7月的預(yù)制菜，這狀態(tài)是從“蒸煮”到“沸騰”。

如本周預(yù)制菜新鮮事也十分多，像 上海的家庭主婦真闊氣，一買預(yù)制菜就是32袋，花了700多元；如七月走訪“湘菜地”供應(yīng)鏈軍團(tuán)，赴一場(chǎng)“長(zhǎng)沙”美食之約；華中號(hào)稱一年賣11億雞的“溫氏雞王”，湖北預(yù)制菜基地正式投產(chǎn)；武漢10萬(wàn)人的國(guó)博預(yù)制菜大會(huì)，吸引了四千多家企業(yè)參加；廣東南沙推出首個(gè)“預(yù)制菜保險(xiǎn)”；四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)揭牌；北京的全聚德100多年歷史，將文化根植于預(yù)制菜推出新潮“數(shù)藏”引發(fā)新?tīng)I(yíng)銷方式；在廣東，50億元母基金+百億規(guī)模子基金群，加足“金融籌碼”炒香鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)和預(yù)制菜；國(guó)聯(lián)水產(chǎn)近期已經(jīng)啟動(dòng)了預(yù)制菜品牌服務(wù)商全國(guó)招商計(jì)劃，全面開(kāi)放預(yù)制菜模式；“湯王”之稱的中熬湯業(yè)年產(chǎn)值突破10億元工廠海南預(yù)制菜基地已經(jīng)奠基……

本周（7月3日至7月9日）行業(yè)各大動(dòng)態(tài)速遞。

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一、行業(yè)與品牌動(dòng)態(tài)

七月走訪“湘菜地”供應(yīng)鏈軍團(tuán)，將赴一場(chǎng)“長(zhǎng)沙”美食之約！

7月9日消息，近日在武漢10萬(wàn)人的“國(guó)博會(huì)”會(huì)上，做飯新勢(shì)力陸續(xù)走訪了現(xiàn)場(chǎng)的“湘菜軍團(tuán)”，包括王欄樹(shù)等企業(yè)。

湘菜號(hào)稱中國(guó)第二大菜系，這次王欄樹(shù)、菜幫主、湖湘肴、大湖股份、文和友、湖南知味大師、食謀君、宴上臻、彭記坊、新聰廚等都亮相了武漢大會(huì)。作為最早涉足預(yù)制菜的湘菜王欄樹(shù)企業(yè)，其豆豉扣肉（聽(tīng)說(shuō)是由20多年的湘菜大師羅繼湘親自指導(dǎo)出品）、蒸五花肉這些爆款預(yù)制菜也亮相了現(xiàn)場(chǎng)，吸引不少人關(guān)注。

在此，赴一場(chǎng)“在長(zhǎng)沙吃遍全國(guó)”的美食之約，敬請(qǐng)關(guān)注8月的做飯新勢(shì)力“國(guó)潮預(yù)制菜”（長(zhǎng)沙站）！

此外，現(xiàn)場(chǎng)做飯新勢(shì)力也走訪了廈門的安井食品，山東的龍大美食等預(yù)制菜巨頭。

上海豪氣家庭主婦一買就是32袋預(yù)制菜，花了700多元！

7月9日消息，近日預(yù)制菜開(kāi)門店越來(lái)越多，像盤點(diǎn)美味、盒馬叮咚預(yù)制菜生產(chǎn)商都欲走進(jìn)千家萬(wàn)戶。在上海，楊行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口一側(cè)，店主老伍經(jīng)營(yíng)著一家十來(lái)個(gè)平方的盤點(diǎn)加盟店。店內(nèi)沒(méi)有什么多余的陳設(shè)，除了收銀區(qū)，最主要的就是擺放著幾十種預(yù)制菜的4個(gè)大冰柜。小店每天早晨7點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上7點(diǎn)，上下午兩撥買菜高峰時(shí)段，也是預(yù)制菜銷售的熱門時(shí)段。

店主老伍拿著當(dāng)天的收銀單據(jù)，樂(lè)呵呵地向記者介紹：“來(lái)買的顧客大多是回頭客，之前一位家庭主婦一買就是32袋，花了700多元。還有一位阿姨，看到我們恢復(fù)營(yíng)業(yè)，特意過(guò)來(lái)打招呼，說(shuō)我們總算是開(kāi)門了。偶爾有新客人進(jìn)來(lái)，一旁的老客還會(huì)替我們‘推銷’，說(shuō)哪幾種口味特別正宗。”

盤點(diǎn)食品旗下的盤點(diǎn)美味運(yùn)營(yíng)總監(jiān)馬駿告訴記者，自去年8月中旬在上海開(kāi)出第一家線下實(shí)體銷售點(diǎn)以來(lái)，截至去年年底，盤點(diǎn)已經(jīng)在寶山、普陀、楊浦、靜安、徐匯、閔行等區(qū)擁有超過(guò)300家門店。而據(jù)了解，上海盤點(diǎn)食品科技有限公司是國(guó)內(nèi)較早生產(chǎn)中式菜肴的預(yù)制菜企業(yè)。

