時(shí)間是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

請(qǐng)問(wèn)樓下科普的同行們，你們都還在經(jīng)營(yíng)嗎？

2021年12月

今天心情不爽，明早起床更新新貨

今天來(lái)更新就是315驗(yàn)證之前自己說(shuō)過(guò)關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)的那一段。哈哈

藍(lán)海寫(xiě)的真不錯(cuò)，比俺這個(gè)強(qiáng)多了。

但是對(duì)于用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)一個(gè)這么傳統(tǒng)的行當(dāng)，我保留意見(jiàn)。抽時(shí)間再來(lái)談。

匿名真心不好用，評(píng)論都沒(méi)法評(píng)。

看到。

晚會(huì)忙完來(lái)寫(xiě)。

第一部分先貼上之前寫(xiě)的，精簡(jiǎn)版

今天休假結(jié)束。下著雨，小飲兩杯。鼓足勇氣，假裝自己是業(yè)內(nèi)人士不抖機(jī)靈的寫(xiě)點(diǎn)心得體驗(yàn)。

之前的匿名回答找不到了，懶得找。直接推，請(qǐng)諒解。

。。。。。。。。。。。。。。我是性感分割線。。。。。。。。。。。。。。

寫(xiě)在最前面的話：

先找?guī)讉€(gè)關(guān)鍵詞方便整理。寫(xiě)的可能不夠全面，也比較主觀。你愛(ài)信不信。

創(chuàng)業(yè)

創(chuàng)業(yè)是個(gè)特別充滿誘惑力的詞兒。創(chuàng)業(yè)意味著你自己當(dāng)老板，自己安排自己的時(shí)間，豐厚的收入，各種吹牛B的經(jīng)歷。

意味著你似乎再也不用朝九晚五，再也不用千篇一律，再也不用點(diǎn)頭哈腰。

其實(shí)，你全錯(cuò)了，錯(cuò)的一塌糊涂。在中國(guó)，國(guó)外咱沒(méi)去干過(guò)，不了解。在中國(guó)做生意，請(qǐng)先學(xué)會(huì)，低頭，鞠躬和磕頭。

你要問(wèn)我為什么？我也說(shuō)不清楚，只能告訴你，這壓根不是一句玩笑話。

很多人，尤其是剛畢業(yè)或者剛從單位出來(lái)創(chuàng)業(yè)的需要特別注意。這里，沒(méi)有考核沒(méi)有績(jī)效，沒(méi)有情誼。適者生存，不行滾蛋，特別適合。

做生意，有賺有賠。別特么只看賊吃飯，也得看看賊挨打。

今年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)特別不好。經(jīng)濟(jì)環(huán)境也特別扯淡。你知道現(xiàn)在人工費(fèi)高的有多么離譜嘛？干不好，不是人家給你打工，稍有不慎，是你在給自己的員工打工。

另外還有房租，每年百分之10-20的上漲。你干不下，總有傻逼來(lái)接手。說(shuō)偏了。

總結(jié)一下，創(chuàng)業(yè)。充滿誘惑和神秘。像個(gè)蜂腰巨乳的美麗大姑娘含情脈脈的看著你，來(lái)啊，大爺。來(lái)嘛。來(lái)耍嘛。

銀子掏出來(lái)，爽嘛？

少則千兒八百，多則百萬(wàn)千萬(wàn)。您有幾億還創(chuàng)業(yè)，我真想一口濃痰啐你一臉，然后滾過(guò)去給你舔干凈，爺，憋生氣！我叫XX，這是我名片。

餐飲

餐飲？啥是餐飲？你自己清楚嗎？小吃飯店？地?cái)傁?？酒吧水吧?/p>

說(shuō)白了任何跟吃與喝相關(guān)的行當(dāng)都應(yīng)該算餐飲。那么你清楚自己有多少同行和競(jìng)爭(zhēng)者了嗎？你是不是特別看不起，路邊那個(gè)一杯只要2塊錢(qián)的奶茶店，然而你并不知道成本才幾毛，當(dāng)然不加房租和人工。你以為2塊錢(qián)已經(jīng)很便宜了對(duì)嘛?毛利百分之多少請(qǐng)你自己算。

星巴克的利潤(rùn)咱就不講了。說(shuō)到這肯定要有人說(shuō)品牌文化，品牌價(jià)值。OK，我認(rèn)同，但是放到后面連鎖環(huán)節(jié)會(huì)詳細(xì)講到。先別急著打臉。

連鎖

行，直接上干貨吧。省的你看著累，我打字也累。

連鎖，什么是連鎖？我以為，連鎖是一種商業(yè)行為，有多種模式。

就我了解的來(lái)說(shuō)，其他的大忽悠咱先不講，最重要的，也就是關(guān)注這個(gè)問(wèn)題的用戶最有機(jī)會(huì)接觸到的一種模式，特許經(jīng)營(yíng)。

