漲漲漲，當(dāng)?shù)厝酥焙糍I不起！都怪被網(wǎng)紅咖啡茶飲盯上了

時間：2023-04-03 06:39:17來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

炎炎夏日

來個椰子解解暑

是不少市民的選擇

可是

近期以來

不少椰子愛好者以及

椰子產(chǎn)銷工作人員發(fā)現(xiàn)

椰子貴了

記者了解到，去年春節(jié)單個椰子的批發(fā)價才6元，今年已漲至8元，零售價更是突破9元，直逼“10元”大關(guān)。在景區(qū)更是賣到十幾元一個，讓不少消費(fèi)者大呼“喝不起”。

推高椰子零售價的原因究竟是什么？記者采訪發(fā)現(xiàn)，既有來自網(wǎng)紅茶飲及咖啡品牌圍繞椰子創(chuàng)立網(wǎng)紅單品，需求量增加的原因；也有長期以來椰子經(jīng)濟(jì)效益欠佳，導(dǎo)致種植面積小，產(chǎn)能較低等原因。

海南本地：

漲漲漲，一個椰子零售價最高12元

夏季來臨，天熱口渴，清香甘甜的椰子，成為海南人和游客解渴消暑的最愛。

但海南?？谑忻駛儼l(fā)現(xiàn)，近期椰子的零售價漲了不少，一個椰子要賣到9元、10元，有些地方甚至漲到12元。不少市民直呼：“太貴了，喝不起！”

日前，記者在?？诮诸^走訪，了解椰子的零售價格。在一家報(bào)刊亭，一個鐵筐里堆放著五六個青皮椰子。銷售員告訴記者：“椰子10元一個，現(xiàn)在貨源緊張，不好要貨，進(jìn)貨價要8元，我賣得比別人便宜一些，有的店鋪賣11元或12元一個。過幾天我也要跟著漲點(diǎn)價?！?/p>

在一家水吧，記者看到客人用吸管愜意地喝著椰子水。記者詢問水吧老板娘椰子多少錢一個，她告訴記者，一個椰子賣11元，現(xiàn)在進(jìn)貨價格貴，貨源比較緊張，估計(jì)還要漲價。

一家在美團(tuán)上月銷數(shù)百單椰子水的經(jīng)營商陳先生告訴記者，今年的椰子價格確實(shí)達(dá)到近年來的高位，尤其是文昌本地椰子。在需求量日益增加的前提下，椰子產(chǎn)量難以跟上，也導(dǎo)致價格上漲。以他的門店為例，雖然單杯椰子水的價格上去了，但實(shí)際上在進(jìn)貨價也上漲的情況下，單杯的毛利并沒什么變化；但由于價格高了，最近銷售的單數(shù)已經(jīng)有些下滑。

網(wǎng)紅咖啡茶飲盯上“椰子”元素

推高椰子價格

以往供需水平相對穩(wěn)定的椰子，為何需求量會突然拉升呢？答案或許就在我們身邊。

記者注意到，目前各大網(wǎng)紅咖啡及茶飲的頭部品牌已經(jīng)紛紛盯上“椰子”元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網(wǎng)紅產(chǎn)品。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，自去年起，喜茶便率先推出“生打椰椰奶凍”，奈雪の茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。

目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列。

咖啡方面，咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續(xù)推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍等，掀起了一波聲勢巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。

近期，某第三方社交研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)了20多個連鎖飲品品牌，發(fā)現(xiàn)近半年來各飲品品牌已推出了132款椰子相關(guān)產(chǎn)品。其中，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風(fēng)味小料的有80款。在17個飲品品牌6月份上新的產(chǎn)品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經(jīng)達(dá)到第一位，超過了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統(tǒng)茶飲熱門水果。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，椰子是價值非常大的單品。除了椰子水、椰肉榨漿后可以用作飲品外，椰肉還可以做椰子粉、椰蓉，可以用來炒菜、食用、做調(diào)味品等。

目前，椰子作為食材以及也得到部分品牌的開發(fā)，如今年端午節(jié)期間喜茶推出過“芒椰糯米飯”，麥當(dāng)勞也上新過牛油果椰子麥旋風(fēng)和椰子可可派等。不難發(fā)現(xiàn)，椰子正被餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行效益最大化的開發(fā)。

椰子樹種植面積小產(chǎn)能低

政府正積極推動調(diào)整

網(wǎng)紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價格的重要因素。但與此同時，季節(jié)性因素以及種植面積仍相對較少，也是椰子價格上漲的原因之一。

記者從海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會了解到，椰子本身有一定的生長周期，因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會出現(xiàn)的空檔期已經(jīng)明顯提前，椰子產(chǎn)量也有所下降。

“椰子的生長周期為三個月左右，期間天氣對果實(shí)的長勢影響也十分強(qiáng)烈，比如適宜的天氣能夠促進(jìn)出果以及果實(shí)中水分的積累，極端天氣甚至?xí)沟霉麑?shí)死亡，停止生長?！焙Ｄ鲜∫赢a(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

除了季節(jié)性因素外，種植面積不大導(dǎo)致產(chǎn)能不足，也是長期以來的問題之一。

在海南本地，傳統(tǒng)的高種椰子一般要長至七八年左右才會掛果，單樹掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)戶不愿意種植，使得椰子遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，導(dǎo)致椰子“缺貨”。

值得關(guān)注的是，近兩年椰子市場的火熱使得部分農(nóng)戶改變心意。據(jù)了解，目前文昌已有部分椰農(nóng)引進(jìn)結(jié)果又快又多的泰國香椰品種，相較于傳統(tǒng)海南椰樹七年的摘果周期，泰國香椰生長四年即可采摘，一棵樹可以摘50至60個椰果，相比之下收益更高。

同時，海南椰子主產(chǎn)區(qū)文昌市也已啟動椰林工程大行動，力爭在3年時間內(nèi)使該市新增種植椰子樹30萬畝。在未來一段時間，椰子“緊缺”的行情或?qū)⒂兴徑狻?/p>

今日最新聞綜合海南特區(qū)報(bào)、南國都市報(bào)

來源：廣東廣播電視臺今日最新聞

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283