2023年是餐飲消費(fèi)穩(wěn)步回升的一年，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

 

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—2月份，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2%。對(duì)千萬(wàn)餐飲人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)積極的信號(hào)。然而不容忽視的是，在行業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇的同時(shí)，也將迎來(lái)新一輪大洗牌。

　　有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲經(jīng)營(yíng)中房租、食材原料、人工成本占比分別為30%、40%和30%。食材原料的成本占比本來(lái)就最大，近年來(lái)很多食材又不斷漲價(jià)，給餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不小壓力。在這樣的大背景下，3月28日在武漢舉行的第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)上，以“冷鏈物流高效解決方案”亮相的方案的華鼎供應(yīng)鏈A5A6-D01展臺(tái)就備受業(yè)界關(guān)注。

　　華鼎亮相

　　良之隆2023食材電商節(jié)

 

　　3月28日—30日，“良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)”在武漢國(guó)際博覽中心(漢陽(yáng))召開(kāi)。該活動(dòng)是2023年餐飲行業(yè)的首場(chǎng)頭部食材大展，展會(huì)匯聚5000多家優(yōu)質(zhì)展商，共展出60000多款產(chǎn)品，規(guī)模高達(dá)20萬(wàn)㎡。大展為餐飲經(jīng)營(yíng)者搭建交流分享平臺(tái)，提供展品和產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，助力餐企降本提效、破局發(fā)展。

 

　　

　　河南華鼎供應(yīng)鏈作為頭部參展商之一，攜“數(shù)智化冷鏈物流服務(wù)方案”亮相，為連鎖餐飲、食材工廠、商貿(mào)等各類客戶提供了高效協(xié)同的一站式冷鏈服務(wù)方案。

　　

　　

　　

　　

　　

　　截至目前，華鼎供應(yīng)鏈已在全國(guó)布局17個(gè)省級(jí)區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)中心，倉(cāng)儲(chǔ)面積30萬(wàn)㎡，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國(guó)20多個(gè)省，243個(gè)地級(jí)市，1749個(gè)縣，形成全國(guó)協(xié)同化冷鏈物流倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)，以更加聚合的方式形成定制化的冷鏈物流解決方案，助力客戶提升冷鏈物流履約交付能力，極大提升供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效率。

　　連續(xù)3年

　　餐飲企業(yè)連鎖化逐年遞增

　　

　　3月29日，與“2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)”同期舉辦的還有2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，本屆峰會(huì)匯聚了餐飲行業(yè)重量級(jí)嘉賓、權(quán)威投資大咖、餐飲上下游供應(yīng)鏈大佬、餐飲第三方龍頭平臺(tái)代表、行業(yè)專家，共同探討新技術(shù)，分享新理念。

　　

　　在峰會(huì)圓桌論壇環(huán)節(jié)，就“餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇”主題，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧、千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍、 良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良、聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍、 華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤等餐飲大咖紛至亮相，針對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展分享自己的觀點(diǎn)。

　　“餐飲供應(yīng)鏈的機(jī)會(huì)是很大，未來(lái)10年是黃金10年。近3年中國(guó)餐飲的連鎖化率穩(wěn)步提升，2020年增長(zhǎng)15%，2021年增長(zhǎng)18%，2022年增長(zhǎng)19%。”陳海濤稱。

　　據(jù)相關(guān)部門(mén)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在餐飲賽道中快餐、飲品、火鍋這三個(gè)品類都跑出來(lái)了巨頭，快餐、飲品是門(mén)店數(shù)多，又是連鎖加盟模式，品牌的收入主要來(lái)自食材供應(yīng)鏈配送;火鍋的店大，門(mén)店數(shù)沒(méi)有快餐、飲品那么多，但它的單店?duì)I業(yè)金額高，是餐飲品類中營(yíng)業(yè)額最高的品類，食材占比35%左右。僅從這三個(gè)品類來(lái)看，供應(yīng)鏈的發(fā)展前景就很大。

　　陳海濤介紹說(shuō)，華鼎的客戶中，快餐客戶占比57%，飲品客戶占比7%，火鍋客戶占比34%，這3年?duì)I業(yè)配送一直是增長(zhǎng)的。

　　餐飲供應(yīng)鏈賽道上

　　可以抓住這些機(jī)遇

　　面對(duì)越來(lái)越熱的市場(chǎng)環(huán)境，餐飲供應(yīng)鏈賽道還存在哪些待挖掘的機(jī)遇?

