月銷300萬(wàn)杯酸奶品類，果然嗨冰淇淋快速占領(lǐng)市場(chǎng)是靠什么？

時(shí)間：2023-04-14 07:22:53來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

不知道大家有注意到?jīng)]有，今年市場(chǎng)最火爆的品類，不是奶茶也不是小吃甜品系列，而是最近非常出圈的酸奶品類。大家會(huì)現(xiàn)在，最近這幾年很多奶茶品牌推出的酸奶飲品非常多，新品也是以酸奶為主來(lái)研發(fā)，那么酸奶是不是這么好做呢？

從今年的春天開(kāi)始酸奶從銷量到開(kāi)店數(shù)都在正向增長(zhǎng)。茉酸奶市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我，截止到4月2日，開(kāi)業(yè)門(mén)店數(shù)達(dá)534家，簽約店數(shù)已經(jīng)翻倍，今年最出圈的牛油果酸奶昔系列，可以做到月銷300萬(wàn)杯，4月1日全門(mén)店日出杯量29萬(wàn)杯。

一只酸奶牛品牌總經(jīng)理劉丹告訴我，3月23日推出的牛油果酸奶紫米露剛上市，就在全國(guó)范圍受關(guān)注，已成為銷量TOP2的熱門(mén)款。1月，果呀呀、卡旺卡各上新1款酸奶飲品；2月，7分甜、伏小桃、冰雪時(shí)光等共5個(gè)品牌上新9款酸奶飲品；3月，7分甜、書(shū)亦燒仙草、果呀呀等共4個(gè)品牌上新5款酸奶飲品。

這些茶飲品牌也是都開(kāi)始在做酸奶系列為主，說(shuō)明市場(chǎng)已經(jīng)是在轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者喜歡的食品也是在轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)在主要是產(chǎn)品的新穎打開(kāi)的新市場(chǎng)，把一些其他的消費(fèi)者拉攏過(guò)來(lái)，但是也是導(dǎo)致了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的增加?，F(xiàn)在茶飲甜品都在在關(guān)注這個(gè)新盤(pán)，看誰(shuí)能搶占多少，但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些只是在做“喝”為主，還沒(méi)有人來(lái)以“吃”酸奶為主，這又是一個(gè)全新的點(diǎn)了。

那些做酸奶以“吃”為主的，沒(méi)有幾家做，所以競(jìng)爭(zhēng)也是相對(duì)要少一點(diǎn)。大家要做的話產(chǎn)品是關(guān)鍵，怎么把產(chǎn)品做出特色，做出印象就非常重要。

現(xiàn)有一些品牌突發(fā)奇想把冰淇淋和酸奶結(jié)合，做了全新的策劃戰(zhàn)略，把兩大火爆人群結(jié)合一起，非常有想法。2月，果然嗨推出的拉絲酸奶冰淇淋上市，月銷30萬(wàn)杯，銷售高的前提是產(chǎn)品獨(dú)家。

“酸奶”可以拉絲的新穎感獨(dú)特感給消費(fèi)者留下了非常深的印象，酸奶的酸甜絲滑感加上冰淇淋的冰爽感，給客戶帶來(lái)非一般的體驗(yàn)感，對(duì)產(chǎn)品印象會(huì)更深刻，再有就是酸奶本身的‘菌種’放大吹牛皮本身的價(jià)值，酸奶具備的飽腹感、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、保護(hù)腸胃消化等。

更健康的消費(fèi)概念，是非常符合現(xiàn)在消費(fèi)者的需求。把冰淇淋酸奶結(jié)合打造獨(dú)特的新品冰品店，達(dá)到高的效益點(diǎn)！

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