榮小館能否成為新榮記平價(jià)替代品

時(shí)間：2023-03-25 02:01:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

看了主廚的榮耀，對(duì)大董，榮叔和蔡昊的飯店非常感興趣。榮叔的飯店新榮記一直位于黑珍珠榜單，想前去西溪濕地的新榮記拔草卻被杭州的高溫天勸退。于是去了他旗下的另一個(gè)位于商場(chǎng)內(nèi)的飯店—榮小館。

到了杭州大廈，卻不曾想饒了兩圈都找沒到飯店。先是跑到了B座7樓，怎么都找不到上8樓的電梯，出門問保安得知新B座和B座雖然連著但是8樓卻不相通，要從邊上這幢樓進(jìn)去。

飯搭子感慨著也只有名氣大的飯店才經(jīng)得起地理位置偏僻的考驗(yàn)。

進(jìn)了店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)環(huán)境太過昏暗。以至于最近缺眠的我點(diǎn)菜的時(shí)候昏昏欲睡。頭頂上的吊燈接觸有些不良，一閃一閃刺激著我的神經(jīng)，飯店溫度高加上空氣不流通，還未點(diǎn)餐已經(jīng)讓我煩躁不安。飯搭子來了一句心靜自然涼，表示他絲毫不受周圍環(huán)境影響，催促著我快點(diǎn)點(diǎn)菜，沒吃早飯的他已經(jīng)無心將精力分散在觀察周圍環(huán)境上。

按著網(wǎng)上的攻略點(diǎn)了招牌菜:沙蒜燒豆面，蜜汁紅薯，黃金脆帶魚，脆皮乳鴿，雪花和牛塔，椰汁桃膠。過了5分鐘被服務(wù)員告知沙蒜燒豆面，乳鴿，黃金脆帶魚和雪花和牛塔都沒有，沙蒜燒豆面早上就賣完了，乳鴿已經(jīng)換季了，這季菜單不提供，和牛塔這兩個(gè)月都沒有貨。我表示不理解，11.30到飯店，大眾點(diǎn)評(píng)上顯示11點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，這就賣完了？服務(wù)員解釋說10點(diǎn)就開始營(yíng)業(yè)了。如果不是外面高溫天勸退，按我的性格應(yīng)該直接走了，點(diǎn)了5個(gè)招牌菜，其中4個(gè)都沒有了，不禁讓人上火。飯搭子表示紙質(zhì)菜單不如電子菜單，沒有庫(kù)存了不能及時(shí)反饋出來。于是我們又點(diǎn)了家燒芋艿，東海雜魚，鷹爪蝦。

先上來了蜜汁紅薯，還來不及等我拍照，飯搭子已經(jīng)挖了一口入肚，怎么這么甜，飯搭子直接叫出了聲。我也忍不住來上了一筷子，紅薯口感綿糯，但吃起來還是紅薯本來的味道，蜜汁的酸甜停留在了紅薯的表層，紅薯吸收甜度是個(gè)逐步遞進(jìn)的過程，需要長(zhǎng)時(shí)間腌制紅薯，糖分才能滲透進(jìn)去。顯然這道菜是放在麥芽糖，冰糖和蜂蜜水里煮出來的。

家燒芋艿一端上桌，就聞到一股腥臭味，夾了一筷子臘肉聞了聞，腥臭味就是它散發(fā)而出，吃了口芋艿，芋艿不受臘肉腥臭的影響，口感綿軟香糯。飯搭子叫來了服務(wù)員，想詢問臘肉是本身就是這個(gè)味道還是的確壞了，服務(wù)員回答要去詢問廚師，過了一會(huì)兒告知我們，這碗菜給我們退了。并無正面回答問題。

鷹爪蝦是用來湊數(shù)才點(diǎn)的菜，鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。蝦本身并不新鮮，肉質(zhì)松散，冷凍了好久的感覺，勝在調(diào)味料，蘸著蝦肉吃，掩蓋了其不新鮮的味道。

家燒蘿卜飯桌上MVP屬實(shí)了，挑不出毛病，蘿卜處理的干凈，筋條部分已被削去，又焯水去除掉了蘿卜的辣味，調(diào)味里加入了老抽和鮑魚汁。不曾想我回家又連續(xù)吃了三天的蘿卜，就為了復(fù)刻出這款美味。

東海雜魚顏色上看似重口味實(shí)則清淡，調(diào)味處理水準(zhǔn)在線，但是魚肉不新鮮，筷子都夾不住的松散。

榮小館和新榮記的食材上差距大，有條件還是攢錢去新榮記吃吧。

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