生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運(yùn)輸

時(shí)間：2023-04-28 03:05:13來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的需求早已從吃得飽升級(jí)為吃得好，對(duì)食品的新鮮和品質(zhì)的要求越來(lái)越高。如何確保食品從田間到餐桌的過(guò)程最大限度地保持新鮮和品質(zhì)?生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運(yùn)輸應(yīng)運(yùn)而生。

生鮮從生產(chǎn)者到終端消費(fèi)者之間的過(guò)程靠的就是冷鏈物流運(yùn)輸。冷鏈物流在裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程都使所運(yùn)貨物始終保持一定的溫度即恒溫保存，可以最大程度保障產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。

生鮮的種類和運(yùn)輸方式

需要冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品一般是鮮活食品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等，還有諸如鮮奶，巧克力等。其中水產(chǎn)品和鮮奶飲品可能還需要特定的冷鏈箱進(jìn)行儲(chǔ)存運(yùn)輸。

生鮮的運(yùn)輸方式包括公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸。

生鮮運(yùn)輸?shù)墓餐攸c(diǎn)有快裝快運(yùn);輕裝輕卸;防熱防凍;平穩(wěn)運(yùn)輸。

公路運(yùn)輸具有成本低，靈活性強(qiáng)，門(mén)到門(mén)等優(yōu)點(diǎn)。其中門(mén)到門(mén)是因?yàn)殪`活可以直接從生產(chǎn)點(diǎn)到配送點(diǎn);鐵路運(yùn)輸具有速度快，大容量，準(zhǔn)確性等優(yōu)點(diǎn)，幾乎不受天氣因素的影響;海路運(yùn)輸則具有運(yùn)輸量大，運(yùn)輸成本低等優(yōu)點(diǎn);航空運(yùn)輸，速度最快，便捷安全。

生鮮腐爛原因和解決方案

生鮮之所以容易腐爛，小部分原因是運(yùn)輸過(guò)程的不可避免的磕碰。大多數(shù)都是因?yàn)榘l(fā)生腐爛所致，發(fā)生腐爛的原因，對(duì)于動(dòng)物性食品來(lái)說(shuō)，主要是微生物的作用。

對(duì)于植物性食品來(lái)說(shuō)，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質(zhì)的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長(zhǎng)，減緩呼吸作用，達(dá)到延長(zhǎng)鮮活易腐貨物的保存實(shí)踐的目的。

在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中，依靠良好性能的運(yùn)輸工具，在保持規(guī)定低溫的同時(shí)，還能保持穩(wěn)定的溫度。

生鮮保鏢升級(jí)

疫情還未結(jié)束，對(duì)從業(yè)人員防護(hù)、運(yùn)輸裝備以及對(duì)裝載物和環(huán)境的消殺工作更要嚴(yán)格進(jìn)行，對(duì)冷鏈物流中的生鮮更加重視。生鮮冷鏈生產(chǎn)到銷售過(guò)程有三個(gè)消毒環(huán)節(jié)。從原產(chǎn)地到生產(chǎn)加工這一環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行一次消毒，其次生產(chǎn)加工在運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存地點(diǎn)時(shí)需要進(jìn)行再次消毒，從冷凍儲(chǔ)存再到遇冷藏冷凍時(shí)又一次消毒。除了讓生鮮的新鮮和品質(zhì)得到保障，還讓人們能放心進(jìn)行冷鏈生鮮的選擇。

生鮮保鏢之一，江門(mén)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)園

江門(mén)冷鏈產(chǎn)業(yè)園率是由江門(mén)市政府扶持，廣東冷鏈龍頭企業(yè)廣東新供銷天業(yè)冷鏈集團(tuán)有限公司為牽頭實(shí)施主體、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東雪印集團(tuán)有限公司等10家企業(yè)共同參與建設(shè)，在2021年總投資7.67億元。強(qiáng)大的資本支持冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的開(kāi)發(fā)和發(fā)展，對(duì)生鮮冷鏈物流進(jìn)行完善和完美。江門(mén)冷鏈產(chǎn)業(yè)園發(fā)展強(qiáng)大冷鏈物流技術(shù)武裝自己為生鮮運(yùn)輸保駕護(hù)航。

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