三月春來(lái)到，萬(wàn)物復(fù)蘇，作為愛茶人，這個(gè)時(shí)候最期待的，莫過于早春那一口鮮嫩的綠茶。

要說(shuō)鮮，當(dāng)然必嘗這杯鮮嫩干爽、香若幽蘭的安吉白茶。

安吉白茶，雖名為“白茶”，但其實(shí)是綠茶的一種。

這要從安吉白茶的茶樹種——“白葉一號(hào)”說(shuō)起，它是低溫敏感型茶葉，其閾值（臨界值）約在23℃。

在清明至谷雨前，大約一個(gè)月左右的時(shí)間內(nèi)，茶樹有一段“白化期”。在這個(gè)期間，氣溫較低，茶樹因葉綠素缺失，嫩芽呈現(xiàn)為較淺的白玉色。

過了谷雨，氣溫上升，茶葉逐漸變綠，樣子就和普通綠茶無(wú)異了。

安吉白茶為浙江名茶的后起之秀，屬于綠茶，產(chǎn)于浙江安吉。

根據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載：“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”。

安吉白茶是變異品種，最早在1930年前后被發(fā)現(xiàn)，后消失無(wú)蹤。

就在眾人嘆息這一野生變異茶樹是否會(huì)徹底消失時(shí)，后在1982年進(jìn)行農(nóng)業(yè)普查時(shí)，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800多米高山上發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。

這一白茶祖母樹所在地，被列為“永久保護(hù)區(qū)”，也是安吉白茶的核心產(chǎn)區(qū)。

安吉白茶是具有地理標(biāo)志的產(chǎn)品，其定義為：安吉范圍內(nèi)栽培的，以白葉一號(hào)為原料的，綠茶加工工藝的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 20354-2006）的白葉綠茶。

氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大物質(zhì)（茶多酚、咖啡堿）之一，茶湯的口感取決于這三大物質(zhì)的比例關(guān)系。

因其特殊樹種，安吉白茶的氨基酸含量比普通綠茶高，形成了鮮爽甘甜的滋味。

安吉白茶的茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會(huì)大大減少。

對(duì)于綠茶敏感體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。

隨著安吉白茶知名度的提升，“安吉白茶”的種植區(qū)域擴(kuò)大，市面上的“安吉白茶”越來(lái)越多，是否真正產(chǎn)于安吉就非常難判斷。

為了讓更多愛茶人喝到一杯真正的明前安吉白茶，一條生活館找到了“極白”品牌，與擁有三十三年制茶經(jīng)驗(yàn)的馬榮達(dá)老師攜手，精心為茶友挑選了5款明前安吉白茶，推薦給大家：

經(jīng)典安吉白茶100g

經(jīng)典安吉白茶便攜裝30×3.3g

經(jīng)典安吉白茶禮盒裝4×50g

大師特級(jí)安吉白茶禮盒裝4×50g

開園頭采精品安吉白茶50g限量珍藏裝

馬榮達(dá)，從上世紀(jì)八十年代與茶結(jié)緣，至今已制茶達(dá)三十三載，是極白的首席審評(píng)師。

2005年后，隨著安吉白茶知名度的不斷提升，馬老師開始潛心研究安吉白茶的質(zhì)量問題，親自參與設(shè)計(jì)了安吉白茶第一條生產(chǎn)線，使得安吉白茶的顏色、條形和滋味方面都得到極大提高。

2012年，馬榮達(dá)老師整合多家老牌茶企創(chuàng)立“極白”，將安吉白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，致力于將一杯正宗純凈的安吉白茶獻(xiàn)給愛茶人。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時(shí)間：2023年2月28日~2023年3月31日

 經(jīng)典安吉白茶 

明前安吉白茶以一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，白化期采摘的鮮葉，高氨基酸，低茶多酚，茶湯鮮爽甘甜，苦澀度和刺激性大大減少。

