8，9，10…椰，它咋貴了？

時(shí)間：2023-04-03 02:05:35來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)

椰子貴了

——這是近期以來(lái)不少椰子愛(ài)好者

以及椰子產(chǎn)銷線上工作人員的共同心聲

新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者

了解到去年春節(jié)

單個(gè)椰子的批發(fā)價(jià)才6元

今年已經(jīng)漲至8元

零售價(jià)更是突破了9元

直逼“10元”大關(guān)

在景區(qū)更是賣到十幾元一個(gè)

讓不少消費(fèi)者大呼

推高椰子零售價(jià)格的原因究竟是什么？

記者采訪發(fā)現(xiàn)

既有來(lái)自網(wǎng)紅茶飲

及咖啡品牌圍繞椰子創(chuàng)立網(wǎng)紅單品

需求量增加的原因

也有長(zhǎng)期以來(lái)椰子經(jīng)濟(jì)效益差

導(dǎo)致種植面積小，產(chǎn)能較低等原因

9元一個(gè)的椰子你還喝得起嗎？

21日，家住?？谑旋埲A區(qū)的小李在三葉西路的一家椰子批發(fā)零售店買椰子時(shí)，被飛漲的椰子價(jià)格嚇得不輕?！澳瓿鯐r(shí)好像還是7元左右，前幾個(gè)月漲到8元一個(gè)，現(xiàn)在直接9元了，再這樣下去真的喝不起椰子水了?！?

在海口市秀英區(qū)美德街，喜歡到樓下一家椰子批發(fā)點(diǎn)買椰子水喝的黃女士也有此感覺(jué)。在她的了解中，附近的椰子批發(fā)商換了一批又一批，但椰子價(jià)格卻已經(jīng)很久沒(méi)有下調(diào)——一直保持著上漲的趨勢(shì)。甚至有部分批發(fā)商就是因?yàn)橐觾r(jià)格上漲，貨源中斷，無(wú)法繼續(xù)做這一生意。連日來(lái)，記者在?？谧咴L也發(fā)現(xiàn)，大多臨街的椰子零售商家都將單個(gè)椰子的價(jià)格定在了9元左右，而已經(jīng)裝杯的椰子水大多已經(jīng)達(dá)到10元/標(biāo)準(zhǔn)杯，大杯的價(jià)格則需要12元以上。

龍華區(qū)一家在美團(tuán)上月銷數(shù)百單椰子水的經(jīng)營(yíng)商陳先生告訴記者，今年的椰子價(jià)格確實(shí)達(dá)到了近年來(lái)的歷史高位，尤其是文昌本地椰子，在需求量日益增加的前提下，椰子產(chǎn)量難以跟上，也導(dǎo)致了價(jià)格的上漲。而以他的門店為例，雖然單杯椰子水的價(jià)格上去了，但實(shí)際上在進(jìn)貨價(jià)也上漲的情況下，單杯的毛利并沒(méi)什么變化；但由于價(jià)格高了，最近銷售的單數(shù)已經(jīng)有些下滑?！罢怯捎诂F(xiàn)在椰子價(jià)格高，很多消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)都會(huì)‘掂量掂量’自己的錢包，購(gòu)買欲望有所降低，這也使得我們不敢大批量進(jìn)貨，免得這一‘香餑餑’賣不出去后砸在自己手里。”陳先生說(shuō)。

網(wǎng)紅咖啡茶飲盯上“椰子”元素推高了椰子價(jià)格

以往供需水平相對(duì)穩(wěn)定的椰子，為何需求量會(huì)突然拉升呢？答案或許就在我們身邊。新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者注意到，目前各大網(wǎng)紅咖啡及茶飲的頭部品牌已經(jīng)紛紛盯上了“椰子”元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網(wǎng)紅產(chǎn)品。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，自去年起，喜茶便率先推出了“生打椰椰奶凍”，奈雪の茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。直至目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價(jià)格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列，主推單品芒芒生打椰和生椰大滿貫。

咖啡方面，頭部網(wǎng)紅咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續(xù)推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍、椰子OK瑞納冰，掀起了一波聲勢(shì)巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。近期，第三方社交研究機(jī)構(gòu)“飲力實(shí)驗(yàn)室”統(tǒng)計(jì)了20多個(gè)連鎖飲品品牌，發(fā)現(xiàn)近半年來(lái)各飲品品牌已推出了132款椰子相關(guān)產(chǎn)品，其中將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風(fēng)味小料的有80款。在17個(gè)飲品品牌6月份上新的產(chǎn)品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經(jīng)達(dá)到了第一位，超過(guò)了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統(tǒng)茶飲熱門水果。