特許經(jīng)營(yíng)還分幾種模式，全包，分包的區(qū)域經(jīng)營(yíng)。

我想在這里提一個(gè)非常重要的事情，所有非常有潛力有實(shí)力的公司，不會(huì)做加盟。是的，你一點(diǎn)都沒(méi)看錯(cuò)，他們不會(huì)做加盟，全部都是直營(yíng)。有的說(shuō)法是為了顧及品控，有的說(shuō)法是為了最大化的利潤(rùn)和戰(zhàn)略發(fā)展。

不管怎樣，這是真理。試問(wèn)，你有一個(gè)東西巨牛B，你有人有錢(qián)，關(guān)上門(mén)把這玩意造出來(lái)拿出去賣(mài)1萬(wàn)一個(gè)，你打開(kāi)門(mén)找合作，人多了利潤(rùn)就薄了，這太特么容易想清楚了吧。

舉個(gè)例子，為啥老美不賣(mài)F22，非得弄個(gè)F35忽悠了一群人進(jìn)來(lái)搞？

看到這，是不是心涼了？我艸，你要是連這點(diǎn)冷水都受不了，趕緊回家找媽媽，趕緊回家找媳婦哄哄你。

連鎖模式

一手交錢(qián)一手交貨。

不好意思，我實(shí)在不想用什么高端大氣的專業(yè)詞匯。我想寫(xiě)一篇小學(xué)生都能看懂的。

什么事一手交錢(qián)一手交貨，就是技術(shù)轉(zhuǎn)讓。比方說(shuō)小明會(huì)攤煎餅，你不會(huì)。你想像小明一樣攤煎餅賣(mài)錢(qián)。你找小明，小明大方的說(shuō)你給我5千，我教會(huì)你。

你欣然的同意了，給了小明5千塊錢(qián)學(xué)費(fèi)，他教會(huì)你攤煎餅，然后，就沒(méi)有然后了，至于你怎么經(jīng)營(yíng)，攤什么樣的煎餅跟小明再無(wú)關(guān)系。最多你餅攤牛B了，如果小明不厚道，會(huì)到處跟人說(shuō)，我是你師父，所以我煎餅應(yīng)該比你更牛B。

這種模式，簡(jiǎn)單粗暴。幾年前估計(jì)還有，現(xiàn)如今稍微有點(diǎn)技術(shù)有點(diǎn)商業(yè)頭腦的都不這么玩了。

技術(shù)轉(zhuǎn)讓升級(jí)版，入會(huì)，交會(huì)費(fèi)

這應(yīng)該是現(xiàn)在最多最普遍在用的模式之一。

價(jià)錢(qián)應(yīng)該是技術(shù)轉(zhuǎn)讓的幾倍。水也比較深，稍有不注意，坑你沒(méi)商量。

第一回合：

小明攤煎餅攤的特別牛B，十里八鄉(xiāng)都知道他的煎餅。于是小明自己搞了個(gè)公司，弄個(gè)了牌子：小明薄餅。

你覺(jué)得生意不錯(cuò)，有前途，前去商討加盟。

OK，沒(méi)問(wèn)題，你想做多大規(guī)模的？是一家店，還是一個(gè)區(qū)域都要開(kāi)店？還是一個(gè)市，一個(gè)省都要做？

你肯定要問(wèn)一個(gè)店多少錢(qián)，一個(gè)區(qū)多少錢(qián)。

一個(gè)店2萬(wàn)，一個(gè)區(qū)20萬(wàn)。我艸，怎么差別這么大。此時(shí)特別有商業(yè)頭腦的小明站出來(lái)義正言辭的告訴你，

你開(kāi)一個(gè)店，占領(lǐng)一條街。可以有多少客流量，有多少利潤(rùn)。

但是你簽約一個(gè)區(qū)域，這個(gè)區(qū)域有多大，多少人，你能自己開(kāi)多少店?？隙ㄒ?。

這里就要講，全包和分包了。睜大眼睛。

全包，20萬(wàn)簽下“朝陽(yáng)區(qū)”，技術(shù)轉(zhuǎn)讓給你，牌子給你用，限制合約一簽，你去干吧，我啥也不管了。

分包，這特么可水深了去了。

你看你也沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn)，我搞這么多年了。我能幫你開(kāi)店，還能幫你把關(guān)。你先拿20萬(wàn)出來(lái)拿下區(qū)域的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，再給我?guī)兹f(wàn)，我教會(huì)幾個(gè)師傅直接派到你的店里去干活，你看多方便，你都不用自己干活，也不用操心找?guī)煾道?。我還能幫你做品控，還有材料的供貨。怎么得你不得給我拿點(diǎn)管理費(fèi)嘛，不然我怎么經(jīng)營(yíng)。我養(yǎng)的這么多人，怎么也要吃飯啊。

我也不黑心，一年拿8千塊吧。保證你用上跟我一模一樣的材料，做出的餅也跟我一樣。

會(huì)費(fèi)模式之二 黃金VIP

其實(shí)這個(gè)模式非常復(fù)雜，也非常系統(tǒng)，能玩到這個(gè)境界的公司規(guī)模一般都不小，但是與他們相處也非常危險(xiǎn)，后面講，先講模式。