制成的安吉白茶干茶外形挺直略扁，形如蘭蕙，鮮味明顯。

沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，沒有澀味，回味甘而生津。

 明前特級(jí)安吉白茶 

明前特級(jí)安吉白茶，是采摘自“白葉一號(hào)”進(jìn)入白化可采摘期第一周的鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，制好的安吉白茶，干茶呈現(xiàn)黃綠色，芽葉層次分明，表面覆蓋一層薄薄的絨毛。

本次的經(jīng)典特級(jí)安吉白茶，是由制茶經(jīng)驗(yàn)三十多年的茶人，以其精湛的制茶工藝制作，更為鮮爽。

干茶外形挺直，形如蘭蕙，色澤翠綠帶鵝黃，白毫顯露。

沖泡后茶湯嫩綠明亮，清香高揚(yáng)且持久，滋味鮮爽，唇齒留香，回甘生津。

葉底為玉白色，葉脈翠綠，觀賞性極佳。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時(shí)間：2023年2月28日~2023年3月31日

開園頭采精品安吉白茶 

開園頭采，無(wú)數(shù)愛茶人期盼的第一口鮮，是安吉白茶開始采摘時(shí)，特定茶山開園頭采采摘所得，極為稀少，本次的開園頭采更是限量分享。

此時(shí)的茶鮮葉，以鮮嫩的芽頭，帶有一葉初展為采摘標(biāo)準(zhǔn)，葉片呈現(xiàn)透明的玉白色，極為鮮嫩，稍微用力就會(huì)折斷。

這一款是由制茶經(jīng)驗(yàn)三十多年的茶人精心炒制，開園頭采的鮮葉極嫩，十分考驗(yàn)茶人的工藝經(jīng)驗(yàn)，只有制作經(jīng)驗(yàn)非常豐富的制茶人，才能展現(xiàn)出頭采的極鮮滋味。

安吉白茶品級(jí)越高，香氣越為清純，口感越鮮爽。

此款開園頭采安吉白茶，干茶條索細(xì)長(zhǎng)，毫毛滿布，手捻如羽毛般細(xì)膩。

一開封便鮮香撲鼻，舒服的茶香、炒豆香混合花香，細(xì)聞清冷如竹，讓人迫不及待嘗鮮。

溫杯后倒入干茶進(jìn)行搖晃，濃郁的豆香鮮香，沖泡后鮮味達(dá)到極致，甚至無(wú)需靠近，便感覺被濃濃的安吉白茶獨(dú)特鮮香包圍。

茶湯黃綠清澈，入口鮮醇，回甘順滑，毫無(wú)澀感，鮮香滿溢，久久不散。 

葉底完整均勻，葉片如白玉般晶瑩，鮮嫩如剛采的鮮葉，富有彈性。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時(shí)間：2023年2月28日~2023年3月31日

安吉，得天獨(dú)厚的孕茶之地 

安吉天荒坪鎮(zhèn)大溪溝橫坑塢自然保護(hù)區(qū)，白茶祖母樹所在地，被劃為“永久保護(hù)區(qū)”。

大溪村地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。

安吉天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形，地勢(shì)西南高、東北低，適宜種植茶樹，境內(nèi)生態(tài)環(huán)境好，到處青山疊翠、溪水潺潺，古樹青竹。

安吉全年氣候溫和，無(wú)霜期短，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，絕對(duì)低溫一般在10℃以下，空氣相對(duì)濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。

也正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。 

極白安吉白茶茶山分布在安吉縣各個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，茶園采用傳統(tǒng)環(huán)保管理方式，一年進(jìn)行一次重修剪，嚴(yán)格要求人工除草，施有機(jī)肥，以維持自然生態(tài)環(huán)境，保證茶樹天然健康生長(zhǎng)。

安吉白茶茶樹是一種珍罕的變異茶種，名為“白葉一號(hào)”，為白茶祖母樹扦插而來(lái)，這種“白葉一號(hào)”屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。

此時(shí)葉片因葉綠素缺失，嫩芽呈現(xiàn)玉白色，到谷雨氣溫上升，則會(huì)變成白綠相間的花葉，至夏才呈現(xiàn)全綠色。

因此“白葉一號(hào)”的茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，在每年三月下旬至四月初開始采摘，也就是清明前，通常僅二十天左右的采摘期。

