肝臟“最愛”這種蔬菜，中老年一周吃兩次，養(yǎng)肝健脾，越吃越健康

時(shí)間：2023-04-03 14:36:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　作者：約翰飯?zhí)叵?/p>

　　春天屬肝，肝氣過旺易傷脾，五味入五臟，補(bǔ)益臟腑所缺物質(zhì)，而肝入脾。加上春天是生發(fā)的季節(jié)，所謂生發(fā)需要能量，而甘味的食物可補(bǔ)充人體氣血，所以春天適當(dāng)多吃白蘿卜是個(gè)很好的選擇。

白蘿卜含有的芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)的作用。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味甘、性涼，入肺經(jīng)，為食療佳品，在《本草綱目》中還將白蘿卜稱之為“蔬中最有利者”，所以建議中老年人要多吃，養(yǎng)肝健脾，越吃越健康。

　　食材一覽表：白蘿卜1000克、普通面粉70克、土豆淀粉135克、黑胡椒粉適量、食鹽6克、清水小半碗

　　蘸料：蒜末、小米椒圈、蔥段、白芝麻、細(xì)辣椒面、熱油、生抽、香醋、蠔油

制作過程

　　第一步：白蘿卜清洗干凈后削掉外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。沒有擦絲器的可以用刀切，最好切得細(xì)一點(diǎn)、粗細(xì)均勻一些。

第二步：擦好的蘿卜絲冷水下鍋，水開后煮3分鐘左右撈出。然后迅速撈入涼水中，待其徹底涼透后攥干水分。

　　第三步：將攥干水分的蘿卜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的容器中抖散，依次放入70克面粉、135克土豆淀粉、適量黑胡椒粉、6克鹽和小半碗清水下手捏抓均勻，最后的狀態(tài)是能團(tuán)即可。

第四步：取一點(diǎn)團(tuán)成圓餅，放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸8-10分鐘左右即可，時(shí)間只是作為參考，具體還要看圓餅的厚度、大小。

第五步：趁著蒸制的時(shí)間，咱們來調(diào)制一個(gè)蘸啥都好吃的料碗：碗中放入蒜末、小米椒圈、蔥段、白芝麻、細(xì)辣椒面，潑上燒到冒煙的熱油攪拌均勻，之后根據(jù)個(gè)人口味加入生抽、香醋、蠔油攪勻即可。

　　第六步：取出蒸好的蘿卜餅，趁熱吃的口感是比較軟糯的，涼了之后食用的口感是勁道Q彈的，蘸著料碗特別美味。

不想吃得太油膩的話，料碗在制作的時(shí)候就不要潑油，成了妥妥了減脂餐。蒸好的蘿卜餅還可以煎一下，味道更好哦！

　　—巧廚心語—

　　1、蘿卜絲煮一下可以更好地去除辛辣味，個(gè)人覺得要比用鹽沙出蘿卜里面的水分口感更好，根據(jù)自己習(xí)慣操作即可。