中熬湯業(yè)年產(chǎn)值突破10億元工廠海南預(yù)制菜基地奠基！

7月9日消息，近日獨(dú)鳳軒中熬湯業(yè)(海南)科技有限公司在儋州洋浦舉行隆重的奠基儀式，標(biāo)志著3萬(wàn)噸小分子蛋白原料湯精深加工產(chǎn)業(yè)基地項(xiàng)目正式開(kāi)工。中熬湯業(yè)則定位為原料湯系列產(chǎn)品專業(yè)服務(wù)供應(yīng)商,主打清湯、白湯、骨油以及肉制品副產(chǎn)品,服務(wù)食品工廠、調(diào)味品、餐飲類客戶。

據(jù)了解該基地將采用先進(jìn)的提取濃縮自動(dòng)化設(shè)備、可視化質(zhì)檢遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線、全自動(dòng)裝箱碼垛系統(tǒng)等先進(jìn)的生產(chǎn)加工系統(tǒng),打造智能化、現(xiàn)代化的設(shè)備工廠和研發(fā)總部。該項(xiàng)目總投資近5億元,預(yù)計(jì)年產(chǎn)值將超過(guò)10億元。來(lái)自全國(guó)各地的獨(dú)鳳軒大客戶代表五谷魚(yú)粉、海底撈、和府撈面、魚(yú)你在一起等,還有近200位的經(jīng)銷商代表等。中熬湯業(yè)目前擁有全國(guó)各級(jí)代理服務(wù)商300+,服務(wù)大型餐飲連鎖企業(yè)及食品工廠品牌1000+,覆蓋超10萬(wàn)+餐廳,在中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程中，獨(dú)鳳軒扮演的更多是“賦能者”的角色。還將構(gòu)建新型線上運(yùn)營(yíng)模式和銷售渠道,打造一類電商平臺(tái)和抖音電商平臺(tái)相互聯(lián)動(dòng)。大會(huì)上發(fā)布了湯食代品牌。其獨(dú)鳳軒還與惠發(fā)食品股份有限公司合作，與天味食品股份有限公司合作，未來(lái)將陸續(xù)推出聯(lián)名產(chǎn)品等。獨(dú)鳳軒將以20年老品牌獨(dú)鳳軒為主，同時(shí)打造湯食代、湯樂(lè)士、新食神、中熬湯業(yè)多個(gè)品牌,圍繞不同的消費(fèi)場(chǎng)景和客戶屬性以及渠道。

10萬(wàn)人的武漢預(yù)制菜“國(guó)博會(huì)”滿館全開(kāi)！

近日中國(guó)武漢國(guó)博復(fù)展首展的“中國(guó)食材電商節(jié)”在武漢國(guó)際博覽中心開(kāi)幕，滿館全開(kāi)，極致美味的宴席，吸引了超過(guò)4000家預(yù)制菜企業(yè)參加，5萬(wàn)余款食材。

其中參展商中80%都帶來(lái)了預(yù)制菜產(chǎn)品，可謂是一場(chǎng)“預(yù)制菜集結(jié)的盛會(huì)”。做飯新勢(shì)走訪團(tuán)也到訪了大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，反饋回來(lái)的消息：“大展會(huì)產(chǎn)品很多，跟華山論劍一樣，各大門派都有，且感覺(jué)湖南人最多。參觀者多是省會(huì)城市，二級(jí)地市的預(yù)制菜人群為主”。不過(guò)也感慨“現(xiàn)場(chǎng)人多，無(wú)法進(jìn)行太深的交流”。

華中佳味咸寧預(yù)制菜（“溫氏佳味”品牌）加工基地投產(chǎn)！

7月9日消息，近日廣東溫氏食品在咸安區(qū)賀勝橋金雞小鎮(zhèn)宣布，湖北華中佳味咸寧預(yù)制菜加工基地正式投產(chǎn)；與此同時(shí)，旗下核心品牌“溫氏佳味”品牌全面升級(jí)。這標(biāo)志著溫氏食品預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展進(jìn)入新階段。“咸寧基地的建成和投產(chǎn)，是集團(tuán)繼華南、華東區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局完成后，做的又一重大區(qū)域布局，旨在立足湖北，面向兩湖，輻射西南西北，把湖北特色雞類名菜推廣出去?！?/span>

其生產(chǎn)制造鮮熟黃雞、毛嘴鹵雞、廣式燒鴨、蜜汁燒臘、脆皮燒肉等預(yù)制菜……今后這類預(yù)制菜品可實(shí)現(xiàn)指尖下單、鎖鮮到家。會(huì)上確立了“餐飲土雞食材服務(wù)商”的品牌新定位，對(duì)于自身品牌架構(gòu)也進(jìn)行了調(diào)整升級(jí)，深耕溫氏食品“五好”（好食材、好功夫、好口感、好安全、好服務(wù)）特色，放大“溫氏佳味”專注土雞食材的優(yōu)勢(shì)。而新架構(gòu)之下，溫氏佳味相繼推出以白切雞（口水雞、手撕雞）、蔥油雞、藤椒雞為代表的功夫熟雞預(yù)制菜系列。目前，溫氏佳味，一年賣出11億只雞，在華南、華東、華中三大基地均設(shè)立研發(fā)中心，加上位于廣州的加工配送中心，日均鮮熟產(chǎn)能10萬(wàn)只，與老鄉(xiāng)雞、美團(tuán)外賣、樸樸、京東、盒馬鮮生等渠道和平臺(tái)的合作也隨著產(chǎn)品升級(jí)進(jìn)一步深入。

