制冷庫(kù)基礎(chǔ)知識(shí)

時(shí)間：2023-04-05 23:05:33來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

一、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求

冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

二、冷庫(kù)溫度控制范圍：

保鮮庫(kù)+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品；冷藏庫(kù) -10 ~ -20℃，凍肉類食品、禽、魚蝦；速凍庫(kù)-20℃~ -45℃，速凍新鮮、湯圓、水餃等短時(shí)間速凍品；

三、冷庫(kù)按溫度分類：

高溫庫(kù)(保鮮庫(kù))；中溫庫(kù)(冷藏庫(kù)) ；低溫庫(kù)(速凍庫(kù))；保鮮庫(kù)：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度冷藏庫(kù)：冷藏庫(kù)的庫(kù)溫是-18℃，冷藏庫(kù)一般是指不定期地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-18℃，取貨也是不定期，不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。速凍庫(kù)：就是在很短時(shí)間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫(kù)。速成凍庫(kù)的特點(diǎn)是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫(kù)，經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間，使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫(kù)，這就是典型的速凍庫(kù)。

四、冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分為:

組合板式冷庫(kù)；土建冷庫(kù)；覆土冷庫(kù)；

五、冷庫(kù)的冷卻方式分類：

直接蒸發(fā)式；間接冷卻式

目前我國(guó)采用的制冷系統(tǒng)為壓縮式制冷系統(tǒng)，而制冷系統(tǒng)的供液方式有：

直接膨脹供液式重力供液式泵循環(huán)供液式

這三種供液方式根據(jù)冷庫(kù)的大小和冷卻設(shè)備的形式而確定。

六、冷庫(kù)主要部件：

冷庫(kù)庫(kù)體采用庫(kù)體底板、側(cè)板(隔熱壁板)、頂板（天井板）角板和門組裝而成，它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫(kù)良好的隔熱、氣密。冷庫(kù)的庫(kù)門除能靈活開啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用可靠。機(jī)組主要功能是讓冷庫(kù)室內(nèi)達(dá)到所需要的溫度。它主要由壓縮機(jī)、內(nèi)、外風(fēng)機(jī)、膨脹閥、過濾器、高低壓保護(hù)、水塔管道等部件組成是整個(gè)冷庫(kù)的心臟部份。需防水、防漏水而導(dǎo)致機(jī)組漏電燒壞壓縮機(jī)以及其它部件?？刂齐娤溆脕砜刂普麄€(gè)冷庫(kù)的正常運(yùn)行，它主要由控制燈、開關(guān)、全電腦控制器、斷路器、保險(xiǎn)、延時(shí)器和接觸器等部件組成。控制電箱需遠(yuǎn)離火源，重?fù)?、防漏水短路、防潮和?chǔ)放各種雜物。

（電熱除霜法：是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器，通電所產(chǎn)生的熱量將附著于翅片上的霜除去，當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到除霜終了設(shè)定的溫度。）

七、常見故障原因

故障現(xiàn)象：故障燈亮。

常見原因：是否反相；檢查電源是否有380V輸入。

故障現(xiàn)象：壓縮機(jī)不啟動(dòng)。

常見原因：有否有電源輸入；是否有漏雪種；是否壓控保護(hù)。

故障現(xiàn)象：壓縮機(jī)吸入壓力偏高。

常見原因：膨脹閥開啟太大；壓縮機(jī)的吸氣閥與閥板密封不嚴(yán)。

故障現(xiàn)象：壓縮機(jī)吸入壓力偏低。

常見原因：膨脹閥開啟太大；過濾器有污物；制冷系統(tǒng)的冷媒不夠。

故障現(xiàn)象：壓縮機(jī)不停的運(yùn)轉(zhuǎn)。

常見原因：壓力控制器或溫度控制器失靈或工作情況不佳；壓縮機(jī)的排氣閥或吸氣閥片泄漏。

故障現(xiàn)象：冷庫(kù)降溫不正常。

常見原因：冷庫(kù)門關(guān)閉不平；蒸發(fā)排管結(jié)霜太厚；壓縮機(jī)的效率低；膨脹閥流量太大或太??；系統(tǒng)內(nèi)有空氣，冷凝器液過冷度小制冷量下降；過濾器油污過多，影響流量；制冷系統(tǒng)中雪種不足；蒸發(fā)器中積油過多；熱力膨脹閥內(nèi)感溫劑泄漏；熱力膨脹閥產(chǎn)生冰堵；熱力膨脹閥臟堵。

故障現(xiàn)象：內(nèi)風(fēng)機(jī)吹風(fēng)不冷或室內(nèi)溫度過高或不夠冷。

常見原因：壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；是否有漏雪種；膨脹閥是否堵塞；外風(fēng)機(jī)是否臟或扇熱是否良好；風(fēng)機(jī)馬達(dá)扇葉是否故障；溫度感應(yīng)器是否良好，安放位置是否正確。

故障現(xiàn)象：除霜無工作。

常見原因：化霜傳感器是否安裝正確；設(shè)置化霜退出溫度低于庫(kù)溫；溫控器是否良好；發(fā)熱絲是否良好、管道是否堵塞。

故障現(xiàn)象：達(dá)到溫度不停機(jī)。

常見原因：傳感器安裝不正確測(cè)不到正確數(shù)值；壓縮機(jī)接觸器故障。

故障現(xiàn)象：壓縮機(jī)過頻工作。

常見原因：回差溫度值過少或壓力保護(hù)器設(shè)置問題；重新調(diào)整加大回差溫度值，調(diào)整壓力保護(hù)設(shè)置。

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