這種模式首先，你得是個(gè)金主。這跟之前的完全不一樣。小明薄餅已經(jīng)不是當(dāng)年的薄餅，過(guò)了一百年，已經(jīng)是百年老店了，老明傳給了中明，中明又傳給了小明。此時(shí)的小明薄餅已經(jīng)完成了口碑的積累，品牌價(jià)值也不是當(dāng)年幾萬(wàn)塊了。

小明也有了專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。具體想象請(qǐng)參考某Q開(kāi)頭的烤鴨。

現(xiàn)在開(kāi)一個(gè)店，特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)200萬(wàn)，是的，你沒(méi)看錯(cuò)，200萬(wàn)。我的百年字號(hào)就值這個(gè)價(jià)，你愛(ài)加不加。連200萬(wàn)都拿不出來(lái)，我還怕你沒(méi)能力，砸了我百年的招牌呢。

金主大手一揮，小意思。200萬(wàn)到賬。

請(qǐng)繳納100萬(wàn)保證金。保證啥？保證你能完全有利的履行合約啊，違約了這個(gè)就是先行賠款了。

好，沒(méi)問(wèn)題。

100萬(wàn)到賬。

那么，請(qǐng)?jiān)僦Ц段壹s60萬(wàn)的前期團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。我艸，你等等，什么費(fèi)用？

前期運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，你開(kāi)店，不需要你操心。從選址，收鋪，裝修，開(kāi)業(yè)，人員培訓(xùn)，都不需要你插手，你可以安心的做個(gè)真正的甩手掌柜，爽否？

這錢(qián)花的絕對(duì)值。

百年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從上到下一流的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，前廳后廚完全不用費(fèi)一份力，直接從總部搬到。

（參考某國(guó)際洋快餐運(yùn)營(yíng)流程），一般有良心的公司，都保證一年把營(yíng)業(yè)額做到多少，如果完成不了，賠的還是你的錢(qián)，哈哈。

OK，60萬(wàn)到賬。

你安心的待在家里摟著妹子看電影啥的，幾個(gè)月都不需要你露臉。

整個(gè)店里只有經(jīng)理認(rèn)識(shí)你。此時(shí)，你是一個(gè)投資者，你是后臺(tái)老板，聽(tīng)聽(tīng)這個(gè)稱呼，逼格要爆表了有沒(méi)有！

然而弊端就出來(lái)了。你沒(méi)辦法完全控制本來(lái)屬于自己的店。所以你懂了嗎？

我能賺1000萬(wàn)，干嘛給你？賠你點(diǎn)錢(qián)算了 （還是你的錢(qián)）。什么叫給別人做嫁衣你懂嗎？

別反駁，這事，圈里真不少。

你告我？好啊，告吧。你知道我有多少律師團(tuán)隊(duì)專門(mén)干這活嗎？

就算我不明著來(lái)，我還可以陰你。

不給你供貨，撤走核心技術(shù)人員。

你在城南開(kāi)店，我在城北開(kāi)店。

就是這么任性的玩弄你。哦耶~

最扯淡的模式 抽成

就是抽你每天營(yíng)業(yè)額或者利潤(rùn)的百分之多少，一般百分之17起步。反正都特黑心。

這種模式多用于那種美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。不過(guò)也有公司用這種最不人道的模式。

金錢(qián)面前，人人都是魔鬼 = =

。。。。。。。。。。。先停一下，鋝鋝我凌亂的頭發(fā)。。。。。。

反正這會(huì)還沒(méi)人看，寫(xiě)給草稿，寫(xiě)寫(xiě)后面要涉及的內(nèi)容

快餐連鎖：漢堡 炸雞 披薩 熱狗類

中式快餐：各種粉面，燜雞，煨湯，砂鍋，涮菜，燒烤，麻小，臭豆腐（這算小吃吧）

品牌連鎖：我接觸到的做的好的，都是直營(yíng)，要么是地方性的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)

簡(jiǎn)餐餐吧，咖啡連鎖，酒吧連鎖，水吧連鎖

關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的看法

關(guān)于冷凍速食的看法

還得再加一個(gè)冰淇淋加盟才算完美

我艸，這寫(xiě)下來(lái)要多久？有稿費(fèi)嗎？

。。。。。。。。。。。。。。不知道為什么知乎管理員說(shuō)我的問(wèn)題表象不清，擔(dān)心自己辛苦碼子又被關(guān)閉，特地解釋寫(xiě)這個(gè)我原由和為什么匿名。。。。

本人不才，國(guó)內(nèi)9流野雞大學(xué)酒店管理畢業(yè)，畢業(yè)那年（11年）有個(gè)餐館拿六千塊的底薪誘惑我去打工。我義正言辭的拒絕了。