河南懂菜央廚將拓展預(yù)制菜線下店「懂菜鮮生店」！

7月9日消息，近日，「懂菜央廚」在為30多萬(wàn)學(xué)生就餐提供保障的同時(shí)，主要研發(fā)大盤雞和宴會(huì)餐六大菜肴產(chǎn)品的預(yù)制化開(kāi)發(fā)，將其抽真空殺菌制成成品預(yù)制菜。此外，為了滿足產(chǎn)能的需求，形成完整的配送鏈條，其正在通過(guò)合伙人的模式，拓展預(yù)制菜線下店「懂菜鮮生店」。

目前，懂菜鮮生店采取公司控股51%、合伙人占股49%的模式開(kāi)店，但在利潤(rùn)分成方面，總體上會(huì)將利潤(rùn)的60%給到合伙人。據(jù)了解，懂菜鮮生店將采取合伙人制鋪開(kāi)，逐漸在河南省全省鋪設(shè)布點(diǎn)，會(huì)從鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)始布點(diǎn)，逐步向全省、全國(guó)鋪開(kāi)。

錢大媽積極融入廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展！

7月9日消息，近日在廣東基金會(huì)上，廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司與廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司簽訂合作框架協(xié)議。

一直以“不賣隔夜肉”為大家熟知的錢大媽，從2013年門店進(jìn)入社區(qū)后，就有“熟制品”上架，隨著預(yù)制菜概念的出現(xiàn)，錢大媽結(jié)合“日清”模式，開(kāi)始推廣短期保質(zhì)的預(yù)制菜，確保今天生產(chǎn)，明天就到消費(fèi)者的餐桌。而在本次與農(nóng)業(yè)基金管理公司簽訂的協(xié)議中，一方輸出豐富的農(nóng)業(yè)企業(yè)資源，一方輸送最前沿的市場(chǎng)參考咨詢，雙方發(fā)揮各自資源稟賦，以廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金為資本抓手，以渠道搭建為市場(chǎng)融合工具，推動(dòng)廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

廣州老字號(hào)餐企聯(lián)動(dòng)深圳大學(xué)等挖掘粵式預(yù)制菜！

7月9日消息，近日廣州酒家集團(tuán)與大連工業(yè)大學(xué)、深圳大學(xué)舉行預(yù)制菜（產(chǎn)學(xué)研）戰(zhàn)略合作框架簽訂協(xié)議。與會(huì)專家學(xué)者和企業(yè)代表在簽訂會(huì)上對(duì)廣東本土企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路建言獻(xiàn)策，助推粵式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再升級(jí)。

廣州酒家集團(tuán)黨委副書(shū)記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙利平表示：“與高校和專家合作的目的是解決預(yù)制菜生產(chǎn)、研發(fā)、銷售上的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。比如，如何開(kāi)發(fā)多元化口味，不局限于單一口味產(chǎn)品；如何提升保鮮技術(shù)，最大程度保持食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感？這些問(wèn)題都需要企業(yè)主動(dòng)接觸專家學(xué)者、高校，集思廣益解決。”

“大國(guó)味道”全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)山東啟動(dòng)！

7月9日消息，近日“大國(guó)味道”全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)啟動(dòng)儀式在山東省諸城市舉行。

據(jù)悉，平臺(tái)由浪潮云洲與惠發(fā)食品聯(lián)合打造，聚焦全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，支撐行業(yè)資源匯聚，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)要素配置，服務(wù)企業(yè)精益提升，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

這次諸城是全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集散地，規(guī)劃“十四五”期間打造500億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群?；顒?dòng)由諸城市政府副市長(zhǎng)王楷主持。諸城已建成涵蓋八大菜系400多個(gè)種類、1200余個(gè)品種的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

全聚德也發(fā)布數(shù)藏預(yù)制菜！

7月9日消息，近日為推動(dòng)數(shù)字文創(chuàng)與實(shí)體企業(yè)的跨界融合，全聚德集團(tuán)聯(lián)合中國(guó)青年報(bào)全資公司中青高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，共同開(kāi)發(fā)推出了“百年?duì)t火 生生不息”系列產(chǎn)品。