　　陳海濤說(shuō)，在產(chǎn)品上，他認(rèn)為是大單品和預(yù)制食材的機(jī)會(huì)比較大;在區(qū)域上，他認(rèn)為是下沉市場(chǎng)。而加盟連鎖也正在成為共生主流，供應(yīng)鏈成為制勝的關(guān)鍵。據(jù)了解，華鼎之所以每年保持持續(xù)的大幅增速，就在于華鼎對(duì)下沉市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)力。陳海濤認(rèn)為，從消費(fèi)者角度看，消費(fèi)一定是鄉(xiāng)鎮(zhèn)看縣城，縣城看地級(jí)市，地級(jí)市看省會(huì)。中國(guó)80%的人口都生活在三線以下城市，這個(gè)機(jī)會(huì)窗口也才剛剛打開(kāi)。

　　

　　

　　“發(fā)縣鄉(xiāng)冷鏈，就找華鼎，看我們的增速大家就知道下沉市場(chǎng)的機(jī)會(huì)有多大了”，陳海濤如是解釋。近年來(lái)大火的預(yù)制菜賽道，是行業(yè)內(nèi)卷化的結(jié)果。半成品式的預(yù)制菜是提高餐飲企業(yè)后廚效率的最好手段，可以降低成本，幫助企業(yè)快速拓展，加速連鎖化的提升。目前，幾乎所有的預(yù)制菜食材都是冷凍品，這就意味著其對(duì)于冷鏈物流依賴程度很高。但對(duì)于冷鏈物流來(lái)說(shuō)，解決貨品的配送運(yùn)輸又取決于冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的布局建設(shè)。

　　華鼎蟬聯(lián)2023年度

　　餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10

　　作為“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”的重磅環(huán)節(jié)，“第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”也在本屆峰會(huì)上重磅揭曉，公布了“2023年度餐飲食材供應(yīng)鏈企業(yè)TOP10”、“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”等第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)十大榜單，引起各大媒體、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈精英人士和廣大消費(fèi)者的高度關(guān)注。

　　

　　華鼎供應(yīng)鏈憑借科技驅(qū)動(dòng)的全國(guó)化冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)和高效的數(shù)字化冷鏈解決方案，蟬聯(lián)“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”，華鼎可以從源頭開(kāi)始為連鎖餐飲品牌提供流通全鏈一站式服務(wù)，全國(guó)化冷鏈物流平臺(tái)是連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)行全國(guó)商業(yè)布局的強(qiáng)大助力，優(yōu)質(zhì)、高效的數(shù)字化冷鏈解決方案，更能讓連鎖餐飲企業(yè)簡(jiǎn)單開(kāi)店，快樂(lè)掙錢(qián)！

　　

　　紅牛獎(jiǎng)致力于挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，為餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展樹(shù)立典范，在業(yè)內(nèi)享有較高的權(quán)威性和專業(yè)性。評(píng)審委員秉持公開(kāi)、公平與公正的原則，從企業(yè)基礎(chǔ)實(shí)力、商譽(yù)傳播、科創(chuàng)能力、商業(yè)價(jià)值四個(gè)維度進(jìn)行評(píng)選，考量企業(yè)的綜合實(shí)力，確保上榜的企業(yè)都能實(shí)至名歸。

　　冷鏈物流就是要

　　解決餐飲供應(yīng)鏈中的痛點(diǎn)

　　活下來(lái)靠產(chǎn)品，活的好靠品牌，活的長(zhǎng)久且好靠強(qiáng)大的支撐體系。

　　陳海濤認(rèn)為，這個(gè)問(wèn)題可以從兩個(gè)角度解讀：

　　一是站在消費(fèi)者角度：消費(fèi)者為什么到你的店?起初是因?yàn)楹贸圆毁F，有特色;長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)靠的是產(chǎn)品穩(wěn)定、口味穩(wěn)定，性價(jià)比、產(chǎn)品更新;這就要餐飲企業(yè)必須要有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化食材、規(guī)?；牟少?gòu)、穩(wěn)定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客;