我爹本想忽悠我進(jìn)一事業(yè)單位成為一枚光榮的人民仆人，被我機(jī)智的識(shí)破工作內(nèi)容太無(wú)聊，躺在地上打滾耍潑逃過(guò)一劫。

然后我又忽悠了我媽15萬(wàn)。義無(wú)反顧的走進(jìn)了餐飲這條不歸路。一路風(fēng)塵，與各種“妖魔鬼怪”過(guò)招。

好在。。我特別害怕被人看不起。硬著頭皮一路走了過(guò)來(lái)，還賺了點(diǎn)錢(qián)。

看了一路的風(fēng)景，遇見(jiàn)好些“社會(huì)人”。

如果你像我曾經(jīng)那樣有點(diǎn)能力有點(diǎn)技能，熱愛(ài)自由和富有激情。

（這么夸自己真的好嗎?）

啥也別管，去干吧。去做你想做的任何事。反正受再多罪，只要你愿意，沒(méi)什么大不了。其他的都是狗屁。

但是，你可能不知道這社會(huì)水有多深。

我實(shí)在看不下去，行業(yè)內(nèi)的各種騙局，各種家境一般，又急于改變生活無(wú)辜的人，尤其是年輕人。上當(dāng)受騙，幼小的心靈被打擊，更現(xiàn)實(shí)的是，把自己父母辛苦積攢的積蓄打了水漂。

所以，你懂了嗎？

我不是正義的使者，我也不是紅領(lǐng)巾和雷鋒。只是看不下去而已。

為什么要匿名，我特么還得在這行里頭混呢！混蛋！

剛才上面介紹了幾種加盟模式。

可能比較籠統(tǒng)，現(xiàn)在來(lái)具體問(wèn)題具體分析。

作為一個(gè)沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的人，首先我真的想讓你知道，

餐飲！你想做好，真的超累！超累！超累！

我要不是怕被我爹瞧不起，早撂挑子不干了??！

好，既然你自己死心眼。我稍微來(lái)幫你一把。

你肯定不是跟餐飲相關(guān)的人。你可能會(huì)一些烹飪，做些家常風(fēng)味，但商業(yè)化和家用的差距還真的蠻大的。

餐飲的核心，不管是500席的酒樓還是2個(gè)板凳的路邊攤，核心不外乎，味道！如果在加一點(diǎn)附加值，服務(wù)。

你可能要問(wèn)，路邊攤怎能跟大酒樓比服務(wù)。

我覺(jué)得我經(jīng)常吃宵夜那個(gè)攤子的大嬸，每次見(jiàn)面都笑的和藹可親。我要辣椒，馬上就能給我拿來(lái)辣椒。用戶體驗(yàn)一級(jí)棒！

當(dāng)然我去某X開(kāi)頭的全國(guó)連鎖酒樓在包房吃飯，摸著溫溫的餐碟，型號(hào)齊全的酒器，說(shuō)話軟聲軟語(yǔ)的服務(wù)員也讓我感覺(jué)體驗(yàn)一級(jí)棒！

如果總結(jié)一下，制勝法寶：吸引力。

說(shuō)到吸引力，不得不說(shuō)一下，目前行業(yè)具體的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。雖然上面提到，任何跟吃與喝相關(guān)的都是同行和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

我說(shuō)點(diǎn)具體的，我的第一個(gè)檔口，最開(kāi)始開(kāi)業(yè)，周?chē)?00米，吃飯的地兒，大小都加起來(lái)。不過(guò)5個(gè)?，F(xiàn)在超過(guò)30家。

房租翻了一倍多點(diǎn)。

在另一個(gè)原本我看好的地方。還好我沒(méi)去開(kāi)。當(dāng)時(shí)因?yàn)閾?dān)心房租成本太貴，運(yùn)行利潤(rùn)低而放棄了?，F(xiàn)在看起來(lái)真的挺正確。

在國(guó)內(nèi)特知名房地產(chǎn)W開(kāi)頭經(jīng)營(yíng)的步行街（商業(yè)美食街），一平方300+，進(jìn)場(chǎng)押金也不低、現(xiàn)在的轉(zhuǎn)讓費(fèi)更是天價(jià)。

