第一次更新：再給大家?guī)讉€(gè)餐飲實(shí)戰(zhàn)案例，真實(shí)案例不吹牛

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吾老濕：品牌價(jià)值重構(gòu)，讓這家火鍋店?duì)I業(yè)額提升71%！

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真實(shí)案例 ： 如何把營業(yè)額從日均3000做到日均2.8萬？他采用了這一個(gè)策略！

今天我要分享一個(gè)絕招（老濕我一般不會這樣夸張），并且具有可復(fù)用性，不信你往下看。而且如果你是做餐飲的那就更要仔細(xì)看！

首先問大家一個(gè)問題：餐飲業(yè)的核心是什么？

當(dāng)然是重復(fù)消費(fèi)，復(fù)購率是核心，只要能保證穩(wěn)定復(fù)購率，那么你的店鋪就能夠安穩(wěn)的生存下來。

那么，想到提升復(fù)購率，你是不是想到了送優(yōu)惠券、現(xiàn)金抵用券等等這些呢？如果你真的還是用這些，你就OUT了！

老濕要放大招了！

前幾天，在我的知識星球里有一個(gè)大神，分享了他自己實(shí)操的案例，這個(gè)大神我們都稱之為“大濕兄”！這個(gè)案例讓我倍受啟發(fā)，這兩天一直在思考這個(gè)案例。

大濕兄為一個(gè)燒烤店做策劃，用一個(gè)策略使得這個(gè)燒烤店從日均3000，做到日均1.6萬，再到現(xiàn)在的2.8萬！

為什么能夠這么牛逼呢？

其中有一個(gè)策略是至關(guān)重要的，那就是：

他發(fā)現(xiàn)酒水只占7%，這不合理，所以第一輪增長計(jì)劃就是拿酒做突破，推出了20.18元購買101瓶酒，當(dāng)酒水占比到17%的時(shí)候，營業(yè)額到1.6萬。

這個(gè)案例出來以后，我一直在思考其內(nèi)在的邏輯是什么？這兩天終于有了收獲。

為什么你送優(yōu)惠券，送禮品，送各種券都沒用呢？

原因有兩個(gè)：

1，人們對已經(jīng)擁有的東西是不會珍惜的，所以你送優(yōu)惠券，送現(xiàn)金抵用券來提升復(fù)購率效果是不大的。

2，很簡單，現(xiàn)在優(yōu)惠券滿天飛，已經(jīng)麻木了，已經(jīng)無法激起顧客的欲望。

那么，大濕兄采用“20.18元購買101瓶酒”的內(nèi)在核心是什么？是有效的提升了復(fù)購率，因?yàn)?01瓶啤酒，你根本不可能一次性喝完。

你喝不完怎么辦？下次有機(jī)會就再來喝啊，絕不能浪費(fèi)，讓商家得了便宜！因?yàn)槲沂腔隋X購買的！

那么，我們再深入思考一下“20.18元購買101瓶酒”的本質(zhì)是什么？

——是商品的擁有權(quán)和消費(fèi)權(quán)的分離！

啤酒的消費(fèi)權(quán)在顧客手里，但所有權(quán)還在你的手里，只要顧客不來消費(fèi)

一般的送優(yōu)惠券什么的，顧客不會放在心上，因?yàn)槟鞘巧碳宜偷模悴粫诤酢?/p>

而“20.18元購買101瓶酒”的策略的牛逼之處在于，你是真金白銀購買的（雖然價(jià)格很低），并且你喝不完，你還帶不走。

顧客想要不被商家占了便宜，你就得下次甚至下下次再來消費(fèi)！同時(shí)，每次都想著在商家這里有我的免費(fèi)酒，那就去這里吃吧！

好了，理解了這個(gè)，我們再想想為什么是啤酒？用其他的菜品不行嗎？比如烤串什么的。

顯然不行。

因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品的核心就是為了提升復(fù)購率的，如果是烤串，送你一百串，你也能一下子干掉！

那啤酒呢？為什么可以？因?yàn)樗鼭M足了一以下幾點(diǎn)：

1，成本低（相對較低，并且量大與供應(yīng)商擁有談判權(quán)）

2，你一次性喝不完，你就得下次（甚至好幾次）再來喝（這是提升復(fù)購的關(guān)鍵）

3，消費(fèi)頻次高，進(jìn)店會經(jīng)常點(diǎn)的，一般進(jìn)燒烤消費(fèi)的人，至少是男的，都會喝幾瓶酒。

所以，你明白了嘛？不明白的就留言吧

當(dāng)然營業(yè)年的提升，不僅僅是這一個(gè)單一的元素導(dǎo)致的，而是其他相互配合的。

放上大濕兄的幕布思維圖：

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