餐飲連鎖旺店店長如何打造？

時間：2022-12-25 12:52:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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中國餐飲進入新時代

今年，是我國建國70周年，70年春風化雨，中國經(jīng)濟發(fā)展實現(xiàn)了歷史性的巨大變遷。

當前我國經(jīng)濟正處于“增速換擋”的新時期，各行業(yè)發(fā)展面臨更多的戰(zhàn)略機遇及挑戰(zhàn)，伴隨著新舊動能轉(zhuǎn)換奔涌的浪潮，餐飲行業(yè)作為關(guān)系民生的服務型產(chǎn)業(yè)，也迎來了前所未有的發(fā)展機遇。營業(yè)收入從改革開放前的54.8億元攀升至突破4.2萬億元。2019年，中國的餐飲又進入一個提質(zhì)增效、連鎖經(jīng)營興起的新時代。

餐飲發(fā)展40年

新時期，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展帶來的消費升級，高體驗式消費場景成為新餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。餐飲行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。

另一方面，全新的餐飲市場格局，在傳統(tǒng)的“三高一低”問題外，又為這個行業(yè)帶來了新的痛點。網(wǎng)站紅利枯竭、互聯(lián)網(wǎng)+思維不足、員工流失快、客戶忠誠度低……在這樣的行業(yè)背景下，餐飲企業(yè)面著臨該如何完善機制、打破傳統(tǒng)思路、提升利潤、平衡線上線下關(guān)系等等一系列課題！

餐飲的歷史發(fā)展階段

1949以前的中國，處在經(jīng)濟落后，物資匱乏的年代，餐飲行業(yè)“方興未艾”，并沒有形成體系，民間餐館都是以師傅帶徒弟的方式進行傳承。

1949年，解放后的中國，百廢待興，餐飲行業(yè)由原來的民間傳承，逐步發(fā)展成為公私合營。

改革開放后，餐飲行業(yè)隨著經(jīng)濟的復蘇，進入到一個新的發(fā)展時期，1978年，誕生了新中國第一家個體飯館“悅賓飯店”。

1990年10月8日，我國內(nèi)地第一家麥當勞餐廳在深圳市解放路光華樓西華宮正式開業(yè)，為中國餐飲行業(yè)帶來了連鎖化經(jīng)濟發(fā)展模式，拉開了我國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展的序幕。

我國的餐飲行業(yè)伴隨著社會進步也正在發(fā)生著蛻變，開啟了餐飲發(fā)展的新格局。從“傳統(tǒng)餐飲時代”到“互聯(lián)網(wǎng)時代”、“信息化時代”逐步發(fā)展到如今的“智能化時代”。

對標新時期連鎖發(fā)展之路

近年來，隨著世界經(jīng)濟一體化的浪潮不斷推進，越來越多的餐飲企業(yè)看到中餐正餐的國際化之路已成為必然，逐漸涌現(xiàn)出眾多一線知名餐飲品牌，他們結(jié)合自身優(yōu)勢，將中餐的“道”融合西餐的“術(shù)”，走出了一條連鎖化的經(jīng)營新路徑。并帶領(lǐng)餐飲行業(yè)逐步走向品牌化、多元化發(fā)展。

濟南空中會客廳——泉客廳

國內(nèi)首家智能餐廳——味想家

凱瑞·15·350+

在這些優(yōu)秀的餐飲企業(yè)中，有一家總部在于山東位于濟南，歷經(jīng)15年的發(fā)展，從單一的中餐門店，發(fā)展到涉及餐飲品牌孵化、餐飲投資、餐飲金融、餐飲IT、冷鏈物流、集采共享、餐飲教育、商業(yè)運營、品牌策劃、共享城市中央廚房、高速公路服務區(qū)升級、高鐵車站美食廣場、中小學生團膳等餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

尤其是旗下的幾個正餐品牌，隨著人們生活方式的改變，品牌的精準定位讓旗下門店得到了快速發(fā)展，截止目前，全國正餐門店數(shù)量已達到350多家。

經(jīng)營版圖以濟南為中心覆蓋山東16地市及上海，天津，海南，江蘇，河南，內(nèi)蒙古，河北等全國多個城市，在央視“中國品牌價值榜”評定品牌價值為38.68億元。

這，就是山東凱瑞商業(yè)集團。

凱瑞的成功除了依靠其強大的后臺管理體系之外，還因為他們擁有一批拉得出、打得響、過得硬的一線店總團隊。在一線激烈的“商戰(zhàn)炮火”中為企業(yè)實施最正確的戰(zhàn)術(shù)部署。

那么，凱瑞是怎么培育獨當一面的店長和精英團隊，實現(xiàn)門店盈利最大化？在這里將由擁有十多年凱瑞資深店長/培訓師的實戰(zhàn)分享帶大家一同打造企業(yè)實戰(zhàn)店長，在這里，將用經(jīng)驗教會你~

課程大綱

門店運營十大控制點

·戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)斗分解；實現(xiàn)業(yè)績最大化。

五步贏得顧客的心

·餐廳可見度/易接近程度、pop建立/顧客期望。

門店QSC-質(zhì)量管理

·從質(zhì)量、服務、環(huán)境全方位提升。