但確實(shí)名牌效應(yīng)，很快就拉起了一條街的商鋪，至于生意如何。我覺(jué)得新舊交替的挺快，并且沒(méi)啥有特點(diǎn)的玩意。

去年流行炸雞排，一條街從頭走到尾，8家。不超過(guò)2個(gè)月惡性競(jìng)爭(zhēng)的誰(shuí)也活不下去。

還有一段時(shí)間流行雞蛋仔，又是滿街都是。

于是我還是告訴你，特點(diǎn)是關(guān)鍵！你要做的東西，真的非常特別。

舉個(gè)栗子，你知道螺螄粉嗎？

雖然聞起來(lái)很臭，但真的好有特點(diǎn)！我自己也挺愛(ài)吃。

總之，你要做的東西，跟別人是不一樣的?；蛘撸腿顺砸淮尉陀涀∵@個(gè)。其他地方吃不到，可能是一樣?xùn)|西，但沒(méi)有你的味道。

如果，你自己都分不清楚如何分辨這極具性格標(biāo)志的味道。我勸你考慮考慮別的行當(dāng)。

老板得先有一條好舌頭。

。。。。。。先寫(xiě)到這。。。。手頭還有事要忙- -

反正不當(dāng)好人，直接甩一條出來(lái)，你看你搞的明白不。

如果你要加盟，你確定你能弄清楚所有產(chǎn)品里所有的添加劑和計(jì)量嗎？

有很多半技術(shù)性轉(zhuǎn)讓，你要用公司的料包。就是一大包各種醬，湯，粉。所謂的“秘方”，你確定這一大坨里面都是純天然的？不服，你賭上你的**咱們?nèi)z測(cè)看看！

你是要正兒八經(jīng)的對(duì)得起自己良心，還是昧著良心啥也不管的只想掙錢(qián)？

有句臺(tái)詞說(shuō)的好，出來(lái)混遲早要還的。

有好多“美味”并非天然?。。。。?/p>

我建議，消費(fèi)者，每個(gè)月能抽幾分鐘的時(shí)間在網(wǎng)上查一下主要原材料公式價(jià)。你要明白一塊排骨原材料17一斤，按餐飲30%-50%的利潤(rùn)率，他至少34一斤售賣(mài)。如果低于這個(gè)，要么老板是天使，要么老板是地（醫(yī)）獄（院）使者。你覺(jué)得哪個(gè)幾率更高。

當(dāng)然并不代表賣(mài)的貴就靠譜。但這也是一種排除法。

舉個(gè)栗子，我自己經(jīng)營(yíng)的有一項(xiàng)材料，市場(chǎng)基本報(bào)價(jià)大多都在每斤42-43之間、這玩意正常工藝加工還會(huì)折秤，就是1斤只能出8兩的貨。是不是很神？神個(gè)屁！你家煮牛肉，煮一斤出一斤嘛?。?！會(huì)脫水啊，魂淡~

我每次在外面看見(jiàn)賣(mài)60一斤都感覺(jué)不可思議。有次朋友請(qǐng)客，非得點(diǎn)。又勸我吃。我艱難的吃了一塊，我艸 = =火堿泡發(fā)的。賣(mài)60貴了。

。。。。。有朋友提到自助餐板塊，不好意思，這方便不太了解，總覺(jué)得水很深。。。。

比方說(shuō)某知名連鎖自助餐。有個(gè)招牌（吸引力）是供應(yīng)哈根達(dá)斯。

目前我所能了解到的哈根達(dá)斯一品脫的供應(yīng)大概是84-88元之間，一品脫392克，一個(gè)冰淇淋球大約100克，如果省著點(diǎn)可以出4個(gè)冰淇淋球。

餐券200元，也就意味著你吃10個(gè)冰淇淋球就真正意義上的回本了。

再說(shuō)帝王蟹，這個(gè)東西從14年年初開(kāi)始就特別的火。最初從網(wǎng)絡(luò)上看見(jiàn)好多人賣(mài)，在市場(chǎng)上見(jiàn)到的都是一整只一整只的賣(mài)，現(xiàn)在已經(jīng)有分拆賣(mài)的，就是一包都是蟹腳，至于質(zhì)量不便多說(shuō)什么。說(shuō)說(shuō)價(jià)錢(qián)吧。

如果真的涉及誰(shuí)的利益，請(qǐng)告訴我，我會(huì)刪掉。

正常型號(hào)（中號(hào)）的雪蟹腿一箱大約可能是12KG（含包裝），大約330-360之間。除冰，按照海鮮大部分最少折3成來(lái)算。9.6公斤。我再好心的覺(jué)得供貨商良心，給你進(jìn)個(gè)整10公斤。就是一斤16.5元。不過(guò)按照雪蟹的特性來(lái)說(shuō)，估計(jì)出8公斤左右比較正常。

一斤大約7根左右（估算），每只價(jià)值2塊3。原材料成本。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)比較常見(jiàn)的生蠔。

1斤7-9個(gè)大約18元，約2元一只

如果要說(shuō)進(jìn)口的 不好意思大部分是單只售賣(mài) 約20-25元一只。

扇貝 1公斤30個(gè)100-110元。一只大約3塊。

鰲蝦 就是法式海鮮品牌里特常見(jiàn)的那種尺寸

14-16只 80元左右 一只5塊

還有一些翡翠螺 香螺

面包蟹（30-35一只UK產(chǎn)） 多士頓龍蝦（320克尺寸，35-40元熟凍型）

法式焗烤大蝦半成品（12元一副）

北極貝 14-18枚 350-390元 每枚21元

當(dāng)然菜單每天不會(huì)把所有上全。

這就意味著，一切食材都是正常價(jià)格正常渠道正常標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)

