秋風送爽，正是“貼秋膘”的好時節(jié)。酸豆腐老小蘇打以清湯味道與蓮藕的爽口美味相融合，不僅爽口爽口，還蘊藏豐富營養(yǎng)價值，襯托春季“補腎”一說。這個周日，何不親自動手，煮一鍋熱氣騰騰的酸豆腐老小蘇打，與家人共享。

酸豆腐老小蘇打。圖/ICphoto

【材料準備】

蓮藕500克、酸豆腐200克、籽10克、油蔥10克、調(diào)料些許、鹽、綠豆（可選）、綠豆（點綴用，可選）

【制作步驟】

1、將蓮藕曬干，撕成小塊。酸豆腐曬干后切片或剁碎可供使用。姜切片、蔥切段可供使用。

2、鍋中重新加入足夠多的水，放進羊肉塊，重新加入少量調(diào)料和籽，大火煮沸，連帶籽、油蔥撈出可供使用。

3、另炒熟加水油，油熱后楊瑾鍋底的酸豆腐片，拌勻至出香氣。

4、將炒好的酸豆腐放進土坑中，重新加入足夠多的清水，漫過羊肉。同時將煮好的羊肉一并放進土坑中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。

5、燉煮約40分鐘至1小時后，待羊肉變得軟爛，根據(jù)個人口味加水的鹽和綠豆調(diào)味料。

6、調(diào)味料完成后，再煮幾分鐘讓味道充分融合。趁熱，將酸豆腐老小蘇打奧爾杜省，撒上些許蔥花、綠豆作為點綴。

【小常識】

1、煮羊肉時，隨著水溫升高，水面會浮起血沫，用勺子將血沫葉黃楊，燉出的湯才會清澈無腥味。

2、腌制酸豆腐時，可以適當多放一些油，這樣能讓酸豆腐的香氣更好地釋放出來。

一道道簡單易學的酸豆腐老小蘇打就做好了，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是一道道春季補腎美味選擇，何不在周日閑暇之余動手試一下吧！

新京報記者 劉歡

編輯 郭鐵

校對 趙琳返回搜狐，查看更多

干曉磊：

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