這次全聚德數(shù)字藏品發(fā)售藏品包括1款“百年?duì)t火”視頻和6款萌寶鴨造型預(yù)制菜盲盒。其中，“百年?duì)t火”視頻發(fā)行數(shù)量3158份，發(fā)售價(jià)29元/份，視頻用三維動(dòng)畫(huà)的形式最高程度還原全聚德的老墻、老鋪，打開(kāi)古樸厚重的大門，在穿越百年時(shí)光的同時(shí)加入有時(shí)代記憶點(diǎn)的場(chǎng)景，色調(diào)上呈現(xiàn)歷史感，回到百年前的烤爐旁，掛在爐梁上的全聚德烤鴨，皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、氣味芳香，展現(xiàn)出獨(dú)具特色的中國(guó)美食情韻。包含大廚鴨、掌柜鴨、好潮鴨、貴賓鴨、百德鴨和七夕鴨，集齊6款還將贈(zèng)送隱藏款。

國(guó)惠膳將預(yù)制菜門店開(kāi)進(jìn)惠州社區(qū)！

7月9日消息，近日，惠州市區(qū)碧水灣小區(qū)內(nèi)新增了好幾個(gè)智能便民生鮮柜。這些柜子就像是“迷你菜市場(chǎng)”，提供有各類新鮮果蔬，還有牛肉丸、雞肉卷等預(yù)制菜品，市民只要掃碼就可開(kāi)門選購(gòu)。

據(jù)了解，這些生鮮柜是國(guó)惠膳餐飲推進(jìn)預(yù)制菜進(jìn)社區(qū)的一個(gè)重要途徑。國(guó)惠膳餐飲是一家集加工、銷售、配送于一體的綜合性食品企業(yè)，此前一直以團(tuán)餐配送為主，為搶抓預(yù)制菜“風(fēng)口”，從去年底開(kāi)始預(yù)制菜品的研發(fā)，當(dāng)前，正努力打通社區(qū)渠道，推動(dòng)預(yù)制菜品走上市民餐桌。

餛飩大佬吉祥餛飩進(jìn)軍預(yù)制菜！

7月9日消息，近期受疫情影響，上海地區(qū)堂食業(yè)務(wù)無(wú)法正常開(kāi)展，吉祥餛飩隨即推出了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，向顧客銷售生鮮餛飩、燒麥等預(yù)制菜商品。當(dāng)前，吉祥餛飩的門店數(shù)已經(jīng)突破2500家，而其中超過(guò)半數(shù)的門店為社區(qū)店，與周邊居民天然能夠形成強(qiáng)互動(dòng)和連接，因此建群并非難事。

而今年3月，吉祥餛飩宣布完成一輪近億元的戰(zhàn)略投資,投資方是專注餐飲領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)番茄資本。其已經(jīng)蓄力研發(fā)開(kāi)拓創(chuàng)新，在7月“報(bào)復(fù)性”上市了6款新品，十三香小龍蝦餛飩、香香辣辣拌餛飩、原味香酥肉餅、奧爾良香酥肉餅、紫米啵啵燒麥、醬大骨款款都直擊年輕人的味蕾與歡心。

四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌，高金食品當(dāng)選理事長(zhǎng)單位！

7月9日消息，近日由四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳主辦的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)在成都召開(kāi)，四川省人民政府副省長(zhǎng)羅強(qiáng)出席會(huì)議，并為四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌。四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)、高金食品董事長(zhǎng)金翔宇參加揭牌儀式。

會(huì)上提及文化底蘊(yùn)方面，川菜名揚(yáng)天下，受眾廣泛，超一半的預(yù)制菜是川菜，超七成預(yù)制菜群體喜愛(ài)川菜。截至目前，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)近700家，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約700億元。預(yù)計(jì)到2025年，四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?？蛇_(dá)到1000億元左右。

據(jù)了解，高金食品旗下高金美食、巴蜀公社、米飯說(shuō)、廚好當(dāng)等預(yù)制菜創(chuàng)新單品。

這個(gè)成立1996年的企業(yè)，年產(chǎn)值超百億 。2012年的時(shí)候其就推出川味預(yù)制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗、大師江湖菜等川味特色預(yù)制菜品深受全國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)。

慧策以旺店通ERP助力紅小廚沖擊萬(wàn)億預(yù)制菜市場(chǎng)！

7月9日消息，近日慧策以旺店通ERP助力紅小廚沖擊萬(wàn)億預(yù)制菜市場(chǎng)！成立于2020年的紅小廚主推的預(yù)制菜品有佛跳墻、酸菜魚(yú)、牛排、火山石烤腸等等。其中,佛跳墻作為一道以食材名貴豐富、加工難度大著稱的“大菜”,長(zhǎng)期以來(lái)很難登上普通消費(fèi)者的餐桌。

今年紅小廚果斷選擇與一體化智能零售服務(wù)商慧策合作，借助旗下產(chǎn)品旺店通ERP軟件，為紅小廚提供數(shù)字化解決方案,助力企業(yè)解決從訂單管理、揀貨發(fā)貨到庫(kù)存管理等各環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)。針對(duì)人工審單速度慢、揀貨發(fā)貨效率低等問(wèn)題，紅小廚通過(guò)旺店通ERP系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)訂單自動(dòng)化處理，訂單審核、訂單拆分及合并、訂單阻止審核、訂單分批次等功能可全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,極大提升了訂單處理速度和效率。

“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳首店落戶王府井!

