文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報訊（全媒體記者 李娟娟 通訊員 康亮亮）為進(jìn)一步活躍餐飲消費(fèi)市場，推進(jìn)餐飲業(yè)提質(zhì)增效，擴(kuò)大名小吃品牌影響力，3月31日，以“傳承陜菜美味 品味佳縣小吃”為主題的首屆榆林市名小吃大賽（初賽）暨佳縣名小吃選拔賽在蘭花花精品酒店舉辦。

榆林市商務(wù)局副局長王暢應(yīng)邀出席并宣布大賽開幕；佳縣政府黨組成員、二級調(diào)研員李躍進(jìn)講話；縣工貿(mào)局局長張志飛致辭；評委代表折鵬飛、參賽選手代表陳青楠分別宣誓。來自全縣50余家餐飲單位和個體的參賽選手，分別就油炸類、肉食類、面食類、軟米類、涼粉類、煎烤類、土豆類、湯類八大類97道菜品進(jìn)行同臺競技，上演了一場舌尖上的“饕餮盛宴”。

本次大賽由榆林市商務(wù)局指導(dǎo)，佳縣人民政府主辦，佳縣工貿(mào)局、縣市場監(jiān)管局、縣文旅局、縣人社局承辦，佳縣東方紅實業(yè)有限責(zé)任公司協(xié)辦。特別邀請榆林市餐飲界多位專家評委擔(dān)任評委，邀請4家與餐飲相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商進(jìn)行優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品展銷。此外多名抖音、快手網(wǎng)紅現(xiàn)場直播。

據(jù)了解，本次大賽嚴(yán)格評選標(biāo)準(zhǔn)，按照自愿、公開、公平、公正的原則，采取企業(yè)或個人申報、專家評審的方法進(jìn)行。專家對佳縣名小吃評審評判時，根據(jù)傳承與創(chuàng)新、色澤、造型、火候、質(zhì)地、口味六項指標(biāo)并現(xiàn)場品嘗后打分。大賽設(shè)金獎、銀獎、銅獎、優(yōu)秀獎，分別給予獎牌、證書、現(xiàn)金獎勵。獲得各類獎項的餐飲單位（個人），將被推薦參加首屆“榆林市名小吃”大賽。

比賽現(xiàn)場十分熱鬧，選手們紛紛亮出十八班武藝，嫻熟的刀功，配合煎、炒、烹、炸、燉等各種制作方式，將一道道做工精致、味道鮮美的菜肴，在創(chuàng)意十足的擺盤加持下，相繼呈現(xiàn)在評委和觀眾面前，給人視覺與味蕾上的雙重享受。

經(jīng)過近3個多小時的激烈比拼，最終評選出多個色香味俱佳的佳縣小吃。其中佳縣通鎮(zhèn)軍軍酒樓的包頭肉、佳縣陳家焉進(jìn)選手工掛面商貿(mào)有限公司的手工掛面分別榮獲金獎；佳州大酒店的棗餅、馬超偉手工饅頭店的陜北花饃、佳縣賓館的佳縣專利分別榮獲銀獎；佳縣聚賢食府的佳縣包頭肉、高三羊馬蹄酥店的堿餅、張利明的陜北米酒、佳縣愛芬餐館的羊肉黑愣愣、葭州美食城的羊肉丁丁飯分別榮獲銅獎。

“我制作的菜品的是涼拌果蔬空心掛面。顧名思義就是把各種果蔬制作成空心掛面，煮好后很有韌勁，和著蘸料涼拌吃，這樣既保留了掛面的口感，又清爽可口?！奔芽h正遠(yuǎn)實業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人任宇萱說，非常榮幸能夠獲優(yōu)秀獎，將繼續(xù)磨練廚藝，精進(jìn)技藝，把空心手工掛面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，爭取以后獲得更高的成績。

佳縣有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次大賽是佳縣餐飲行業(yè)的一件盛事，不僅是對佳縣特色小吃以及餐飲從業(yè)人員專業(yè)水平的一次考察和集中檢驗，還對宣傳佳縣美食，發(fā)掘?qū)I(yè)人才，促進(jìn)縣域高質(zhì)量發(fā)展，展示地方文化名片、吸引八方賓客，具有重要的現(xiàn)實意義。

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