前言

繼“中國涂料之鄉(xiāng)”、“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“中國廚師之鄉(xiāng)”后，順德再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌—“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

2022年8月22-23日，為期兩天的“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”專家評審團在順德進行現(xiàn)場考察和現(xiàn)場答辯后，同意將“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”這一“國字號”金字招牌頒授給順德。

01

通過專家組評審

“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”花落順德

本次審評會議以線上線下相結(jié)合的方式召開，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會參會人員以線上視頻的方式參與評審會議。

8月22日下午，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的評審專家一行，先后實地考察順德區(qū)保利食品有限公司、廣東甘竹罐頭有限公司和廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，并與各考察點負責人互動交流。

8月23日上午，評審進入現(xiàn)場答辯階段，由順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、順德區(qū)鄉(xiāng)村振興局局長譚逢顯，順德區(qū)鄉(xiāng)村振興局常務(wù)副局長李啟文等領(lǐng)導帶領(lǐng)相關(guān)職能科室工作人員，就專家組提出的質(zhì)詢和疑問進行現(xiàn)場答辯。

在經(jīng)過實地考察、審閱材料、聽取匯報、質(zhì)詢、討論等環(huán)節(jié)后，專家組認為，順德水產(chǎn)資源豐富，生產(chǎn)水產(chǎn)預(yù)制菜歷史悠久，水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚、產(chǎn)業(yè)鏈完整，年產(chǎn)量、產(chǎn)值在全國縣（區(qū)）級中位居前列，且順德政府高度重視水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國領(lǐng)先，經(jīng)濟效益顯著，科技支撐有力，品牌效益凸顯，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，一致同意授予順德區(qū)“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

至此，順德在“中國涂料之鄉(xiāng)”、“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“中國廚師之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)上，再次摘獲一塊“國字號”的金字招牌。

據(jù)預(yù)制菜洞察了解，申報“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”是順德區(qū)推動水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略性調(diào)整，提高順德區(qū)水產(chǎn)預(yù)制菜知名度和對外影響力的重要舉措。

獲得“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”金字招牌，將推動順德農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平持續(xù)提升，并發(fā)揮水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，引領(lǐng)順德水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、高質(zhì)量發(fā)展，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)值，繼續(xù)擦亮順德“世界美食之都”、“魚米之鄉(xiāng)”品牌。

02

萬億產(chǎn)業(yè)新賽道

順德積極加碼布局預(yù)制菜

作為廣府粵菜發(fā)源地，順德是“世界美食之都”，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑和“嶺南粵菜之源”、“中國美食之鄉(xiāng)”的美譽，其經(jīng)濟更是連續(xù)多年位列中國工業(yè)百強區(qū)首位，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品食品化，順德?lián)碛械锰飒毢竦膬?yōu)勢。

一直以來，順德美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套完善，淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省乃至全國比例大，能為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供充足的原材料，同時借助家電、物流、電商等完備的產(chǎn)業(yè)配套能更好助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此外，順德也是廣東重要的水產(chǎn)品基地之一，順德水產(chǎn)養(yǎng)殖面積15萬畝，年產(chǎn)量30多萬噸，產(chǎn)值80多億元，烏魚年產(chǎn)量占全國的20%、鰻魚年產(chǎn)量占全國的30%。擁有區(qū)域公共品牌“中國鰻魚之鄉(xiāng)”和“中國鰻魚之村”，地理標志農(nóng)產(chǎn)品“順德鰻魚”，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品“順德鰻魚”、“順德草鯇”等名牌，充足的原材料供應(yīng)幫助水產(chǎn)品相關(guān)預(yù)制菜快速搶占國內(nèi)市場。

順德還擁有國家及省市級農(nóng)業(yè)品牌29個，全國馳名商標2個，市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)40家。2021年順德預(yù)制菜產(chǎn)量約11萬噸，產(chǎn)值約60億元，擁有60家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，其中，水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)量6萬噸，產(chǎn)值25億元，規(guī)模以上企業(yè)20多家。

在今年，順德積極加碼布局預(yù)制菜，可謂是大動作頻頻。不僅成功爭取到首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會落戶順德，“佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園”入選2022年珠江三角洲地區(qū)自籌資金建設(shè)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單，順德已出臺支持預(yù)制菜發(fā)展的“六個一”工程政策，成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心。

在6月27日舉行的順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會上，當?shù)仄髽I(yè)家還豪邁地倡儀，“中國預(yù)制菜看廣東，廣東預(yù)制菜看順德”，要借力中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會的平臺，把順德打造成為全球預(yù)制菜的“博鰲”、全球預(yù)制菜的高地。

03

多地發(fā)力水產(chǎn)預(yù)制菜賽道

水產(chǎn)預(yù)制菜會是下一個風口嗎？

近年來，伴隨預(yù)制菜的火熱，預(yù)制菜之都的爭奪戰(zhàn)愈演愈烈。而備受關(guān)注的水產(chǎn)預(yù)制菜賽道，更是吸引了多地政府躬身入局。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

前有水產(chǎn)大市湛江，立足資源優(yōu)勢，投入財政巨資，打造“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”，

力爭創(chuàng)建全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。今年6月，湛江“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”評審會舉行，專家組經(jīng)過專業(yè)評審后，一致認為湛江符合評審條件和要求，同意授予湛江市“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”稱號。

而現(xiàn)在“世界美食之都”順德，也通過了專家組評審，成功摘得“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”招牌。

這不禁讓人好奇，為什么這么多城市都在爭先發(fā)力水產(chǎn)預(yù)制菜？水產(chǎn)預(yù)制菜的前景究竟如何？

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為856億元，同比增長16.8%，未來中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場有望保持較高的增長速度，2026年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達2576億元。

具體到菜系品類上，口味偏咸辣的川菜水產(chǎn)預(yù)制菜是消費者接受度最高的品類，其次則是口味香辣的湘菜。此外，清淡口味的粵菜的接受度也較高。在艾媒咨詢針對2022年水產(chǎn)預(yù)制菜消費者菜系喜好程度的調(diào)研中，消費者選擇川菜、湘菜和粵菜的比例分別為65.8%、 42.9%、38.6%。

總體而言，中國是漁業(yè)養(yǎng)殖大國和水產(chǎn)品消費大國，水產(chǎn)預(yù)制菜具有廣闊的市場空間。對于消費者而言，水產(chǎn)預(yù)制菜簡化了水產(chǎn)菜肴的烹飪步驟，給生活提供了不少便利，存在一定的消費需求。

但發(fā)力水產(chǎn)預(yù)制菜也存在不少挑戰(zhàn)。相比其他肉制品，水產(chǎn)品的貯存難度更高，對倉儲保鮮和冷鏈運輸提出了更高的要求。經(jīng)過加工處理后，也難免犧牲一定的口感，而部分消費者吃水產(chǎn)菜肴追求“現(xiàn)殺現(xiàn)吃”，對口味還原度的要求較高，水產(chǎn)預(yù)制菜的口味還原度還有較大的提升空間。

結(jié)語

目前，雖然國內(nèi)預(yù)制菜還處于成長階段，但預(yù)制菜賽道的競爭卻日益激烈，水產(chǎn)預(yù)制菜賽道也迎來了諸多入局者。除了企業(yè)布局水產(chǎn)預(yù)制菜賽道，多地政府也開始打造水產(chǎn)預(yù)制菜名城。在各方合力下，水產(chǎn)預(yù)制菜或?qū)⒂瓉砀玫陌l(fā)展。

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