預(yù)制菜要做“專(zhuān)精特新”！郝北海中原農(nóng)谷預(yù)制菜國(guó)際博覽會(huì)開(kāi)講

時(shí)間：2023-04-12 19:35:49來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導(dǎo)語(yǔ)：火熱的預(yù)制菜存在哪些誤區(qū)？如何把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“新四化”趨勢(shì)？

4月10日上午，2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國(guó)際博覽會(huì)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南省新鄉(xiāng)市開(kāi)幕。

同日，好消息傳來(lái)，河南省政府官網(wǎng)公布河南省委一號(hào)文件，明確全力推進(jìn)“中原農(nóng)谷”建設(shè)，推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產(chǎn)業(yè)模式，打造全國(guó)重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。

1場(chǎng)開(kāi)幕式拉開(kāi)帷幕，緊跟1場(chǎng)博覽會(huì)、3組集中簽約、6場(chǎng)主題演講、3場(chǎng)平行論壇、9組產(chǎn)銷(xiāo)洽談對(duì)接、3組經(jīng)貿(mào)洽談推介、1場(chǎng)考察調(diào)研……活動(dòng)期間，行程滿(mǎn)滿(mǎn)，行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者、業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人共同解讀預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的變革與機(jī)遇，展望預(yù)制菜發(fā)展的趨勢(shì)與前沿，進(jìn)一步叫響“中原農(nóng)谷”品牌，助力河南農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)。

河南省副省長(zhǎng)孫運(yùn)鋒出席開(kāi)幕式并致辭。他表示，河南將以此次活動(dòng)為契機(jī)，發(fā)揮基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以更大力度推進(jìn)“中原農(nóng)谷”建設(shè)，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多河南力量。

河南省副省長(zhǎng)孫運(yùn)鋒

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，泰國(guó)農(nóng)業(yè)與合作社部督察長(zhǎng)猜瓦·尤塔坤，河南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)孫巍峰，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心財(cái)務(wù)處處長(zhǎng)徐智琳，河南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)孫敬林，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師楊玉璞，河南省工信廳二級(jí)巡視員寇守峰，亞泰經(jīng)濟(jì)交流總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、泰國(guó)金鏈花集團(tuán)董事長(zhǎng)李勝交，福來(lái)咨詢(xún)總經(jīng)理、中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長(zhǎng)郝北海，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)沈楊，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟副主席、一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉以及產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)嘉賓，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)負(fù)責(zé)人等嘉賓蒞臨。

新鄉(xiāng)市委書(shū)記李衛(wèi)東，市委常委、秘書(shū)長(zhǎng)謝松民，市政府副市長(zhǎng)祁文華，市政府副市長(zhǎng)劉軍偉等新鄉(xiāng)市領(lǐng)導(dǎo)出席開(kāi)幕式。

“新鄉(xiāng)擁有魯花、克明面業(yè)、五得利、雨軒食品、千味央廚等食品加工和預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)153家，產(chǎn)品突破4000多種?！崩钚l(wèi)東表示，當(dāng)前，新鄉(xiāng)市正在按照“一年打基礎(chǔ)、三年見(jiàn)成效、五年成高地、十年進(jìn)入全球一流”的目標(biāo)，全力推進(jìn)中原農(nóng)谷建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)全鏈條發(fā)展。特別是把預(yù)制菜作為中原農(nóng)谷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“重頭戲”之一，以“品牌高端、綠色有機(jī)”為主攻方向，加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專(zhuān)業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷(xiāo)及配套企業(yè)相對(duì)集中的“預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)帶”，著力打造千億級(jí)食品制造產(chǎn)業(yè)集群。

新鄉(xiāng)市委書(shū)記李衛(wèi)東

泰國(guó)農(nóng)業(yè)與合作社部督察長(zhǎng)猜瓦·尤塔坤在開(kāi)幕式上表示，希望能借助此次大會(huì)，進(jìn)一步深化與河南在農(nóng)業(yè)、食品加工、跨境貿(mào)易等領(lǐng)域的務(wù)實(shí)合作，助推中泰經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。