　　

　　二是，從品牌方角度看，主要是物流履約、數(shù)字化的問(wèn)題。華鼎服務(wù)的客戶里，80%都是餐飲企業(yè)。在服務(wù)中，華鼎就發(fā)現(xiàn)一種規(guī)律，企業(yè)在發(fā)展初期，很多餐飲企業(yè)都沒(méi)有重視履約這件事，上來(lái)就采取多點(diǎn)開(kāi)花模式快速開(kāi)店，哪里有人愿意開(kāi)就簽，甚至也不管是否是下沉市場(chǎng)。導(dǎo)致的結(jié)果就是物流無(wú)法履約，產(chǎn)品無(wú)法安全地交付到加盟商手里邊，最后要么采取夫妻車(chē)輛發(fā)零擔(dān)，要么采取發(fā)快遞的方式。

　　另外就是對(duì)數(shù)字化重視程度不夠，尤其是餐飲全鏈路的數(shù)字化，看不到門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況，看不到庫(kù)存情況。只做到了“連”而沒(méi)有做到“鎖”。發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，華鼎供應(yīng)鏈于是通過(guò)免費(fèi)給餐飲企業(yè)提供數(shù)字化工具，讓信息更加透明，幫助客戶實(shí)現(xiàn)在訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢等。并通過(guò)全國(guó)化的冷鏈零擔(dān)共配網(wǎng)絡(luò)解決一倉(cāng)發(fā)全國(guó)和下沉多問(wèn)共配的問(wèn)題。

　　“智造化”冷鏈

　　可提升訂單處理效率80%以上

　　對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，物流作為一個(gè)支撐體系非常有必要。

　　其中，通過(guò)科技實(shí)現(xiàn)“智造化”也是冷鏈物流以及供應(yīng)鏈企業(yè)重要的創(chuàng)新方向。

　　陳海濤稱，冷鏈物流或者供應(yīng)鏈的創(chuàng)新模式很多，但其本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，如物流的本質(zhì)就是拉貨，只是交通工具發(fā)生了變化而已帶來(lái)的效率的提升;渠道模式的創(chuàng)新也好，本質(zhì)還是賣(mài)貨。

　　

　　“華鼎的‘智造化’，主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面。”陳海濤稱，一是四個(gè)“在線化”：業(yè)務(wù)在線化、管理在線化、履約在線化、客戶在線化;二是數(shù)字化，把一切經(jīng)營(yíng)行為和管理行為數(shù)字化后，通過(guò)大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)算法就可以客戶、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行串聯(lián)和預(yù)測(cè)，為決策提供依據(jù);三是智能化方面，如何通過(guò)算法、大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)透明和高效，如智能調(diào)度、智能補(bǔ)貨、智能集單、智能揀貨等。

　　

　　華鼎作為國(guó)內(nèi)冷鏈零擔(dān)下沉市場(chǎng)行業(yè)領(lǐng)先者，自主研發(fā)的華鼎云SAAS平臺(tái)，對(duì)報(bào)貨APP、WMS、OMS、TMS、ERP、POS，以及上、下游客戶端等8大類18項(xiàng)子系統(tǒng)進(jìn)行高度融合，全面打通從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的各類數(shù)據(jù)，提升了倉(cāng)庫(kù)的準(zhǔn)確率及配送效率，已實(shí)現(xiàn)客戶一鍵下單、一鍵支付、一鍵查詢、一鍵收貨等功能，通過(guò)數(shù)智化系統(tǒng)對(duì)冷鏈物流服務(wù)的高效賦能，讓訂單處理效率提升80%以上，幫助客戶實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確、高效的采購(gòu)計(jì)劃和物流履約，提升整體庫(kù)存的合理配置和周轉(zhuǎn)效率，這些數(shù)字化的創(chuàng)新，解決了當(dāng)下餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)問(wèn)題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

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食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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