您只需要，

吃2個(gè)冰淇淋球 40元

5根雪蟹腿 10元

5個(gè)生蠔 10元

5個(gè)扇貝15元

一副焗烤蝦 12元

北極貝限量的情況 拿2枚 42元

這就129了。如果廚師想造反再上個(gè)波士頓拿一條，就164了。

要是我，大約能吃7成飽。

這還只是原材料成本。當(dāng)然200的價(jià)位每餐只可能上一種單價(jià)過(guò)25的。

我們這有一家357一位的，每位客人大約能夠拿到至少2條的波士頓。但是其他的材料也很一般。

另外，我所在的是三線省會(huì)城市。

。。。。。。。功夫冒菜，不知道你是不是網(wǎng)絡(luò)推手。。不然你匿啥名 - -真是。。。。。。。

我有個(gè)同行鄰居告訴我一句話：打死不賣(mài)串兒

冒菜跟串兒差不多吧。至于具體為啥。我猜可能是穿串兒太麻煩了吧。雖說(shuō)現(xiàn)成的也有。

補(bǔ)充：

有朋友說(shuō)加盟也是可以賺錢(qián)的。當(dāng)然啦。我就是一個(gè)例子。我不是廚子，沒(méi)法自己開(kāi)發(fā)出那種具有性格標(biāo)志的味道。 資金只有15萬(wàn)。只能弄個(gè)加盟小吃“玩玩”。

但這一路跟總部的交道打下來(lái)，簡(jiǎn)直就是斗志斗勇。再縱觀小吃類加盟的公司，感覺(jué)都是形式不同目的一致的花式坑錢(qián)多一點(diǎn)。

直接來(lái)說(shuō)，哪些公司不值得加盟算了。

第一，總部自己做的就挺差。總部總得有一家自己的直營(yíng)店吧。要是自己的直營(yíng)店都沒(méi)有，親，還是算了吧。

這個(gè)直營(yíng)店，總部自己經(jīng)營(yíng)的什么樣子，多大規(guī)模，經(jīng)營(yíng)的氛圍都將是你未來(lái)參考的重要模版。

第二，產(chǎn)品具有區(qū)域特點(diǎn)。就是這一區(qū)的人特愛(ài)吃，但是出了這個(gè)區(qū)，這個(gè)味道真的是太過(guò)于特別，特別到別區(qū)人無(wú)法接受或者不容易接受，親，你不是在賣(mài)美食，你再推廣文化！太難。

比方說(shuō)，云南菜最好慎重考慮。當(dāng)然米線之類的小吃還是挺受歡迎的。

第三，加盟公司對(duì)于加盟之后，就是你交錢(qián)之后，跟進(jìn)的態(tài)度。有太多公司，只要你款一付，瞬間大爺變孫子。你可以詢問(wèn)一些，后期加盟店。

第四，加盟公司后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)能力。如果公司就死抱一個(gè)產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比較大。如果你拿這個(gè)產(chǎn)品打不開(kāi)市場(chǎng)，公司沒(méi)辦法為你提供另一種產(chǎn)品填補(bǔ)。就意味著你很快就被淘汰。

不要太指望自己能再極短的時(shí)間內(nèi)，自己開(kāi)發(fā)出一套。

第五，張口就告訴你百分之60利潤(rùn)的公司。 以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這太特么不靠譜了。這種公司，雇傭這種營(yíng)銷的公司，都不怎么靠譜。

第六，想到再說(shuō)

第七，馬上想到一個(gè)------千萬(wàn)別干奶茶店！切記??！

下午泡個(gè)澡堂子，晚上嘬兩杯。歇下來(lái)，喝口茶，聽(tīng)個(gè)評(píng)書(shū)楊家將。你敢相信我只有25咩(????????)

消食完了，回來(lái)補(bǔ)奶茶

。。。。。。。。。。。。。奶茶。。。。。。。。

我覺(jué)得非常多的人，在大學(xué)時(shí)代就有開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)的想法。畢竟當(dāng)初我也這么想過(guò)

奶茶店有幾個(gè)特點(diǎn)，最主要的是：入行門(mén)檻低。不算加盟費(fèi)，房屋租金。自己拼一個(gè)高大上的奶茶店出來(lái)，可能十萬(wàn)塊都用不到。