泰國(guó)農(nóng)業(yè)與合作社部督察長(zhǎng)猜瓦·尤塔坤

泰國(guó)金鏈花集團(tuán)董事長(zhǎng)李勝交表示，泰國(guó)金鏈花集團(tuán)將在出口貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、跨境物流、冷鏈運(yùn)輸等領(lǐng)域做優(yōu)做強(qiáng)，在已有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，深化與河南籍企業(yè)家在貿(mào)易、投資、加工等領(lǐng)域的合作交流，推動(dòng)泰中農(nóng)產(chǎn)品雙向貿(mào)易、國(guó)際易貨貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。

泰國(guó)金鏈花集團(tuán)董事長(zhǎng)李勝交

論壇現(xiàn)場(chǎng)，福來(lái)咨詢(xún)總經(jīng)理、中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長(zhǎng)郝北海圍繞“預(yù)制菜品牌打造的中國(guó)方法”，分享了自己的心得。

福來(lái)咨詢(xún)總經(jīng)理、中國(guó)人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長(zhǎng)郝北海

郝北海介紹，從近百年看，大眾圍繞“吃”，歷經(jīng)了第三次浪潮：從吃大鍋飯到在家吃飯、到生活富裕去酒店吃飯、再到美好生活回歸家庭，通過(guò)預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)便捷與美味的“雙贏”。

2023年中央一號(hào)文件指出：明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。郝北海認(rèn)為，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴化、精準(zhǔn)化、新鮮化、品牌化等“新四化”。

據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了45.9%。統(tǒng)計(jì)顯示，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4100億元，到2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑼黄?000億元?！拔磥?lái)6—7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模?！?/span>

不過(guò)，郝北海表示，南甜北咸，東辣西酸，中國(guó)飲食文化博大精深，中國(guó)餐飲市場(chǎng)千差萬(wàn)別，什么都做，什么都能做，則會(huì)出現(xiàn)戰(zhàn)略不聚焦、邊界不清晰、資源不集中等問(wèn)題，很難形成真正的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。“預(yù)制菜消費(fèi)蔚然成風(fēng)，從B端到C端，品牌成為決策的關(guān)鍵要素，從產(chǎn)業(yè)品牌到消費(fèi)品牌，預(yù)制菜品牌化革命已到來(lái)。”

他認(rèn)為，中國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)必須要做有根、有魂的事情，根與魂是任督二脈。找到戰(zhàn)略之根，需要聚焦品類(lèi)、聚焦菜系、聚焦區(qū)域。預(yù)制菜也要做“專(zhuān)精特新”，要做某一個(gè)品類(lèi)的單打冠軍。而“魂”，就是品牌一定要有靈魂，否則消費(fèi)者無(wú)法記住品牌。

關(guān)于預(yù)制菜應(yīng)該打什么品牌，他說(shuō)，第一，要注重口感，好吃才是王道；第二，要注重新鮮，不隔夜，每日鮮；第三，要注重健康，可信賴(lài)、放心吃；第四，要注重正宗，獨(dú)步江湖，做菜系專(zhuān)家。

在當(dāng)日的開(kāi)幕式上，“河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟”正式成立，“豫農(nóng)優(yōu)品館”一畝田線(xiàn)上專(zhuān)館開(kāi)通上線(xiàn)，12個(gè)涉及國(guó)際合作、投資類(lèi)、采購(gòu)類(lèi)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的重大項(xiàng)目合作簽約。

同時(shí)，還進(jìn)行了首屆河南預(yù)制菜年度評(píng)選頒獎(jiǎng)，33款預(yù)制菜品入選2022年度河南預(yù)制菜爆款單品；4家集聚區(qū)榮獲2022年度河南預(yù)制菜最具潛力預(yù)制菜集聚區(qū)-園區(qū)?；仲景食品等20家企業(yè)榮獲2022年度河南預(yù)制菜最具競(jìng)爭(zhēng)力供應(yīng)鏈企業(yè)；河南雙匯投資發(fā)展有限公司等58家企業(yè)榮獲2022年度河南預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)；河南九豫全食品有限公司董事長(zhǎng)楊書(shū)鋒等10位企業(yè)家榮獲2022年度河南預(yù)制菜領(lǐng)軍人物。

博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有特裝展區(qū)和標(biāo)裝展區(qū)，參展企業(yè)達(dá)200余家。還將舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、經(jīng)貿(mào)對(duì)接洽談會(huì)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接洽談會(huì)、考察調(diào)研等系列活動(dòng)。

來(lái)源：大河網(wǎng)-河南日?qǐng)?bào)，大河財(cái)立方、中國(guó)新聞網(wǎng)等

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