背靠100萬(wàn)會(huì)員，這個(gè)新茶飲品牌彎道超車(chē)的運(yùn)營(yíng)秘訣是什么？

時(shí)間：2023-04-01 10:54:01來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一場(chǎng)徹底數(shù)字化變革，讓新晉茶飲品牌撻檸狂攬百萬(wàn)粉絲，加速全國(guó)拓展的新路徑。

完整數(shù)字化方案，重新“煥活”了楊國(guó)福麻辣燙的供應(yīng)鏈，效率大提升，損耗降低。

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數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，已有不少成功案例！餐飲老板們?cè)撊绾螌ふ矣行窂?，成功“避坑”，發(fā)揮大數(shù)據(jù)的作用，推動(dòng)品牌的可持續(xù)增長(zhǎng)？

總第 2856 期

餐企老板內(nèi)參七飯 | 文

如何整合100多萬(wàn)會(huì)員

實(shí)現(xiàn)品牌數(shù)字化突圍？

競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道，群雄割據(jù)，許多新興品牌難以突圍。創(chuàng)立于2017年的TANING撻檸，便是趁著檸檬茶飲的風(fēng)潮的成功突圍者。

撻檸能成功殺出圈的關(guān)鍵武器之一，就是數(shù)字化。

內(nèi)參君扒了一下公開(kāi)數(shù)據(jù)，撻檸的門(mén)店遍布全國(guó)61城，全年銷(xiāo)量達(dá)到80000000+份。如此拓展數(shù)字背后有100多萬(wàn)會(huì)員在支撐。

但在數(shù)字化推進(jìn)的過(guò)程中，仍遇到了不少難題。

比如加盟商的配合度較低，很多信息難以有效傳遞，同時(shí)舊系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)太分散，沒(méi)辦法進(jìn)行有效整理，散落在各“平臺(tái)”的會(huì)員信息，無(wú)法合流，成為大數(shù)據(jù)智庫(kù)。

總而言之，“數(shù)據(jù)分散”這個(gè)核心問(wèn)題，讓品牌很難施展拳腳。

整體性的數(shù)字化解決方案，迫在眉睫。在今年8月份，撻檸攜手云徙數(shù)盈上架了新版小程序，將所有會(huì)員匯聚在一起，開(kāi)始更精細(xì)化的會(huì)員運(yùn)營(yíng)，用一系列有趣的會(huì)員活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的深度互動(dòng)，最終成就了100多萬(wàn)會(huì)員這個(gè)霸氣的數(shù)字。

這個(gè)成立僅4年的品牌，已經(jīng)超越了同時(shí)期誕生的品牌，從區(qū)域發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)拓展，門(mén)店數(shù)仍在快速增加中。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型兩大坑：

日常運(yùn)營(yíng)效率低、營(yíng)銷(xiāo)決策失誤多

如撻檸一樣，眾多餐飲品牌已經(jīng)意識(shí)到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必然性，開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，但轉(zhuǎn)型之路，并非一路順?biāo)欤倳?huì)遇到各種難點(diǎn)，特別是沒(méi)有完整的數(shù)字化方案加持，這些坑特別容易“踩”。

其一，日常運(yùn)營(yíng)中，沒(méi)有流暢的數(shù)字管理平臺(tái)，管理有難度。

無(wú)論是總部與門(mén)店，還是品牌方與加盟商，如何讓管理更有效地落地，讓運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)如何有效匯總，都是一個(gè)難題。

總部的政策無(wú)法完整落實(shí)到門(mén)店中，完善的安全監(jiān)管、督導(dǎo)體系也無(wú)法實(shí)施，這些會(huì)對(duì)品牌的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)造成極大的干擾。門(mén)店沒(méi)有準(zhǔn)確策略做運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，很多運(yùn)營(yíng)活動(dòng)都是無(wú)效動(dòng)作。

其二，痛點(diǎn)多發(fā)區(qū)在數(shù)據(jù)分散，連鎖反應(yīng)在營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作的粗糙與無(wú)效。

周一開(kāi)會(huì)日，曾有餐飲老板向內(nèi)參君抱怨，這一天有四五個(gè)會(huì)排著，四五個(gè)平臺(tái)的數(shù)據(jù)報(bào)表要看、要分析，但數(shù)據(jù)往往不完整，只能呈現(xiàn)一部分的運(yùn)營(yíng)狀況，想要打通，又要時(shí)間與財(cái)力的大投入。在制定具體的運(yùn)營(yíng)策略時(shí)，往往沒(méi)有完整的數(shù)據(jù)支撐，只能依靠過(guò)往經(jīng)驗(yàn)做決策。

數(shù)據(jù)不透明、難打通，讓信息孤島常常存在，數(shù)據(jù)成為一盤(pán)散沙，而不是鑄造成品牌高大的護(hù)城河。這種數(shù)據(jù)上的先天不足，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)中的偏頗，無(wú)法提供更清晰的用戶畫(huà)像，構(gòu)建更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)體系。

