答記者問丨山東將打造預(yù)制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”

時間：2023-04-03 14:01:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天上午，省政府新聞辦舉行“鄉(xiāng)村振興齊魯樣板”系列發(fā)布會第四場，邀請省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負責同志等介紹夯實鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，加快向農(nóng)業(yè)強省跨越情況，并回答記者提問。

山東廣播電視臺記者：

當前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、消費火熱，山東作為農(nóng)業(yè)大省、食品制造大省，在發(fā)展預(yù)制菜方面有哪些優(yōu)勢，如何搶抓預(yù)制菜發(fā)展先機？

郭鵬：預(yù)制菜是以農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，采用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)加工的成品或者半成品，包括即食、即熱、即烹、即配等食品，正迅速成為蓬勃發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。我省是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)源地，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，具有明顯的先發(fā)優(yōu)勢。一是“食材全”，農(nóng)產(chǎn)品原料供給充足。我省是全國重要農(nóng)產(chǎn)品保供基地，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國前列，供給充足、穩(wěn)定。二是“口碑好”，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有保障。魯菜素來享有“八大菜系之首”的美譽，省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌分別達到81個、700個，全國蔬菜質(zhì)量標準中心、全國畜禽屠宰質(zhì)量標準創(chuàng)新中心先后落戶我省，農(nóng)業(yè)地方標準和技術(shù)規(guī)程達2600多項。三是“加工強”，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展程度高。我省食品業(yè)發(fā)達、物流體系完備、出口優(yōu)勢明顯，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)近萬家、年營業(yè)收入超2萬億元，農(nóng)產(chǎn)品出口額達1394億元，均居全國首位。擁有全國最大蔬菜集散中心和江北地區(qū)最大海鮮冷鏈物流園。四是“頭部優(yōu)”，規(guī)模效應(yīng)初步顯現(xiàn)。全省約有8500家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，占全國的12%，預(yù)制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產(chǎn)加工品、速凍調(diào)理品市場占有率居全國同行業(yè)首位。

2022年，我省搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風口”，充分利用農(nóng)產(chǎn)品標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎(chǔ)優(yōu)勢，省市縣三級聯(lián)動、競相發(fā)力，在龍頭培育、集群打造、菜品研發(fā)、品牌塑造等方面聚焦聚力，為推動產(chǎn)業(yè)振興、促進農(nóng)民增收注入新動能，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。省級層面，省委第十二次黨代會明確提出發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，省政府辦公廳出臺《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，建立省領(lǐng)導(dǎo)牽頭、省直各部門協(xié)同配合的推進機制。成立山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，發(fā)布全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準。市級層面，濰坊市率先出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專項扶持政策，編制預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品白名單，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，其他各市也相繼出臺了支持文件。縣級層面，諸城市創(chuàng)新發(fā)展“諸城模式”，培育預(yù)制菜加工企業(yè)556家，形成百億級規(guī)模的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。萊陽市成立鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜發(fā)展專班，推出18項支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措，中央電視臺《新聞聯(lián)播》對萊陽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進行了報道。企業(yè)層面，預(yù)制菜業(yè)態(tài)豐富、百花齊放，形成了“老字號”特色發(fā)展模式、“中央廚房”集中配送模式、“加工園區(qū)”集群集聚模式、“智能交易”創(chuàng)新平臺模式等多元化典型模式，形成具有齊魯特色的預(yù)制菜“一桌席”。

下一步，將深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，樹立大食物觀，打造預(yù)制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，積極搭建產(chǎn)銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場，帶動產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收，形成山東農(nóng)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢。

新黃河記者：

習(xí)近平總書記指出，保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給始終是建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的頭等大事。山東作為農(nóng)業(yè)大省，保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給任務(wù)艱巨，莘縣是全省第一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強縣，請問在穩(wěn)產(chǎn)保供方面有哪些有效舉措?

張云生：莘縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣、蔬菜大縣。近年來，堅定扛牢穩(wěn)產(chǎn)保供政治責任，緊緊抓住糧食、蔬菜兩條主線，扎實推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。先后獲批創(chuàng)建國家級農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、國家級小麥制種大縣、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強縣。2022年，全縣糧食總產(chǎn)達到19.97億斤，瓜菜菌總產(chǎn)達到520萬噸，年出欄生豬120萬頭、肉雞3億只，是粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”供應(yīng)基地。特別是去年疫情期間，日外運北京、上海、吉林等重點城市蔬菜2500余噸，有力保障了這些城市的蔬菜供應(yīng)。

圍繞糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，重點抓了三個方面的工作：一是聚焦聚力抓穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。從堅決遏制“非農(nóng)化”、有效防止“非糧化”和深入實施“藏糧于地、藏糧于技”入手，糧食播種面積常年穩(wěn)定在173萬畝以上，累計建成高標準農(nóng)田90萬畝，實施全環(huán)節(jié)大田托管面積超過50萬畝，力促糧食單產(chǎn)提升，糧食產(chǎn)量實現(xiàn)“十三連增”。牢固樹立大食物觀，建成規(guī)模化、集約化的綠色蔬菜基地360處、生豬基地20處，持續(xù)提升基地標準化水平，向數(shù)字化、智能化農(nóng)業(yè)要產(chǎn)量、要效益。二是聚焦聚力抓科技賦能。抓住小麥制種和蔬菜種苗培育兩個重點，牢牢依靠科技創(chuàng)新，強力支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以建設(shè)國家級小麥制種大縣和省級區(qū)域性瓜菜良種繁育基地為抓手，充分發(fā)揮鑫豐種業(yè)、莘州種業(yè)等龍頭企業(yè)帶動作用，持證種子企業(yè)達到26家，小麥制種面積21萬畝，居全省首位。依托旭日種業(yè)、豪達種業(yè)等蔬菜種子種苗企業(yè)，規(guī)劃建設(shè)魯西種苗谷，推動種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，打造“中國優(yōu)質(zhì)蔬菜種苗強縣”。建成省級以上農(nóng)業(yè)科技研發(fā)平臺20處，蔬菜國家登記品種達到32個，工廠化育苗企業(yè)達到36家，蔬菜種苗繁育能力達到18億株。三是聚焦聚力抓質(zhì)量安全。以創(chuàng)建國家級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣為抓手，堅持“產(chǎn)出來”和“管出來”兩手抓，構(gòu)建了四項制度、三級監(jiān)管、三級檢測、縣級執(zhí)法、可追溯體系“43311”的莘縣特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，推廣使用合格證650多萬張，帶證上市農(nóng)產(chǎn)品達到160余萬噸，占全縣瓜菜菌總產(chǎn)量的30%以上。全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測合格率保持在99%以上。

下一步，莘縣將發(fā)揮鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，進一步提升農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、科技裝備、綠色發(fā)展水平，努力探索實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的路徑模式，為農(nóng)業(yè)強省建設(shè)貢獻莘縣力量。

（山東省人民政府新聞辦公室）

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