7月9日消息，近日據(jù)悉，全聚德與北京故宮文化傳播有限公司聯(lián)袂合作，在全聚德王府井店二層、三層推出全新合作項(xiàng)目——“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”。該項(xiàng)目為北京首家“宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳，同時(shí)也是全聚德首家聯(lián)名餐廳。

在餐飲空間植入宮囍龍鳳呈祥主題文化IP，項(xiàng)目以“文化+空間+產(chǎn)品”的組合模式開(kāi)展，更好地傳播故宮的文化、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要。

恒興佛山舉辦第五屆水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇！

7月9日消息，近日，由廣東恒興集團(tuán)有限公司、廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司共同主辦主題為“回收加工、合作共贏”的第五屆水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高峰論壇之生魚(yú)、叉尾鮰、加州鱸回收及預(yù)制菜發(fā)展大會(huì)在佛山舉辦。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值主席、恒興集團(tuán)、恒興股份董事長(zhǎng)陳丹表示，當(dāng)前水產(chǎn)預(yù)制菜迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，而生魚(yú)、叉尾鮰、加州鱸正是水產(chǎn)預(yù)制菜的主要原料，這幾個(gè)品種一定會(huì)迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。會(huì)上探討交流了“養(yǎng)殖戶眼中的生魚(yú)、叉尾鮰、加州鱸產(chǎn)業(yè)”以及“預(yù)制菜風(fēng)口下水產(chǎn)企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”。

鍋圈滲透了8000家社區(qū)小店！？

7月9日消息，近日據(jù)官方資料顯示，目前鍋圈在全國(guó)范圍內(nèi)擁有超過(guò)8000家社區(qū)門店，平均每一家鍋圈門店可輻射2000-3000戶社區(qū)居民，處于基本步行可達(dá)的距離范圍，真正做到了為社區(qū)服務(wù)。

而鍋圈食匯5年已經(jīng)完成了6輪融資，累計(jì)融資近30億，成為資本的新寵兒。而其通過(guò)加盟模式快速擴(kuò)張，其門店規(guī)模已破八千家。業(yè)內(nèi)人士指出，以新物種鍋圈為例，作為將預(yù)制菜和社區(qū)門店結(jié)合的重要示范，鍋圈韌勁十足，值得關(guān)注。

記得2015年，楊明超創(chuàng)辦鍋圈，定位B2B，主要為飯店提供食材供應(yīng)；2017年，鍋圈在鄭州開(kāi)了第一家線下店。在之后的5年內(nèi)，鍋圈的擴(kuò)張速度就像是坐上了火箭，截止2022年3月份，鍋圈已經(jīng)發(fā)展近8000家加盟店，覆蓋24個(gè)省份，是當(dāng)之無(wú)愧的餐飲業(yè)黑馬。

聰廚等湖南預(yù)制菜頭部企業(yè)已經(jīng)試水開(kāi)店！

7月9日消息，近期發(fā)現(xiàn)湖南一些預(yù)制菜已經(jīng)開(kāi)店。其中在湖南，聰廚食品于2020年推出“筷做飯”品牌，就通過(guò)開(kāi)店的模式開(kāi)辟預(yù)制菜C端消費(fèi)市場(chǎng)。

從這一份名為“筷做飯”菜市場(chǎng)合伙人推介書(shū)的文件顯示，筷做飯品牌隸屬于湖南新聰廚食品有限公司，它創(chuàng)立于2020年，是一個(gè)專注向家庭用戶銷售鎖鮮預(yù)制湘菜的連鎖品牌。2020年已經(jīng)在湖南長(zhǎng)沙、瀏陽(yáng)、江西萬(wàn)載開(kāi)了8家菜市場(chǎng)門店，且所有門店均已經(jīng)盈利。2021年計(jì)劃面向長(zhǎng)沙、株洲、湘潭地區(qū)發(fā)展100家菜市場(chǎng)合伙人。店面選址上，從這份推介書(shū)名為“菜市場(chǎng)合伙人推介書(shū)”就可以知道，側(cè)重于菜市場(chǎng)，可以是菜市場(chǎng)攤位店，也可以是菜市場(chǎng)門面店，此外，社區(qū)生鮮店“店中店”也可以。

此外湖南的湖南佳宴食品有限公司也已經(jīng)紛紛開(kāi)展了預(yù)制菜專賣店業(yè)務(wù)。

二、政策動(dòng)態(tài)

山東德州對(duì)預(yù)制菜設(shè)備最高300萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)！

7月9日消息，近日德州市政府辦公室印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》提出，德州將建設(shè)預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，打造德州地域特色預(yù)制菜品牌，著力打造“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務(wù)+消費(fèi)體驗(yàn)”于一體的德州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。