請(qǐng)注意，我使用了高大上，所以才這么貴。不服，我來(lái)給你算賬。

首先你得先有燒水設(shè)備，不然咋泡茶。30L 3KW的開(kāi)水機(jī)大概350塊。

然后制冰機(jī)，55KG比較常用 大概1700塊左右，還是牌子貨。（其實(shí)買(mǎi)整包的冰用也挺合算，就是有點(diǎn)不放心）

15巴的咖啡機(jī) 大概1300，當(dāng)然你要用進(jìn)口的可能需要5500到7500，甚至更高就算1萬(wàn)吧。

攪拌機(jī)兩臺(tái) 每臺(tái)700元-1200元

800升級(jí)品牌冷藏柜一臺(tái) 3500元

商用500升級(jí)冰箱一臺(tái) 2800元 （這東西好看，不如冷柜實(shí)用）

反滲透高端凈化設(shè)備一套 4000元-6000元左右路邊奶茶店9成9沒(méi)有這玩意。

冷藏展示柜 大概也就是2500元左右

專用電動(dòng)攪拌棒3根 每只500元

高檔量杯 以及沖調(diào)配件 1500元

高端冰淇淋機(jī) 1萬(wàn)多點(diǎn) 約一下，1萬(wàn)元

這基本上涵蓋了一個(gè)奶茶店基本的電器，一個(gè)非常高端的奶茶店所以費(fèi)用算的比較高

合計(jì)42750元。

剩下將近6萬(wàn)塊，裝修吧。除去人工一半，就按3萬(wàn)的材料費(fèi)搞起來(lái)。（不好意思忘算空調(diào)進(jìn)去了，請(qǐng)?jiān)贉p掉五六千，音箱的話，更是無(wú)底洞）

看到這里是否信心滿滿？

畢竟如果你想干這個(gè)行業(yè)，怎么的你也知道百分之200-300的利潤(rùn)呢！想想都好開(kāi)心?。?/p>

然而呢？一條街，短短幾十米，多如牛毛。2元的，5元的，10元的，18元的，25元的，35元的，統(tǒng)統(tǒng)有唉。那些號(hào)稱不管是來(lái)自還是源自香港的，臺(tái)灣的，我只想呵呵呵~~~~

親們，摸摸自己的良心！

就算用SFTGFOP級(jí)的大吉嶺沖泡，加純奶。行，再給你加點(diǎn)糖和奶精。畢竟咖啡都加奶精啊。

估計(jì)還沒(méi)有路邊你喝5元一杯的特調(diào)的香味濃。

另外，什么珍珠，仙草，QQ果凍。你們真的想讓我來(lái)撕?jiǎn)幔?/p>

匿名果然不好，都沒(méi)辦法評(píng)論樓下另一位良心匿名桑。

那個(gè)加盟費(fèi)我只是打個(gè)比方。話說(shuō)現(xiàn)在技術(shù)轉(zhuǎn)讓哪有2千能搞定的。人都精的要命啊。

我跟你說(shuō)個(gè)我總部更駭人的事，最開(kāi)始加盟費(fèi)是4萬(wàn)，我是我們省第一家?guī)н^(guò)來(lái)做，做火了。我們這個(gè)?。▍^(qū)域）想加盟的人就多了，價(jià)格從4萬(wàn)，兩個(gè)月之內(nèi)飆到了10萬(wàn)?。。?0萬(wàn)！當(dāng)時(shí)我只覺(jué)得這老板太特么不靠譜了。黑心沒(méi)商量啊。早晚我得脫離他。

并且還真有傻逼花了十萬(wàn)?。。。?！

最后之前4萬(wàn)塊錢(qián)一個(gè)區(qū)，那傻逼十萬(wàn)拿了一個(gè)店。真的太猛了。

每天像上班一樣來(lái)補(bǔ)充答案，我也真是太積極。

今年生意真不好做，原來(lái)每天可以做300單，現(xiàn)在只有200單。

說(shuō)真心話，如果你要是有點(diǎn)小錢(qián)，有穩(wěn)定工作。可以忍忍，繼續(xù)上班。

你現(xiàn)在迫不及待的出來(lái)做生意，等著你的絕對(duì)是讓你咂舌的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，還有特別慘烈的競(jìng)爭(zhēng)。

非常繁瑣的經(jīng)營(yíng)流程，可能很快就滅了你的激情。

說(shuō)點(diǎn)我?jiàn)^斗過(guò)程中的辛酸事兒吧，為你們敲響警鐘。下面請(qǐng)聽(tīng)單口相聲，小白菜的奮斗

小孩沒(méi)娘，說(shuō)起來(lái)話長(zhǎng)。咱們直接就從開(kāi)店后的辛酸故事聊得了。

話說(shuō)那是我開(kāi)業(yè)后第一次過(guò)年。嘩啦嘩啦錢(qián)箱子里的碎錢(qián)，又去銀行查查賬，攏共加起來(lái)一共7千3百塊大洋。其中有五千塊錢(qián)的碎銀子。都是些1塊5塊。好容易找齊了2千塊錢(qián)整鈔夾進(jìn)錢(qián)包里，回家冒充"大款“。人生第一次知道啥叫打腫臉，充狗熊。

繼續(xù)說(shuō)過(guò)年?；乩霞?，我娘知道我生意沒(méi)起色。一回家就偷摸給我塞了2千塊錢(qián)。當(dāng)時(shí)覺(jué)得自己真沒(méi)用啊。

