以有限食材創(chuàng)新“無(wú)限餐食解決方案”，鍋圈持續(xù)助力消費(fèi)回暖

時(shí)間：2023-04-01 12:07:53來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月份，住宿和餐飲業(yè)生產(chǎn)指數(shù)增長(zhǎng)11.6%，全國(guó)餐飲收入8429億元，同比增長(zhǎng)9.2%。在餐飲回暖浪潮中，各餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力創(chuàng)新，研發(fā)一人食、小罐美食等新產(chǎn)品的同時(shí)，更推出即時(shí)送餐上門(mén)、社區(qū)門(mén)店代加工、廚師上門(mén)等新服務(wù)，滿足居民的多樣化需求，進(jìn)一步刺激消費(fèi)活力釋放。

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售代表企業(yè)，鍋圈以“美食力”俘獲大批消費(fèi)者，從露營(yíng)燒烤，到入夜小酌、在家吃火鍋，鍋圈致力于以有限食材，打造出“無(wú)限吃飯解決方案”，滿足多品類、多場(chǎng)景需求，在多快好省地服務(wù)社區(qū)餐飲生活的同時(shí)，也開(kāi)辟出一條“在家吃飯”美食新賽道，助力產(chǎn)業(yè)上下游的復(fù)蘇。

打造爆棚“美食力”，撬動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，今年1至2月，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個(gè)百分點(diǎn)、0.1個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅5.7個(gè)百分點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士指出，2023年，消費(fèi)復(fù)蘇大趨勢(shì)下，餐飲行業(yè)率先回暖，意味著“舌尖經(jīng)濟(jì)”成為消費(fèi)復(fù)蘇的強(qiáng)勁動(dòng)力。

民以食為天，“好吃”才是消費(fèi)者認(rèn)可的硬道理。作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售知名企業(yè)，鍋圈在過(guò)去三年中呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破10000家，“美食力”正是其撬動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)的底層能力。

為服務(wù)中國(guó)味蕾，“甄選地道好食材”是鍋圈構(gòu)筑“美食力”的第一重要義。據(jù)了解，為了探尋好食材，鍋圈建立了一支由200多人組成的采購(gòu)隊(duì)伍，他們長(zhǎng)年累月或深入山林田野，或下至江河湖海，從源頭開(kāi)始對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持上游產(chǎn)地源頭直采直供模式，選用當(dāng)?shù)靥厣巢?，?gòu)筑起鍋圈龐大的食材版圖。

不僅從內(nèi)蒙古大草原的羔羊肉卷、遼寧的黃白花小公牛、河南的黃河灘羊、到福建東山的珍珠鮑魚(yú)、廣東的白對(duì)蝦、云貴的菌菇，覆蓋全國(guó)100多個(gè)地市的地道美味都被鍋圈收入囊中；此外，從北美小八爪、巴西牛肉、澳大利亞羔羊肉，到印度尼西亞的巴沙魚(yú)、泰國(guó)冬陰功醬，鍋圈的尋味足跡還涉及全球十余個(gè)國(guó)家。

把好食材收入囊中之后，鍋圈還會(huì)進(jìn)一步攜手上游硬核工廠共同打磨食材口味。確保呈現(xiàn)“精品”，是鍋圈打造“美食力”的另一個(gè)關(guān)鍵所在。以鍋圈食匯特色產(chǎn)品“白玉脆毛肚”的研發(fā)為例，鍋圈的產(chǎn)研團(tuán)隊(duì)不僅利用蒸煮工藝減少腥味，通過(guò)揉搓褪色提高顏值，更采用先進(jìn)的生物酶技術(shù)漲發(fā)替代傳統(tǒng)泡發(fā)，鎖住更多營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，提升毛肚的脆嫩口感。

資料顯示，目前鍋圈已在上海、成都等多地建立起食材研發(fā)中心，鍋圈在售的超700+SKU中，自研和自有品牌占比超90%，形成了覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、西餐、生鮮等八大系列場(chǎng)景的豐富品類。同時(shí)，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系支撐，鍋圈能夠?qū)崿F(xiàn)極致質(zhì)價(jià)比，最大程度讓利消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供“好吃不貴”的優(yōu)質(zhì)食材。

提供“無(wú)限餐食解決方案”，為消費(fèi)回暖添柴加火

“好吃不貴”的鍋圈美食成為在“買(mǎi)菜回家做飯”和“外賣(mài)到家”外的第三種“在家吃飯”解決方案。而除了嚴(yán)選食材、創(chuàng)新產(chǎn)品之外，鍋圈最大的特色在于為消費(fèi)者提供“無(wú)限餐食解決方案”，即“多元品類”X“多種場(chǎng)景”X“多樣吃法”，進(jìn)一步滿足多樣化的餐飲消費(fèi)需求。