建設(shè)中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)為契機(jī)，采取園中園的方式規(guī)劃建設(shè)市級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，鼓勵(lì)各縣（市、區(qū)）建設(shè)預(yù)制菜專業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全力招引預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)入園發(fā)展。深度挖掘德州運(yùn)河美食文化內(nèi)涵，鼓勵(lì)“老字號(hào)”傳統(tǒng)美食、特色名吃進(jìn)行預(yù)制菜工業(yè)化改造。提及對(duì)展會(huì)，按企業(yè)實(shí)際發(fā)生展位費(fèi)的50%予以補(bǔ)貼，其中標(biāo)準(zhǔn)展位補(bǔ)助最高1萬(wàn)元，特展展位最高5萬(wàn)元。對(duì)新設(shè)立投資規(guī)模2000萬(wàn)元以上的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目給予優(yōu)先扶持。對(duì)預(yù)制菜設(shè)備最高300萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立，總規(guī)模50億元！

7月9日消息，近日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立儀式在廣州舉行。這是全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，基金總規(guī)模50億元，未來(lái)將通過(guò)子基金放大到100億元以上規(guī)模。

據(jù)介紹，該基金由廣東恒健投資控股有限公司、廣東民營(yíng)投資股份有限公司聯(lián)合成立，將圍繞預(yù)制菜行業(yè)生產(chǎn)、進(jìn)出口、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行投資布局，為加快廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入資金流。在下游銷售環(huán)節(jié)，將持續(xù)完善線上、線下多元化、多樣化的立體銷售渠道，為各類農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。

河南召開(kāi)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)！

7月9日消息，近日河南全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)議在漯河舉行,省人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)魏曉偉,省工業(yè)和信息化廳廳長(zhǎng)朱鳴出席。三全、雙匯、正大、納食科技、鄭州千味央廚、河南世通食品、鄭州金豆子、河南冠超實(shí)業(yè)、洛陽(yáng)正大食品、廚霸天下、河南九豫全食品等企業(yè)代表出席大會(huì)。

會(huì)議分析研判了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì),安排部署當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期河南省預(yù)制菜發(fā)展工作重點(diǎn)任務(wù)。未來(lái)三年,河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)“三年躍升”,一年架梁立柱、兩年多點(diǎn)突破、三年積厚成勢(shì),搶占預(yù)制菜市場(chǎng),力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模三年翻兩番,總規(guī)模突破600億元。

廣東新興成立“粵字號(hào)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟！

7月9日消息，近日廣東云浮新興縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立暨順德區(qū)（新興縣）消費(fèi)幫扶專館揭牌儀式，在廣東百源生鮮食品股份有限公司舉行。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，是新興落實(shí)廣東省政府《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的重要舉措，標(biāo)志著新興預(yù)制菜加快邁向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。

數(shù)據(jù)顯示，2021年新興縣全縣預(yù)制菜產(chǎn)值約8億元，預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)值達(dá)11億元以上，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)爰杭s發(fā)展的“快車道”。吸引了溫氏佳味、明基水產(chǎn)、百源生鮮、錦和味稻等龍頭企業(yè)參與。打造了一批“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌和大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)加工基地。

三、技術(shù)動(dòng)態(tài)

預(yù)制菜，將以“包裝”創(chuàng)新破局？

7月9日消息，作為行業(yè)的觀察者和創(chuàng)新的推動(dòng)者 ，在疫情加速催化C端預(yù)制菜持續(xù)爆發(fā)的這樣一個(gè)關(guān)健階段，F(xiàn)oodaily希望通過(guò)賽道新物種#預(yù)制菜包裝2.0系列活動(dòng)策劃，持續(xù)關(guān)注預(yù)制菜賽道，鏈接優(yōu)質(zhì)的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源，為消費(fèi)者帶來(lái)最新洞察、前瞻分析以及優(yōu)質(zhì)的解決方案，真正助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。預(yù)制菜正在經(jīng)歷從B端滲透至C端的結(jié)構(gòu)性變化，這就要求傳統(tǒng)服務(wù)B端的預(yù)制菜企業(yè)以及切入預(yù)制菜賽道的企業(yè)和品牌們從以往的“工廠思維”轉(zhuǎn)化為“用戶思維”，站在C端消費(fèi)者的體驗(yàn)層面考慮產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，這其中，包裝很顯然是加強(qiáng)C端消費(fèi)者體驗(yàn)預(yù)制菜的一個(gè)關(guān)鍵觸點(diǎn)。

相關(guān)人士指出，“包裝革新，遠(yuǎn)不止形式和表向上的改變，而是從需求到體驗(yàn)的一系列精密的設(shè)計(jì)點(diǎn)集合?！?/span>

如果做到，看了就想買，拿到會(huì)拍照，還會(huì)制造一些驚喜和意外，吃完能推薦，任何環(huán)節(jié)都能被發(fā)現(xiàn)這些效果，估計(jì)預(yù)制菜包裝就非常成功。

未來(lái)預(yù)制菜技術(shù)三大突破機(jī)會(huì)！

7月9日消息，近日根據(jù)對(duì)預(yù)制菜企業(yè)包裝需求的調(diào)研，目前預(yù)制菜的產(chǎn)品包裝面臨許多加工方面的問(wèn)題，例如真空包裝，漏氣問(wèn)題，蒸煮過(guò)程破包問(wèn)題，包裝產(chǎn)線速度慢等等。此外，物流運(yùn)輸問(wèn)題和消費(fèi)者的體驗(yàn)問(wèn)題也是亟待解決和提升的關(guān)鍵。

