燒烤品牌點(diǎn)亮老城淄博

時(shí)間：2023-04-14 06:20:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近一段時(shí)間，淄博在年輕人中“意外”火爆出圈?！按髮W(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”等話題和帖子在網(wǎng)絡(luò)上熱度不減，全國各地的大學(xué)生不斷涌入淄博，讓淄博成為網(wǎng)紅城市。其實(shí)在這背后，近三年已有十萬大學(xué)生選擇在淄博工作生活。（4月12日人民網(wǎng)）

2023年的春天，全國各地掀起旅行熱潮，老工業(yè)城市淄博卻憑借“燒烤”成為一匹黑馬。五湖四海的年輕人不斷前來體驗(yàn)，關(guān)于淄博燒烤的話題在社交媒體平臺(tái)“病毒式傳播”。淄博的爆火絕不是因?yàn)樾疫\(yùn)之神的眷顧，而是因?yàn)檎麄€(gè)城市對其品牌形象管理的精細(xì)鉆研。

一個(gè)城市品牌的建設(shè)，正是通過管理城市與公眾接觸的每一個(gè)環(huán)節(jié)以形成整體體驗(yàn)的過程。最為基礎(chǔ)的就是要做好品牌定位，即找到城市本身的強(qiáng)項(xiàng)并能夠形成差異化競爭優(yōu)勢。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下我國許多城市定位模糊且雷同，遍地是“古城”，攻略里只有大同小異的“打卡地”、小吃街。

淄博巧妙地抓住了“燒烤”這一獨(dú)特品牌，切口雖小，卻勝在特點(diǎn)鮮明、貼近生活、底蘊(yùn)豐厚。一方面，民以食為天，全國都有的燒烤，在淄博的土地上生長出了獨(dú)特的樣子，自行烤制、餅卷小蔥，足夠新奇，足以成為亮點(diǎn)。另一方面，燒烤與淄博本地生活聯(lián)系密切，全市燒烤店密布，這讓品牌的打造不局限于一街一景，不是對過度商業(yè)化的各類小街的復(fù)制模仿，而是民眾共同參與建設(shè)的整體形象，具有獨(dú)特的城市煙火氣。

然而，品牌是一種綜合性的體驗(yàn)與感受。它不能僅僅局限于燒烤，而要延展到人們在這座城市的每時(shí)每刻，它也不僅僅存在于認(rèn)知，而必須落于實(shí)處。因此，品牌服務(wù)與品牌質(zhì)量管理成為具體實(shí)踐的重中之重。

品牌服務(wù)方面，可以看到淄博各部門提前精細(xì)部署，為人們提供全時(shí)間、全鏈條的綜合性優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升游客整體體驗(yàn)感。比如，淄博從三月便開始對后續(xù)燒烤一日游、五一燒烤節(jié)等配套活動(dòng)進(jìn)行規(guī)劃準(zhǔn)備，在交通、住宿、消費(fèi)各方面提供大幅優(yōu)惠；又如，旅客會(huì)在“燒烤專列”上收到文旅局長免費(fèi)發(fā)放的文創(chuàng)產(chǎn)品、文旅禮包。游客未到，服務(wù)先至，這樣的精細(xì)化服務(wù)管理彰顯的是一個(gè)城市滿滿誠意。無需多言，城市熱情、真誠的形象早已在人們的口口相傳中自然提升。

品牌質(zhì)量方面，淄博也能夠做到嚴(yán)格管理。更重要的是，相關(guān)部門能夠?qū)⒈O(jiān)管“提前一步”，積極主動(dòng)承擔(dān)起保障游客消費(fèi)者權(quán)益的職責(zé)，做好對餐品質(zhì)量的日?；瘒?yán)格管理，提前下達(dá)文件明確商家服務(wù)規(guī)范。而不是如同某些被“避雷”的景區(qū)，監(jiān)管部門只作為被動(dòng)接受反饋的一方甚至根本不作為，高價(jià)、宰客現(xiàn)象層出不窮，城市形象一落千丈。要打造“淄博燒烤”品牌，食品質(zhì)量安全是根基所在，是整個(gè)品牌體系的構(gòu)建前提。倘若不能腳踏實(shí)地把好質(zhì)量關(guān)，品牌構(gòu)建只能淪為虛假包裝，成為一戳就破的泡沫。

實(shí)際上，城市品牌的價(jià)值絕不僅僅是營銷策略或一時(shí)的流量風(fēng)口，而是能通過品牌的塑造建立起一個(gè)穩(wěn)定、正向、有引力有黏性的城市形象，讓更多人感受到城市真正的魅力，從而助力城市的長遠(yuǎn)發(fā)展。必須看到，緊跟淄博燒烤的，是當(dāng)?shù)馗鞣N吸引人才、推動(dòng)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的具體政策。擊中年輕人的心的不僅是燒烤，更是一座開放、真誠、負(fù)責(zé)、有活力的城市。（趙佳昕）

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