雖然白葉一號(hào)品種在全國(guó)范圍內(nèi)都有種植，但是一方水土一方風(fēng)物，需得安吉范圍內(nèi)的正宗。

明前茶，原料非常金貴，不僅采摘時(shí)有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采茶人的手法更是有要求，且制作更要精良。

采摘

安吉白茶的茶鮮葉，每年春季只有20天左右的時(shí)間保持白化狀態(tài)，因此采摘時(shí)間只有著二十幾天。 

只有在特定的白化期內(nèi)采制而成的，葉底呈現(xiàn)玉白色，才是安吉白茶特有的性狀。 

安吉白茶的采摘要求應(yīng)分批多次早采、嫩采、凈采，要求芽葉成朵，大小均勻，不采碎葉、老葉、病蟲葉、凍傷葉等，留柄要短。

采摘下來(lái)的鮮葉需及時(shí)挑選完成，這是一件極為耗時(shí)的工序，以保證制作出來(lái)的安吉白茶保證均勻殺青和純粹的滋味。

攤放

采摘下來(lái)的鮮葉，需及時(shí)攤放，不可翻動(dòng)，要求厚度均勻，避免陽(yáng)光直射，攤放時(shí)間判斷為手抓柔軟為宜。

鐵鍋高溫殺青，通過250-300攝氏度左右的溫度，先高后低進(jìn)行炒制，防止紅梗、黑梗，后聽到炒芝麻似爆聲，即為殺青合適溫度。

殺青后進(jìn)行理?xiàng)l，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低。

烘干

安吉白茶需要進(jìn)行兩次烘干，經(jīng)過初烘、冷卻再?gòu)?fù)烘，兩次烘干對(duì)溫度的控制非常嚴(yán)格，初烘約為100℃，進(jìn)行10分鐘，復(fù)烘約80℃，低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，這時(shí)需得耐得住寂寞，才能保證水分含量控制在6.5%左右，降低了綠茶易于氧化、不易保存、影響口感等問題，以確保茶客在年底也能喝到新茶剛出爐的鮮爽感。

沖泡方法

安吉白茶的葉片柔嫩，沖泡時(shí)水溫不宜過高，開水晾置兩三分鐘，水溫85℃左右為佳，可使用玻璃杯，可觀賞茶葉在水中的沉浮跳躍姿態(tài)。

沖泡步驟：

1.清潔玻璃杯后，先用開水溫杯燙洗一次，提高杯子的溫度。

2.放入約為3g的安吉白茶，握住瓶口左右晃動(dòng)，讓干茶撞擊杯身，碰撞出茶干香。此時(shí)可聞到沁人的豆香花香味。

3.加入稍微放置的白開水（約85℃），3g干茶可加約330ml的水。

注水方式有多種，可先加入四分之一的水，按照一個(gè)方向注水，讓茶葉初步吸收水分，慢慢舒展。也可一次性加水，按照上下來(lái)回注水，可觀察到茶葉翻滾旋轉(zhuǎn)的姿態(tài)，后靜放一兩分鐘即可享用。

每次飲用后加水，可在杯中留有三分之一的上一道茶水，再續(xù)水，可延長(zhǎng)安吉白茶的飲用時(shí)間。

2023年明前頭采安吉白茶▼

眾籌時(shí)間：2023年2月28日~2023年3月31日

眾籌檔位說(shuō)明 

支持269元，獲得“經(jīng)典安吉白茶100g”一份，價(jià)值386元。 

支持288元，獲得“經(jīng)典安吉白茶便攜裝30×3.3g”一份，價(jià)值399元。

支持588元，獲得“經(jīng)典安吉白茶禮盒裝4×50g”一份，價(jià)值839元。

支持1088元，獲得“大師特級(jí)安吉白茶禮盒裝4×50g”一份，價(jià)值1558元。

支持1488元，獲得“開園頭采精品安吉白茶50g限量珍藏裝”一份，價(jià)值2188元。

支持任一檔位，均贈(zèng)送綠茶玻璃杯一只。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

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