幾年前去臨海采編，搜了一下當(dāng)?shù)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>美食攻略，新榮記

幾個(gè)大字躍然榜上，耀眼的米其林頭銜加上黑珍珠的光環(huán)，怎么著都得去試一下的了。

一進(jìn)門(mén)頗有進(jìn)官府大家的氣勢(shì)，古樸典雅、低調(diào)奢華。出品也是可圈可點(diǎn)，讓人牢牢記住了臺(tái)州的鮮，至今我還對(duì)它家的一道沙蒜燒豆面念念不忘。

新榮記開(kāi)始出現(xiàn)在大眾視野大概是在2017年，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜上一家上海分店被評(píng)為米其林一星餐廳。而后它就跟開(kāi)掛了一樣，開(kāi)一家店摘一次米其林星星。在2020北京米其林榜單上，一舉拿下三星，成為中國(guó)內(nèi)地米其林三星中餐餐廳之一（內(nèi)地三星中餐上海唐閣第一個(gè)拿到、北京新榮記第二個(gè)拿到、北京京兆尹第三個(gè)拿到），并拿下了2021黑珍珠指南三鉆。

小紅書(shū)@行走的XD

在京滬兩地，新榮記已然成為高端商務(wù)宴請(qǐng)的代名詞。以「新榮記「為核心，旗下的延伸品牌有：榮小館、榮記火鍋、榮莊、榮府家宴、榮叔、榮叔黃魚(yú)面、芙蓉?zé)o雙、京季、榮村等，目前也在全國(guó)開(kāi)出了20多家分店。但又有多少人知道，這家來(lái)自臺(tái)州臨海的中餐廳天花板，一開(kāi)始是做海鮮排檔起家的呢？

新榮記的創(chuàng)立與摘星之路

小紅書(shū)@Jes.時(shí)間倒退回上個(gè)世紀(jì)九十年代初，1995年10月，張勇在老家臨海開(kāi)了一間大排檔。那個(gè)時(shí)候市面上幾乎都是冷凍海鮮，但他另辟蹊徑，在大排檔里堆起了活氧海鮮池，開(kāi)始了探索美食的道路。但當(dāng)時(shí)臺(tái)州的海鮮并不出名，加上南來(lái)的粵菜之風(fēng)正盛，他便又將東海海鮮和經(jīng)典粵菜

結(jié)合在了一起，起名「新榮記」。據(jù)說(shuō)本來(lái)想叫「勇記」，覺(jué)得有點(diǎn)俗，「榮」和「勇」發(fā)音相似，又取欣欣向榮之意，于是在前面加了一個(gè)「新」字。

小紅書(shū)@麻辣男孩

新榮記無(wú)論是菜品還是服務(wù)都是公認(rèn)的好，很快就在圈子里脫穎而出。2001年，新榮記來(lái)到杭州

，開(kāi)出杭州之江新榮記美食城（后在2007年并入杭州花圃店）；2010年，位于上海南陽(yáng)路貝軒大公館內(nèi)的上海南陽(yáng)路店開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著新榮記開(kāi)始走出浙江；2011年，上海地區(qū)第二家分店淮海路店開(kāi)業(yè)。

小紅書(shū)@Amazing2016年米其林指南初到中國(guó)，「落戶」魔都上海，在以粵菜占據(jù)大頭的權(quán)威新美食榜單中，新榮記代表的臺(tái)州風(fēng)味

嶄露頭角，兩家分店接連獲得米其林一星，從此揚(yáng)名滬上。

小紅書(shū)@我是愛(ài)吃的聰明蕾2019年，米其林指南北京首版發(fā)布，新榮記更是大獲全勝，同城三店共摘五星，算上上海、香港的米其林星級(jí)，擁有10顆星的新榮記，成為中國(guó)米其林星星最多的餐飲品牌。北京新榮記（新源南路）

則榮登內(nèi)地米其林三星中餐廳，牢牢霸占著中餐廳品牌旗艦店及霸主地位。

從20多年前的大排檔，到如今縱跨北京、上海、杭州、深圳、香港、溫州、臺(tái)州等城市，新榮記成為了國(guó)內(nèi)高端餐飲的門(mén)面。無(wú)論是北京新源里店、臺(tái)州靈湖店，還是上海、杭州的分號(hào)，各家門(mén)店都獨(dú)具風(fēng)格。

小紅書(shū)@SHINE夏-杭州的新榮記位于西溪濕地

，環(huán)境是獨(dú)一份的。一進(jìn)來(lái)就是綠茵掩映，獨(dú)棟餐廳+中式庭院，現(xiàn)代簡(jiǎn)約又安靜。

小紅書(shū)@魔都魔法師上海的榮府宴是新榮記的升級(jí)版，藏在貝聿銘的思南公館內(nèi)