內(nèi)外兼修

數(shù)字化轉(zhuǎn)型具體如何做？

這些數(shù)字化難題，在云徙科技舉辦的以“數(shù)字新體驗(yàn) 創(chuàng)新贏未來(lái)”為主題的大會(huì)中，進(jìn)行了深度探討。作為一年一度的數(shù)字化行業(yè)盛典，這也是云徙科技舉辦的第三屆中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新年會(huì)。100+品牌大咖匯聚一堂，分享數(shù)字時(shí)代前沿觀點(diǎn)，1000+品牌精英齊聚，超200萬(wàn)觀眾線上互動(dòng)，多元觀點(diǎn)，激情碰撞！

與此同時(shí)，首個(gè)數(shù)字新零售連鎖論壇——云徙數(shù)盈平行分論壇，閃亮登場(chǎng)。在數(shù)盈分論壇上，《新式消費(fèi)連鎖品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)白皮書(shū)》重磅發(fā)布，白皮書(shū)針對(duì)品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型中遇到的種種痛點(diǎn)，深入解析，并給到眾多切實(shí)可行的建議。

分論壇現(xiàn)場(chǎng)，白皮書(shū)震撼發(fā)布

據(jù)云徙數(shù)盈平行分論壇發(fā)布的白皮書(shū)顯示，品牌轉(zhuǎn)型之痛，在內(nèi)外兩個(gè)層面，內(nèi)部管理與外部消費(fèi)者信息的整合，內(nèi)外兼修才是破局之道。

分會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 眾多重量級(jí)嘉賓到場(chǎng)分享

數(shù)據(jù)整合：融合10多個(gè)渠道會(huì)員體系，打造自有數(shù)據(jù)寶庫(kù)。

早早開(kāi)啟數(shù)字化進(jìn)程的書(shū)亦燒仙草，和撻檸一樣，第一個(gè)動(dòng)作就是統(tǒng)一入口，將2000萬(wàn)+會(huì)員數(shù)據(jù)的無(wú)縫遷移，10多個(gè)渠道的會(huì)員體系合并在一起，形成了一個(gè)巨大的數(shù)據(jù)寶庫(kù)。

與云徙數(shù)盈合作搭建的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，是所有消費(fèi)者數(shù)據(jù)都匯聚在統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)。這是會(huì)員精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的起點(diǎn)，有了這一點(diǎn)，才能開(kāi)始積分體系、等級(jí)體系、儲(chǔ)值會(huì)員等運(yùn)營(yíng)工作的開(kāi)展，與消費(fèi)者間的深度“綁定”才算就此開(kāi)始。

精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)：大幅提升用戶轉(zhuǎn)化率

有了會(huì)員數(shù)據(jù)的聚合，用戶畫(huà)像將會(huì)更加精準(zhǔn)，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)將更加有的放矢，轉(zhuǎn)化率將大幅提升。在今年檸檬飲品風(fēng)頭正旺的時(shí)候，線下門(mén)店突破400家的撻檸檸檬茶與云徙數(shù)盈合作，開(kāi)啟了數(shù)字化的戰(zhàn)略部署。

打通前后端數(shù)據(jù)，構(gòu)建多渠道統(tǒng)一的管理平臺(tái)，豐富的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)就此展開(kāi)。以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，決策的響應(yīng)速度和精準(zhǔn)程度大幅度提升，讓品牌在這場(chǎng)茶飲爭(zhēng)奪戰(zhàn)中奪得先機(jī)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的強(qiáng)勢(shì)心理占位，從而領(lǐng)跑這個(gè)細(xì)分小賽道。

供應(yīng)鏈管理：智能補(bǔ)貨，降低損耗

供應(yīng)鏈作為餐飲品牌的根本，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中更是重中之重。

據(jù)楊國(guó)福麻辣燙相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，和云徙數(shù)盈合作的數(shù)字化解決方案，不僅包括消費(fèi)者數(shù)據(jù)的打通與會(huì)員運(yùn)營(yíng)，更包含著對(duì)供應(yīng)鏈的“靈活“運(yùn)轉(zhuǎn)：如可以通過(guò)消費(fèi)者喜好的分析，反饋到上游采購(gòu)端，靈活調(diào)整原料的采購(gòu)，同時(shí)還能將分散的供應(yīng)商集中在一起，進(jìn)行更系統(tǒng)的管理。

這種智能補(bǔ)貨的方式，不僅可以提高流轉(zhuǎn)率，讓門(mén)店處于高效的良性運(yùn)作，同時(shí)，降低物料損耗，降低運(yùn)營(yíng)成本。

迫在眉睫的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，讓不少餐飲人很頭疼。但所有的路徑都有跡可循，在走向技術(shù)驅(qū)動(dòng)、融合發(fā)展的當(dāng)下，找對(duì)合作伙伴，找對(duì)發(fā)展方向，才是卸掉發(fā)展焦慮，踏實(shí)前行的關(guān)鍵。

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