漂白劑是一類使食品的著色物質(zhì)分解變成分色，亦即起漂白作用的食品添加劑。廣義地說(shuō)，也包括能破壞，抑制食品的發(fā)色因素，使食品免于色變（如褐變等）的食品添加劑。 按漂白劑的作用機(jī)理，可分氧化型和還原型兩大類。前者有過(guò)氧化氫、過(guò)氧化鈣、過(guò)氧化苯甲酰，高錳酸鉀，二氧化氯等。后者主要為亞硫酸類化合物，如亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、焦嚴(yán)硫酸鉀等。無(wú)論是氧化型或還原型漂白劑往往還具有漂白作用以外的某些作用。這些作用可能是有益的，如對(duì)微生物的抑制作用。但也可能是不利的，如對(duì)維生素之類微量營(yíng)養(yǎng)素的破壞作用，這在選擇和應(yīng)用漂白劑時(shí)要注意，此外，還應(yīng)保證安全。過(guò)去沿用相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間的甲醛合次硫酸氫鈉，即俗稱"吊白塊",由于在食品中殘留有害的甲醛，已經(jīng)禁用。同時(shí)，對(duì)于以硫酸鹽處理的食品，其殘留的二氧化硫量也有嚴(yán)格的規(guī)定。 我國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺等7種，其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖的熏蒸。 百檢集團(tuán)合作的食品檢測(cè)中心可提供漂白劑檢測(cè)服務(wù)，是擁有CNAS和CMA資質(zhì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，目前國(guó)內(nèi)正規(guī)的第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，出具的檢測(cè)報(bào)告更、科學(xué)、公正。 食品漂白劑檢測(cè)范圍 還原型漂白劑：亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉(保險(xiǎn)粉)、焦亞硫酸鈉鹽或鉀鹽、亞硫酸氫鈉、硫磺、二氧化硫等。 氧化型漂白劑：偶氮甲酰胺、過(guò)氧化氫、二氧化氯等。 食品漂白劑檢測(cè)項(xiàng)目 不溶性物含量，含量測(cè)定，理化檢測(cè)，成分檢測(cè)，成分分析 食品漂白劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) SN/T 2360.6-2009 進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)程 第6部分：漂白劑 ASTM D2022-1989(2008)含氯漂白劑取樣與化學(xué)分析的試驗(yàn)方法

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