年初二，在奶奶家吃飯，巧了有親戚串門(mén)。喝了幾杯，聊著聊著就聊到我現(xiàn)在在干嘛。我沒(méi)張口，我奶奶搶著說(shuō)，我在哪給人家做飯。 親戚一眼的鄙夷，仿佛跟我同坐一桌丟了他的身份似的，

然后他們就聊起了我那些有出息的姐姐，哥哥們。

我坐在那只是覺(jué)得眼里很澀，腦袋里卻一片空白。

接著同學(xué)聚會(huì)。更是羞的我頭都抬不起來(lái)。我有點(diǎn)懷疑自己，不，是非常懷疑自己。

那夜我喝了許多的酒。坐在花壇上哭的稀里糊涂。因?yàn)橛刑嗟奈推v，只能爛進(jìn)肚子里，如果消化了，就成了成長(zhǎng)的養(yǎng)分吧。

不知道胡言亂語(yǔ)了多久。不知道悲情絕望了多久。我只記得，當(dāng)我重新站起來(lái)的時(shí)候，我想的是”憑什么別人你受得了，我受不了？憑什么別人能做到，我做不到？去她娘的！老子不信這個(gè)邪！

憤憤回家睡覺(jué)，等待初五開(kāi)業(yè)。

然后我就走了狗屎運(yùn)，一路高歌猛進(jìn)。你信么？

。。。。。。。。。。。。。10月16日更。。。。。。。。。。。。

為啥那么多人問(wèn)奶茶？

競(jìng)爭(zhēng)激烈，技術(shù)門(mén)檻要求低（我不怕打臉，反正說(shuō)奶茶店有技術(shù)含量的，一定不知道啥是養(yǎng)鹵和冷萃，我真的不是廚子）。

我跟你們說(shuō)個(gè)門(mén)道，如果走不通別噴我，動(dòng)了誰(shuí)的利益也莫生氣，告訴我，刪了就是了。

別加盟，你要是實(shí)在不懂怎么配。請(qǐng)去當(dāng)?shù)厥郴袌?chǎng)（你沒(méi)看錯(cuò)，就是賣(mài)添加劑的市場(chǎng)），找個(gè)賣(mài)奶茶配料的。

買(mǎi)包中華煙，找老板聊一會(huì)，直接說(shuō)你的想法。八九成就搞定了。一家不行，你就多去幾家。

你覺(jué)得茶粉真的能算茶的話，就叫她奶茶吧。雖然日本茶吃的就是茶粉。懶得解釋這東西。

還有可樂(lè)機(jī)，自從見(jiàn)過(guò)一次，再也不敢喝了。雖然老板一直跟我說(shuō)碳酸能殺菌，可我就是不放心。

還有冰淇淋（圣代），唉，真的不含奶哦 = =

我家店里目前只提供酸奶。當(dāng)?shù)乩吓谱?，要是他老板昧著良心加皮鞋的話，我也沒(méi)辦法。以后準(zhǔn)備煮點(diǎn)紅豆水買(mǎi)。連糖都不加，不知道能賣(mài)出去多少，好擔(dān)心。

樓下那位匿名桑，怎么刪了呢！咱都匿名了，你還怕啥。言論自由，很正常。我覺(jué)得你說(shuō)的靠譜哎。

今天本來(lái)還想補(bǔ)一下互聯(lián)網(wǎng)餐飲，或者簡(jiǎn)單粗暴的說(shuō)叫外賣(mài)。

可又想想，這一說(shuō)不知道動(dòng)了多少人的蛋糕。我還是積點(diǎn)德吧。

總之奉勸一句話，別去消費(fèi)，所謂的家庭蛋糕，麻小等等等，三無(wú)證件的外賣(mài)。因?yàn)槟阏娴牟恢?，是哪雙小黑手給你揉出來(lái)，又是哪雙小黑手給你送來(lái)的。

吃飯，是一件非常嚴(yán)肅的事情。一件非常嚴(yán)肅的事情！一件非常嚴(yán)肅的事情！

請(qǐng)認(rèn)真對(duì)待和經(jīng)營(yíng)！

你要真有心做，最起碼把自己的健康證辦理了吧。您覺(jué)得自己家廚房可能非常干凈，您真的能做到每日三消嗎？再說(shuō)，您可能連生熟分離都沒(méi)辦法做吧。我不覺(jué)得您會(huì)為這件事，單獨(dú)買(mǎi)倆冰柜。那樣您房子得多大？

總之，為了滿足口腹之欲。天朝人民最能鋌而走險(xiǎn)。

做了這幾年所有的心得匯成一句話：做餐飲，要耐得住寂寞，扛得住誘惑。

沒(méi)有什么最好的時(shí)代，也沒(méi)有什么最壞的時(shí)代。只是，等到你老的時(shí)候，走過(guò)兒時(shí)的街角，我還守著那一口曾經(jīng)的味道。

其實(shí)，嘴上說(shuō)著累，苦，煩。心里還真的挺喜歡這行當(dāng)?shù)摹ｋm然社會(huì)地位不是很高吧。到也是有一番市井的別樣滋味。

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