例如，在場(chǎng)景的拓展上，鍋圈曾與唐宮夜宴聯(lián)名推出年夜飯預(yù)制菜套餐，包含了佛跳墻、豬肚雞、紅燒鯉魚(yú)、番茄牛腩等菜品，融匯閩菜、川菜、豫菜、湘菜、魯菜等多種地方傳統(tǒng)菜系，助力消費(fèi)者輕松做好一桌年夜飯的同時(shí)，也讓年味豐富起來(lái)。

再如，在卡塔爾世界杯期間，鍋圈推出“鍋圈火鍋季，嗨翻世界杯”套餐，精選各式經(jīng)典火鍋食材、醬料、飲品，推出“京派清水鍋套餐”、“川渝麻辣鍋套餐”、“粵式豬肚雞火鍋”等，讓視覺(jué)與味蕾的狂歡同步得到滿足。

更為重要的是，鍋圈支持消費(fèi)者根據(jù)自己的口味偏好隨心搭配、解鎖多樣吃法。以鍋圈的爆款單品小龍蝦為例，就有消費(fèi)者將小龍蝦搭配面條、饅頭、年糕等主食，簡(jiǎn)單翻炒自制成新美味。通過(guò)與食材、調(diào)料的靈活組合，單一的預(yù)制菜便可以變化出無(wú)限的美食，鍋圈實(shí)現(xiàn)了對(duì)日?！霸诩页燥垺泵朗硤?chǎng)景的全覆蓋。

也正是得益于此，鍋圈圈粉了多種類型的用戶。無(wú)論是操持一大家子飯食的父親、母親，還是為愛(ài)下廚的妻子、丈夫，身兼多職的保姆，喜愛(ài)懶宅的單身人群，鍋圈成為他們輕松解決“在家吃飯”難題的秘密武器。

通過(guò)火鍋、燒烤、中餐預(yù)制菜、西餐等“有限食材”的自由調(diào)配，在免去“買(mǎi)洗切配調(diào)”繁瑣做飯步驟的同時(shí)，每個(gè)人都能按照自己及家人的口味偏好創(chuàng)造出“無(wú)限餐食解決方案”。不論是家人共餐、親友聚會(huì)、一人小食還是企業(yè)團(tuán)建、露營(yíng)燒烤，鍋圈都可一站式滿足所需。

龐大的擁躉群體也轉(zhuǎn)化為鍋圈快速增長(zhǎng)的動(dòng)力。由萬(wàn)家門(mén)店組成的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)如毛細(xì)血管般深入社區(qū)，融入日常生活，在長(zhǎng)期服務(wù)社區(qū)居民的一日三餐中，鍋圈成為便利社區(qū)餐飲生活的新型基礎(chǔ)設(shè)施，為社區(qū)商業(yè)的繁榮注入新活力。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，過(guò)去幾年受疫情沖擊與全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，餐飲行業(yè)整體承壓，而鍋圈卻實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。分析其成功之道，除了在美食力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化建設(shè)能力等方面展現(xiàn)的硬核基本功，更要?dú)w功于不斷創(chuàng)新的能力。

一方面，鍋圈多快好省解決傳統(tǒng)“在家做飯”步驟繁瑣、費(fèi)時(shí)費(fèi)力、廚藝要求高的難題，助力消費(fèi)者輕松做好一桌好飯；另一方面，鍋圈創(chuàng)新地將火鍋、燒烤等場(chǎng)景搬進(jìn)家，并且以有限食材提供無(wú)限餐食解決方案，極大地豐富了“在家吃飯”場(chǎng)景。

以創(chuàng)新培育新消費(fèi)，鍋圈模式也為餐飲行業(yè)也帶來(lái)了新增量，在消費(fèi)復(fù)蘇背景下，鍋圈的創(chuàng)新解法無(wú)疑也在為餐飲行業(yè)的回暖添柴加火。

據(jù)弗若斯特沙利文發(fā)布的《2021年“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》預(yù)測(cè)，到2025年，“在家吃飯”的市場(chǎng)規(guī)模將升至35529億元。隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在家吃飯，他們對(duì)“美食力”的關(guān)注也不再局限于口味，低脂健康、場(chǎng)景創(chuàng)新、質(zhì)價(jià)比等更多維度，成為大家選擇美食時(shí)的考量因素。而以有限食材創(chuàng)新無(wú)限餐食解決方案，且始終秉承多快好省、好吃不貴的鍋圈，已然搶占先機(jī)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283