一單3000杯，TANING撻檸的團(tuán)購(gòu)大單是怎么做起來(lái)的？1

時(shí)間：2023-04-01 10:24:42來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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　　隨著新式茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，茶飲品牌們都在挖掘新需求、尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。比如喜茶、蜜雪冰城、TANING撻檸等品牌都在推的“團(tuán)餐大單”。其中，檸檬茶茶飲品牌TANING撻檸，曾做過最多一單3000多杯，這樣的團(tuán)購(gòu)大單是怎么做起來(lái)的？

一、瞄準(zhǔn)需求，拓展場(chǎng)景

　　新式茶飲在成為人們?nèi)粘９ぷ餍蓍e的喜好與習(xí)慣的同時(shí)，也逐漸催生出越來(lái)越多元的消費(fèi)場(chǎng)景，比如商圈寫字樓的企業(yè)下午茶、品牌年會(huì)展會(huì)之類的商業(yè)活動(dòng)、私人團(tuán)體聚會(huì)等等，茶飲品牌推出的團(tuán)購(gòu)大單就是瞄準(zhǔn)了這些存在多人飲茶需求的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　站在消費(fèi)者的角度，訂購(gòu)多人多杯數(shù)時(shí)，尤其是像品牌活動(dòng)、商務(wù)宴請(qǐng)等無(wú)法確定具體人員與口味偏好的情況，需要考慮并選擇一個(gè)大眾普遍能接受的口味以及相對(duì)健康的成分，來(lái)解決眾口難調(diào)的問題。就像TANING的檸檬茶，口味大眾又不乏創(chuàng)意，而且成分新鮮天然，沒有奶脂等高糖高熱量成分添加，不僅是年輕人會(huì)喜歡，老人小孩也可以放心喝。其次是價(jià)格方面，茶飲品牌對(duì)團(tuán)購(gòu)大單都會(huì)有相應(yīng)的折扣，TANING根據(jù)訂購(gòu)杯數(shù)也設(shè)置了階梯式的優(yōu)惠。從成本和活動(dòng)效果等方面綜合考量，10~20元一杯的中等價(jià)位會(huì)是一個(gè)較為理想的選擇。

　　從品類和價(jià)格來(lái)看，TANING都很符合消費(fèi)者的團(tuán)購(gòu)需求。在外賣平臺(tái)上，TANING的店在多個(gè)商圈都是排名靠前。根據(jù)店員介紹，Boss直聘、騰訊、網(wǎng)易、恒大集團(tuán)等品牌企業(yè)，都是TANING企業(yè)下午茶團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目的?？?。

二、快速出品，門店高效協(xié)作

　　對(duì)于茶飲店而言，能不能接到團(tuán)購(gòu)大單是一回事，能不能消化這么多杯數(shù)的大單又是一回事。TANING企業(yè)下午茶團(tuán)購(gòu)做得好，優(yōu)勢(shì)之一就在于，門店出品的標(biāo)準(zhǔn)化與高效率，以及門店之間的高效協(xié)作。

　　為了保障每一杯茶的口感，TANING將制茶過程與標(biāo)準(zhǔn)具象化，比如一杯茶用一顆120~150克重的香水檸檬，整顆檸檬需要切成均勻厚度3毫米的7片，用特制容器和金屬棒槌捶打檸檬片的固定部位25下等等，像這樣用數(shù)字將標(biāo)準(zhǔn)確定下來(lái)，以此來(lái)確保門店出品的速度與穩(wěn)定。

　　在TANING門店，每個(gè)員工上崗前都需要先接受總部的統(tǒng)一培訓(xùn)，并通過嚴(yán)格的SOP考核，員工需要在保證出杯速度的同時(shí)，將出品的口感質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以上。按照標(biāo)準(zhǔn)操作和門店人員配置，TANING門店的出品速度能達(dá)到15~30秒一杯。這讓TANING能夠有能力及時(shí)出餐完成團(tuán)購(gòu)大單。

　　為了確保訂單及時(shí)交付以及出品時(shí)長(zhǎng)不影響飲品的口感，遇上杯數(shù)比較多的大單時(shí)會(huì)由TANING總部統(tǒng)一調(diào)配，聯(lián)動(dòng)周邊多家門店一同協(xié)作完成。例如去年在深圳海岸城附近，TANING接到的來(lái)自完美日記經(jīng)銷商大會(huì)使用的2050杯訂單，就是聯(lián)合了附近5家TANING門店，每小時(shí)出品230杯，最終在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成訂單制作并順利交付的。

　　茶飲品牌們推出的“團(tuán)購(gòu)大單”活動(dòng)，無(wú)非依舊是“挖掘需求，滿足需求”的思路。TANING的出色之處在于，檸檬茶品類與價(jià)格區(qū)間的優(yōu)勢(shì)，以及必不可少的標(biāo)準(zhǔn)出品與高效協(xié)作。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，長(zhǎng)人一處就是快人一步，TANING的“企業(yè)下午茶”已經(jīng)足夠在團(tuán)購(gòu)大單這片市場(chǎng)爭(zhēng)取到更多的優(yōu)勢(shì)與關(guān)注。

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