從預(yù)制菜企業(yè)包裝需求和關(guān)注度來(lái)看，未來(lái)預(yù)制菜包裝有三大突破機(jī)會(huì)，一是常溫預(yù)制菜包裝技術(shù)的突破，由于冷鏈包裝技術(shù)高成本等限制，越來(lái)越多的品牌企業(yè)，期望攜手包裝企業(yè)共同開(kāi)發(fā)常溫預(yù)制菜包裝；二是高溫蒸煮包裝技術(shù)的突破，包括如何提升蒸煮包裝的應(yīng)用體驗(yàn)等；三是冷凍及冷藏包裝技術(shù)的突破，解決冷鏈包裝的環(huán)保問(wèn)題等。

預(yù)制菜的巧手藝變成好工藝！

7月9日消息，近年來(lái)，廣東正通過(guò)培養(yǎng)更多粵菜師傅，讓手藝變成工藝。廣東近期也舉辦了許多廚藝比拼大會(huì)。

而“粵菜師傅”工程作為廣東“三項(xiàng)工程”之一，實(shí)施3年來(lái)，已開(kāi)發(fā)“粵菜師傅”培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)21個(gè)，帶動(dòng)39.1萬(wàn)人次實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。基于此，廣東正在努力探索“預(yù)制菜+粵菜師傅”的新路子，突出“粵菜”特色培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

以此看來(lái)，對(duì)于預(yù)制菜本身，不斷利用新技術(shù)、新工藝,從便利性和口味等方面提升競(jìng)爭(zhēng)力,就能成為頭部企業(yè)。

四、數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)

2022年67.7%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者購(gòu)買肉禽預(yù)制菜次數(shù)增多！

中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)社會(huì)環(huán)境，消費(fèi)者需求變化，促使預(yù)制菜消費(fèi)的變化。

根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2022年67.7%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者購(gòu)買肉禽預(yù)制菜次數(shù)增多，28.3%的消費(fèi)者不變，4.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少。而在肉禽類預(yù)制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比67.4%。52.3%的消費(fèi)者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預(yù)制菜品。

總體來(lái)看，2021年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長(zhǎng)17.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。

“閩企”集結(jié)逐鹿預(yù)制菜賽道！

7月9日消息，近日《2022年預(yù)制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強(qiáng)榜單》發(fā)布，不少福建食品行業(yè)巨頭企業(yè)榜上有名，包括永輝超市、圣農(nóng)食品、安井食品、天馬科技、海欣食品等。以永輝超市為例，2021年永輝超市營(yíng)收910.62億元，在該榜單中僅次于金龍魚(yú)、新希望。

數(shù)據(jù)顯示，今年5月永輝農(nóng)場(chǎng)小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷售額同比增長(zhǎng)近700%。另外永輝超市還推出了金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等十余款預(yù)制菜產(chǎn)品。還有天馬科技高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻、鰻魚(yú)飯便當(dāng)、姜母鴨、烤鯖魚(yú)等系列產(chǎn)品。

五、業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)

王海寧：湯食預(yù)制菜市場(chǎng)未來(lái)大有可為！

7月9日消息，近日在海南預(yù)制菜大會(huì)上，著名營(yíng)銷專家全食展組委會(huì)主席王海寧發(fā)表“后疫情時(shí)代,經(jīng)銷商第二增長(zhǎng)引擎”主題演講,從經(jīng)銷商成長(zhǎng)角度詮釋了品牌帶來(lái)的成長(zhǎng)價(jià)值。

王海寧表示隨著凍品經(jīng)銷商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境加劇，經(jīng)銷商需要更加暢銷的品類，不僅需要提高自身渠道競(jìng)爭(zhēng)力，服務(wù)能力，同時(shí)也要為客戶賦能，而專注于骨湯品類的企業(yè)就非常適合成為經(jīng)銷商第二增長(zhǎng)曲線的產(chǎn)品，因?yàn)閮銎方?jīng)銷商的客戶無(wú)論是B端餐飲客戶還是C端零售客戶都需要湯類產(chǎn)品。湯食品類在未來(lái)有著較大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間，在預(yù)制菜快速發(fā)展的今天,無(wú)論是小B端餐飲客戶還是消費(fèi)者個(gè)人,都需要好湯。

李進(jìn)飛：C端預(yù)制菜的火爆本質(zhì)上跟火起來(lái)的外賣沒(méi)太大差別！

7月9日消息，近日，渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲公司董事長(zhǎng)李進(jìn)飛表示，預(yù)制菜正實(shí)實(shí)在在地端上尋常人的餐桌，改變著人們的飲食習(xí)慣，這是決定預(yù)制菜賽道未來(lái)存在一定成長(zhǎng)性最關(guān)鍵的因素?！癈端預(yù)制菜的火爆本質(zhì)上跟火起來(lái)的外賣沒(méi)太大差別，都是消費(fèi)升級(jí)背景下，伴隨人們生活方式改變出現(xiàn)的新的餐飲消費(fèi)形式?！?/span>