各類飲品店推出的椰子類相關(guān)單品。

這兩年，消費(fèi)者對(duì)于椰子口味的接受度確實(shí)在不斷提高。根據(jù)《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》，椰子風(fēng)味在所有果味/風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人2019年的數(shù)據(jù)也同樣顯示，椰汁是植物蛋白飲中最大的單一細(xì)分市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，椰子是價(jià)值非常大的單品。除了椰子水、椰肉榨漿后可以用作飲品外，椰肉還可以做椰子粉、椰蓉，可以用來(lái)炒菜、食用、做調(diào)味品等。目前，椰子作為食材以及也得到了部分品牌的積極開(kāi)發(fā)，如今年端午節(jié)期間喜茶推出過(guò)“芒椰糯米飯”，麥當(dāng)勞也上新過(guò)牛油果椰椰麥旋風(fēng)和椰子可可派等。可見(jiàn)椰子的價(jià)值，正在被進(jìn)行效益最大化的開(kāi)發(fā)。

種植面積小產(chǎn)能低政府正積極推動(dòng)調(diào)整

網(wǎng)紅飲品乃至餐飲品牌對(duì)椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價(jià)格的重要因素，但與此同時(shí)，季節(jié)性因素以及種植面積仍相對(duì)較少，也是椰子價(jià)格上漲的原因之一。

記者從海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)了解到，椰子本身有一定的生長(zhǎng)周期，也因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會(huì)出現(xiàn)的空檔期已經(jīng)明顯提前，椰子產(chǎn)量也有所下降。

“椰子的生長(zhǎng)周期為三個(gè)月左右，期間天氣對(duì)果實(shí)的長(zhǎng)勢(shì)影響也十分強(qiáng)烈，比如適宜的天氣能夠促進(jìn)出果以及果實(shí)中水分的積累，極端天氣則甚至?xí)沟霉麑?shí)死亡，停止生長(zhǎng)。”海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

除了季節(jié)性因素外，種植面積不大導(dǎo)致的產(chǎn)能不足也是長(zhǎng)期以來(lái)的問(wèn)題之一。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)99%的椰子樹(shù)分布在海南，海南椰子種植總面積有60余萬(wàn)畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個(gè)，這些椰子基本以鮮果的形式銷售，其中島內(nèi)和島外銷售幾乎各占一半。而我國(guó)每年需從東南亞進(jìn)口椰子的數(shù)量約25億個(gè)，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，海南本地椰子加工企業(yè)也基本依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)，椰子市場(chǎng)缺口巨大。海關(guān)總署進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)椰子進(jìn)口數(shù)量及金額總體保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。2020年受國(guó)際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個(gè)月的進(jìn)口情況統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)我國(guó)全年椰子進(jìn)口量將同比增加18.1%。而在海南本地，傳統(tǒng)的高種椰子一般要長(zhǎng)至七八年左右才會(huì)掛果，單樹(shù)掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)戶不愿意種植，使得椰子遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，導(dǎo)致椰子“缺貨”。

值得關(guān)注的是，近兩年椰子市場(chǎng)的火熱使得部分農(nóng)戶正在改變心意。據(jù)了解，目前文昌已有部分椰農(nóng)引進(jìn)了結(jié)果又快又多的泰國(guó)香椰品種，相較于傳統(tǒng)海南椰樹(shù)七年的摘果周期，泰國(guó)香椰生長(zhǎng)四年即可采摘，一棵樹(shù)可以摘50至60個(gè)椰果，相比之下收益更高；同時(shí)，政府方面也積極推動(dòng)椰子種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海南椰子主產(chǎn)區(qū)文昌市也已啟動(dòng)椰林工程大行動(dòng)，力爭(zhēng)在3年時(shí)間內(nèi)使該市新增種植椰子樹(shù)30萬(wàn)畝，并優(yōu)化椰子產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品品質(zhì)，擦亮“文昌椰子”品牌，供應(yīng)更好高品質(zhì)椰子，在未來(lái)一段時(shí)間，椰子“緊缺”的行情或?qū)⒂兴徑狻?

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記者：王子遙

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