文末有福利 

“精致、本初、不時(shí)不食”

是屬于蘇州的飲食風(fēng)流。

作為蘇州的美食文化名片——蘇SHOW，

是金海華旗下的高端品牌，

連續(xù)兩年獲得黑珍珠餐廳殊榮。

以季節(jié)為食令，

將四季江南美食以精致套餐的形式意境搭配，

只需一頓餐的時(shí)間就能直接感受到蘇州風(fēng)情。

為了一口珍饈美饌，

不少來(lái)自上海、浙江的外地食客，

專(zhuān)程驅(qū)車(chē)前往蘇SHOW探尋當(dāng)季美味，

并給出了高度評(píng)價(jià)。

江南魚(yú)米之鄉(xiāng)造就的舌尖盛宴，

歷來(lái)為士族文人、雅士墨客魂?duì)繅?mèng)縈。

一年四季，二十四節(jié)氣，

必法古遵時(shí)，不時(shí)不食。

金海華·蘇SHOW（李公堤旗艦店），

3月21日春分春味。

以一種「中餐西吃」的方式分為：

前菜、刺身、湯品、主菜、

珍選、時(shí)蔬、主食、甜品。

食客吃完一道菜，

服務(wù)員才會(huì)呈上下一道菜品，

上菜過(guò)程如同行云流水般暢快。

話不多說(shuō)，讓我們開(kāi)始

在蘇SHOW尋味春日江南味道。

▼

江南小調(diào)，以春季四味為引，

打開(kāi)味蕾感官。

香椿為春季時(shí)令的“樹(shù)上蔬菜”，

拌以豆腐，鮮軟嫩滑，春味四溢。

春筍色白如玉，咬一口，

宛如春在口中綻放。

“陌上春初膏雨沾,坻場(chǎng)遍出馬頭蘭。”

新鮮采摘的馬蘭頭，還帶著春露，

配以辣汁小排，

又是一番唇齒回味。

▼

“江南鮮筍趁鰣魚(yú)，爛煮春風(fēng)三月初?！?/span>

食鰣魚(yú)，三月為佳，

惜鱗而不去，

覺(jué)食后猶有桃花春氣留存。

以陳年花雕浸味，

陳酒留香，魚(yú)肉鮮甜。

▼

螺片略帶海味，

肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，

勾幾桿菜梗，

白如玉，綠似翡，

春味入口，春意已上心頭。

羊肚菌為珍貴菌類(lèi)，

素有“素中之葷”美稱(chēng)。

因表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。

“粉紅石首仍無(wú)骨,雪白河豚不藥人。”

蘇軾道出了鮰魚(yú)的特點(diǎn)：

肉質(zhì)白嫩，魚(yú)皮肥美，

兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，

而無(wú)河豚之毒素和鯽魚(yú)之刺多。

以菌類(lèi)鮮美配魚(yú)類(lèi)鮮香，滋味無(wú)可言傳。

▼

和牛區(qū)別其他牛肉在于其油花分布均勻，

肉質(zhì)嫩而多汁。

油花在25°C便會(huì)融化，

帶來(lái)入口即溶的口感。

其宛如藝術(shù)品般柔美細(xì)膩的雪花紋理，

以及入口即化的柔嫩口感，

深深征服了諸多人的味蕾。

將和牛置于火山巖板炙烤，

散發(fā)的亦是尋常生活的煙火香氣。

以清雞湯為底，

入花膠、黑虎蝦、鰻魚(yú)、腐皮、豆苗。

花膠粘稠，湯味鮮美，

一鍋?zhàn)涛稖厝崞胶停?/span>

卻有種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的美好。

▼

鮮貝香鮮，蠶豆軟嫩，

搭配原汁原味的百頁(yè)，

入眼是春天的畫(huà)卷，

入口是春天的香氣。

櫻桃肉因色澤紅亮形如櫻桃大小而得名，

是蘇州春天不可或缺的美味。

醬汁濃厚的外衣下，裹著柔軟的肉，

咬一口酥軟酸甜，

深深喟嘆江南滋味。

▼

一盤(pán)簡(jiǎn)單時(shí)蔬亦有與眾不同之處。

選用吳江特產(chǎn)香青菜，

香味濃郁，鮮爽可口。

淡炒一盤(pán)香青菜，

是田間地頭接地氣的滋味，

看似清淡，卻是綿長(zhǎng)的。

▼

至味美食都藏在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)節(jié)里，

太湖銀魚(yú)形如玉簪，

細(xì)嫩透明色澤如銀，故名銀魚(yú)。

季選太湖新鮮銀魚(yú)，

韭菜提味，蛋液粘黏，

色澤金黃，香酥可口。

三月薺菜餛飩香。

這個(gè)時(shí)節(jié)，春雨過(guò)后，

薺菜紛紛冒芽而出。

挑起的薺菜其貌不揚(yáng)，

然而仔細(xì)洗凈，滾水炒開(kāi)，

翠綠的薺菜便立馬鮮活起來(lái)。

與蝦仁的鮮融合，

連舌尖都跳起了春的圓舞曲，

點(diǎn)點(diǎn)“紅玉”點(diǎn)綴其上，

普通的餛飩也有了詩(shī)的意境。

▼

蘇SHOW賦予了焦糖布丁一層雅致。

將春茶融入嫩滑的布丁之中，

以嫩芽點(diǎn)綴其上，

幽香四溢，齒頰留香，

嫩綠與焦黃相得益彰，

春的氣息躍然而起。

俯仰天地，道法自然，

品味這些江南時(shí)節(jié)風(fēng)物，

于竹林環(huán)伺的禪意里，

一飲一食，皆是人生滋味。

這里是美與藝術(shù)的結(jié)合，

也是文人墨客的不二之選。

金海華·蘇SHOW 

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