來(lái)源：餐寶典

本文主要數(shù)據(jù)來(lái)自于NCBD（餐寶典）與TANING手撻檸檬茶聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》。

隨著喜茶一口氣推出了4款檸檬茶飲品，檸檬茶瞬間吸引了餐飲業(yè)內(nèi)外的不少關(guān)注。作為新茶飲領(lǐng)域冉冉升起的一顆新星，檸檬茶這個(gè)細(xì)分賽道，在近幾年吸引了越來(lái)越多的玩家入局。

目前，在國(guó)內(nèi)檸檬茶領(lǐng)域，比較典型的企業(yè)有：

圖自餐寶典

TANING撻檸：隸屬于廣州味滿多餐飲企業(yè)管理有限公司。味滿多始創(chuàng)于2008年，經(jīng)過多年發(fā)展，已成為一家集茶園、檸檬園、品牌運(yùn)營(yíng)、投資孵化為一體的綜合性企業(yè)。目前味滿多旗下?lián)碛腥Y子公司3家，直營(yíng)、合作門店500多家，員工超過300人。TANING撻檸正式起步于2017年，現(xiàn)在門店數(shù)近400家，遍布全國(guó)61個(gè)城市，它也成為當(dāng)前檸檬茶門店數(shù)量最多的品牌。

圖自餐寶典

丘大叔檸檬茶：創(chuàng)立于2018年，隸屬于廣州山丘餐飲管理有限公司。截至目前，擁有約100家直營(yíng)門店，不做加盟。2021年5月，“丘大叔檸檬茶”品牌升級(jí)為“丘大叔”，logo也變?yōu)榱艘粋€(gè)生動(dòng)的大叔動(dòng)漫形象。

圖自網(wǎng)絡(luò)

Hi.TEA茶室：起步較早，在廣州擁有較多門店。在產(chǎn)品方面，與其他品牌相比，Hi.TEA提供的產(chǎn)品較為多元，不僅包括檸檬茶，還提供奶茶、豬扒包、雞米花、雞扒、排骨飯、牛肉飯以及薯?xiàng)l等等，消費(fèi)者不僅可以喝茶，還可以吃飯。截至2021年4月底，Hi.TEA擁有115家門店。

圖自水印

大C檸檬茶室：隸屬于廣州大C檸檬餐飲管理有限公司，成立于2016年。截至2021年4月，大C擁有93家門店。大C與Hi.TEA較為相似，門店的空間較大，有的甚至還提供包房。在產(chǎn)品方面，除了檸檬茶以外，還有菠蘿包、芝士腸等小食。

圖自餐寶典

一些檸檬一些茶：起源于廣州，截至2021年4月，擁有97家門店。在產(chǎn)品方面，一些檸檬一些茶缺乏主打的爆品，辨識(shí)度不夠。一些檸檬一些茶很多門店是以外賣為主，“外賣優(yōu)先”導(dǎo)致很多消費(fèi)者等的時(shí)間太久，從而產(chǎn)生不滿。

圖自餐寶典

檸季：隸屬于湖南檸檸麒餐飲管理有限公司，是今年走紅的一個(gè)非廣東的檸檬茶品牌。目前門店數(shù)有36家（據(jù)窄門餐眼）。在長(zhǎng)沙，檸季的門店看上去生意都還不錯(cuò)。目前，檸季在大舉開放加盟，需要指出的是，對(duì)于今年才創(chuàng)立的檸季來(lái)說(shuō)，這并不符合“兩店一年”的規(guī)定。

縱觀目前國(guó)內(nèi)的檸檬茶飲企業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們可以從兩個(gè)維度加以區(qū)分，而且每個(gè)維度又可以細(xì)分為兩種類別。

從經(jīng)營(yíng)模式上，可以分為直營(yíng)模式和加盟模式。直營(yíng)模式以丘大叔為代表，總部直接投資及經(jīng)營(yíng)管理，受團(tuán)隊(duì)遞進(jìn)及資金影響，擴(kuò)張速度較慢。

加盟模式又分為：供貨模式、品牌加盟模式、類直營(yíng)模式以及合營(yíng)模式四種。目前，在檸檬茶行業(yè)，開放加盟的包括TANING撻檸、一些檸檬一些茶等。其中TANING又兼有類直營(yíng)及合營(yíng)模式，二者并行不悖。

從門店類型上，可以分為場(chǎng)景派和產(chǎn)品派。場(chǎng)景派以Hi.TEA為代表，注重對(duì)于線下場(chǎng)景的打造，客單價(jià)較高，這些門店主要分布于廣州市的海珠區(qū)等老城區(qū)，在廣東省外的發(fā)展空間有限。

產(chǎn)品派以TANING為代表，也是比較常見的門店類型，目前在廣東省外發(fā)展起來(lái)的檸檬茶品牌，幾乎都是這種類型的門店。

由于場(chǎng)景派的定位特殊性，因此其客單價(jià)相比產(chǎn)品派要高。以下是幾個(gè)典型檸檬茶品牌的客單價(jià)對(duì)比，可以看出來(lái)，Hi.TEA的要明顯高出一頭。

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