其還特別提到，“文化是預(yù)制菜品牌植入消費(fèi)者內(nèi)心并被認(rèn)可的東西”。也提到，深入人心的文化標(biāo)簽成為了渝鄉(xiāng)辣婆婆突飛猛進(jìn)的密碼，基于這樣的文化標(biāo)簽，渝鄉(xiāng)辣婆婆兩年內(nèi)開(kāi)出了各種不同類型的門店。

有專家也分析，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)，目前在B端和C端銷售占比大概為8∶2。雖然B端銷售為主，但走的是當(dāng)下的銷量，C端則代表著未來(lái)。隨著C端市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展，未來(lái)二者銷量占比可能會(huì)繼續(xù)調(diào)整。而此次促使預(yù)制菜站上“風(fēng)口”的，卻是代表著億萬(wàn)家庭小餐桌的C端（個(gè)人消費(fèi)端）。

六、菜品動(dòng)態(tài)

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集結(jié)29道創(chuàng)新菜式“預(yù)制菜天團(tuán)”亮相！

7月9日消息，近日在武漢國(guó)博會(huì)上，預(yù)制菜龍頭國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集結(jié)29道創(chuàng)新菜式“預(yù)制菜天團(tuán)”亮相！

這一次，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)小霸龍菠蘿烤魚(yú)，全新口味豪華升級(jí)！水里鮮碰撞地里甜，鮮采當(dāng)季巴厘菠蘿，鮮選生猛活魚(yú)入料，小霸龍菠蘿烤魚(yú)將菠蘿獨(dú)有的酸甜香味與冬陰功豬骨湯融合，獨(dú)特出新，巧妙將“吳川羅非魚(yú)”與“徐聞菠蘿”相結(jié)合，為消費(fèi)者帶來(lái)味蕾的新體驗(yàn)。而“香煎金鉆蝦仁”，直觀呈現(xiàn)金鉆蝦仁的便捷、美味和鮮甜口感。

其現(xiàn)場(chǎng)，小霸龍預(yù)制菜創(chuàng)新單品-風(fēng)味烤魚(yú)、米香蝦、水晶蝦餃等火爆簽單。

全聚德推出杭椒牛柳和紅煨牛肉兩款新品預(yù)制菜！

7月9日消息，近日全聚德在158周年發(fā)布會(huì)上再次推出全聚德品牌杭椒牛柳和紅煨牛肉兩款新品預(yù)制菜。杭椒牛柳以鴨胸肉、杭椒為主要食材，鴨肉性味平和，杭椒肉質(zhì)薄軟，十分美味。截至目前，全聚德集團(tuán)旗下全聚德、豐澤園、四川飯店都已經(jīng)推出了預(yù)制菜。

目前全聚德線上在售家宴熟食類預(yù)制菜，含全聚德手工片制烤鴨禮盒、佛跳墻盆菜、豐澤園松仁肉肚等10余種產(chǎn)品。繼今年4月推出“單人份”手工片制烤鴨暢享套裝以及椒麻小酥肉、泡椒酸湯肥牛、川香毛血旺、川香水煮牛肉4款四川飯店“川老大”預(yù)制菜新品后，全聚德品牌杭椒鴨柳和紅煨牛肉兩款新品預(yù)制菜也正式亮相。

家樂(lè)福預(yù)制菜助推美味“菜盤子”口味烤雞！

7月9日消息，近日獲悉，正值家樂(lè)福(中國(guó))27周年慶，為回饋消費(fèi)者家樂(lè)福還特別推出自制調(diào)理烤雞及更多性價(jià)比預(yù)制菜商品限時(shí)特惠，給顧客帶來(lái)更多實(shí)惠。

家樂(lè)福生鮮經(jīng)營(yíng)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“目前，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜熱情持續(xù)高漲。與去年6月同期相比，今年家樂(lè)福預(yù)制菜銷售增長(zhǎng)超85%，尤其是在華東和華北地區(qū)?！蔽磥?lái)，家樂(lè)福還將在場(chǎng)景規(guī)劃上進(jìn)行區(qū)域化集中陳列，線上、線下多場(chǎng)景服務(wù)消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的品質(zhì)消費(fèi)需求。

新希望多款預(yù)制菜新產(chǎn)品上市！

7月9日消息，近日新希望六和禽產(chǎn)業(yè)的香酥鴨、鮮蒜腸、熏雞、三黃雞等多款新產(chǎn)品上市，新產(chǎn)品瞄準(zhǔn)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)熟食制品、預(yù)制菜等品類的需求，具有開(kāi)袋或簡(jiǎn)單烹飪即食、便于儲(chǔ)存等特點(diǎn)。

產(chǎn)品研發(fā)人員介紹表示，熟食制品、預(yù)制菜等品類需求激增，消費(fèi)者日常儲(chǔ)備傾向于食物，大規(guī)格包裝受青睞。

以此看來(lái)，龍頭新希望都已經(jīng)在發(fā)力預(yù)制菜新品推進(jìn)，其旗下的“美好食品”品牌也亮相了四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)。

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