?；揪褪撬饺硕ㄖ瓢姹镜模?yàn)闆](méi)有專門(mén)的菜單可以點(diǎn)菜，餐廳經(jīng)理會(huì)根據(jù)你的喜好出一版菜單。

整體服務(wù)可以說(shuō)是非常高貴，從下車(chē)就有工作人員在大門(mén)口接應(yīng)，然后帶你在小洋樓的陽(yáng)臺(tái)上吃點(diǎn)點(diǎn)心和水果，再進(jìn)入私密性極高的小包間開(kāi)始正餐，很適合宴請(qǐng)。

新榮記和它的美食王國(guó)

小紅書(shū)@行走的XD不過(guò)要說(shuō)最經(jīng)典的還是臺(tái)州的新榮記，一共三家，靈湖店是黑珍珠三鉆，中心大道店則為黑珍珠二鉆

。在很多食客眼里，新榮記不只是一間餐廳，更像是一個(gè)旅行目的地。來(lái)臺(tái)州臨海，就是為了來(lái)「朝圣」。

@Madeline先來(lái)說(shuō)說(shuō)新榮記靈湖店，臨靈湖而建，鬧中取靜，處處是景，設(shè)計(jì)更是一大亮點(diǎn)，請(qǐng)來(lái)安縵酒店御用設(shè)計(jì)師Jaya

打造，以古典的風(fēng)格重塑傳統(tǒng)文化的精髓，一入內(nèi)就感受到了強(qiáng)烈的尊貴感，逛餐廳都像是在逛景點(diǎn)。

小紅書(shū)@行走的XD服務(wù)更是沒(méi)得說(shuō)，專人帶著參觀環(huán)境，還會(huì)為你很詳細(xì)的介紹菜品，對(duì)菜品的了解，上菜節(jié)奏的把控，補(bǔ)茶水換餐盤(pán)的眼力見(jiàn)兒，又是剛剛好的那種程度。而且細(xì)微之處，真的非常圈粉，有客人隨口說(shuō)了一句杏仁酥

好吃，走的時(shí)候都已經(jīng)給打包好了，好感度直接拉滿。

@Madeline除了杏仁酥，他家的琥珀核桃也很好吃。還有值得一提的當(dāng)季水果，新榮記的水果都是自己的果園種植

的，每次去吃會(huì)有當(dāng)季最應(yīng)景的水果。如果喜歡的話，琥珀核桃、杏仁酥，還有水果都是可以和他們另外購(gòu)買(mǎi)打包帶回家的。

小紅書(shū)@GLORIA再者是新榮記旗下的中端餐廳江南榮莊

，紅磚木門(mén)，大片草坪，環(huán)境是真的好，造的就跟國(guó)外的莊園似的，連當(dāng)?shù)睾芏嘈氯艘矔?huì)在這里舉辦婚禮晚宴。

小紅書(shū)@Perfertto呱很多菜式和新榮記是一脈相承的

，酥脆鮮香的黃金脆帶魚(yú)、濃郁爽滑的沙蒜燒豆面，這里也都有。全明檔的點(diǎn)餐形式，冰架子上的，魚(yú)缸里的，讓這里看起來(lái)就像一個(gè)小型海鮮市場(chǎng)，看菜點(diǎn)菜，人均大概三百的樣子，整體性價(jià)比很高。

小紅書(shū)@九月時(shí)七榮村

是新榮記旗下親民農(nóng)家樂(lè)版餐廳，在臨海的古城街道上，依山傍水，門(mén)前溪水清澈。一條長(zhǎng)廊供食客等候休息，服務(wù)基本就是自給自足了，但是餐品依舊是要夸一夸的。大腸小腸雙拼，土雞煲，韭菜炒鱔絲，即使是農(nóng)家菜，也帶著新榮記的傳統(tǒng)，在品質(zhì)上毫不含糊，吃完就會(huì)自動(dòng)腦補(bǔ)小當(dāng)家畫(huà)面的。

小紅書(shū)@漁目榮小館

是主打臺(tái)州家常風(fēng)味小海鮮，價(jià)格非常親民的小餐館。環(huán)境小資，適合約會(huì)聚餐。除此以外，還有榮記肥牛海鮮火鍋，榮叔川味小廚，榮家小吃……不得不說(shuō)，新榮記打下的江山版圖真的越發(fā)壯大了。

新榮記的招牌和菜品創(chuàng)新

小紅書(shū)@Perfertto呱

新榮記的存在，讓臺(tái)州菜變得十分鮮活。它帶著東海海濱城市的基因一路北上，讓北京、上海的人們認(rèn)識(shí)了「家燒黃魚(yú)」「沙蒜豆面」「白水洋豆腐」

等臺(tái)州家常菜。它也是第一個(gè)把粵菜引到臺(tái)州又做了許多改良的；到香港的時(shí)候，又因地制宜，全部用的都是香港的廚師，給人的感覺(jué)非常包容又大氣。

小紅書(shū)@Wincle

新榮記創(chuàng)立了很多招牌菜，在業(yè)內(nèi)都非常有名，來(lái)過(guò)的食客也會(huì)毫不吝嗇他們的贊美。總得來(lái)說(shuō)，新榮記勝在把永遠(yuǎn)的家燒味帶給了食客，張勇用他的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思維把菜品做到了像家常菜一樣讓食客流連忘返。比如招牌之一的家燒黃魚(yú)

，選用均重七八兩的上乘野生東海黃魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩如泥、口感細(xì)膩爽滑。

小紅書(shū)@麻辣男孩

還有與花膠一同熬制的黃魚(yú)羹，不添加任何調(diào)料， 光是膠質(zhì)滿滿的魚(yú)湯，入口就鮮美無(wú)比。

@小生姜

可能很多人沒(méi)想到，新榮記在北京摘取三星靠的是烤鴨，這家也是新榮記在2019年開(kāi)業(yè)的旗艦店。除了在北京新源南路店能吃到烤鴨以外，上海南陽(yáng)店（榮府宴）在預(yù)訂的時(shí)候找銷(xiāo)售也可以訂到，還有臺(tái)州靈湖店

也OK，據(jù)目前的已知信息，其他分號(hào)基本都很難訂到，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充。

@阿漫又比如菜單上一道白水洋豆腐

，看似平平無(wú)奇，實(shí)則無(wú)比鮮美。白水洋是臺(tái)州下面一個(gè)小鎮(zhèn)，那里的豆腐用鹵水點(diǎn)成，久煮不爛，做出來(lái)的豆腐還有淡淡的柴火味。

小紅書(shū)@Parisxu

還有沙蒜燒豆面

，是很少在外面餐廳吃到，但很有臺(tái)州特色的一道菜，很多人第一次吃都不知道沙蒜是個(gè)啥，其實(shí)它也是一種海鮮，學(xué)名叫海葵，跟豆面搭配鮮香綿綢，軟糯彈牙。

小紅書(shū)@玩玩大師老壇酸菜煮望潮

，口感非常清脆，帶著一些韌勁，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)槭巢氖怯薪?jīng)過(guò)廚師按摩處理過(guò)的。酸菜的酸爽和望潮的鮮味融合在一起，完全挑不出毛??！

@Madeline平凡的帶魚(yú)

也被新榮記做出不一樣的層次。選用飽滿的中段，切的方方正正，把邊刺也剔除了，而且炸的很有水平，金黃酥脆但是不油膩，連盤(pán)里幾乎也是沒(méi)油的。而且新榮記的服務(wù)真的非常人性化 ，如果你是一個(gè)人去吃干煎帶魚(yú)，是可以和服務(wù)員打招呼做半份的。

小紅書(shū)@恐龍吃大象

偏港式的脆皮乳鴿

，用的是14天大小的乳鴿，脆皮是真正的脆，外脆里嫩，肉質(zhì)鮮嫩，入味也很均勻，不膩。

小紅書(shū)@Nico

另外，在新榮記，每季度甚至每個(gè)月都會(huì)推出針對(duì)當(dāng)月時(shí)令食材而開(kāi)發(fā)的菜品，遵循的就是「不時(shí)不食」

的理念。比如立春到初夏期間韭菜、土豆、香椿是時(shí)令美味的菜肴，清明前以肉質(zhì)肥厚的刀魚(yú)為主打，菌菇綻放的盛夏推出云南野生菌菇主題，黑松露沙蒜燒豆面也是季節(jié)限定，在寒冷的冬季推出紅燜羊肉系列等。

小紅書(shū)@那個(gè)潘潘正如《風(fēng)味人間》中所說(shuō)的那樣：「總有一些食物牢固的生長(zhǎng)在孕育它的土地上，風(fēng)味與水土互相成就，無(wú)法分割」，從海鮮排檔進(jìn)軍為米其林三星餐廳的新榮記，讓依山傍海的臨海小縣城被更多人熟悉，也讓全國(guó)的吃貨嘗到了東海的滋味，真好啊~

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