主要的:雞爪子，豆豉，料酒或二鍋頭，花椒，八角，桂皮，姜片，蒜蓉，糖，鹽，白醋，老抽，生抽，腐乳汁，耗油，花生油。

另外的:水泡過得花生，豆腐干。(這這東西是我自己加的，做出來比鳳爪不差！)

燒水，放一勺糖，兩勺醋，幾瓶蓋酒，姜片，桂皮，八角，花椒。然后放雞爪進(jìn)去煮，用小火慢慢的咕嘟，不要太大火那樣容易把皮煮爛。大概煮個(gè)十分鐘左右，等雞爪變得胖胖的，鍋面上起一層白沫，那臟東西和血水就煮出來了。撈出來，瀝干，一定要瀝干！為什么后邊講。再在爪子上用牙簽或針扎些眼兒(不扎也行，我總覺得扎點(diǎn)小洞會入味，怪癖…)

那現(xiàn)在就做好防護(hù)措施吧。小火炸一分鐘，雞爪定型了，開大火猛炸個(gè)3分鐘，撈出。

懂(這些料自己根據(jù)口感放就對了，我的口味有點(diǎn)奇葩…下鳳爪，花生，切好的豆腐干，輕翻兩下讓汁沁入鳳爪。盛出來！

個(gè)還要我教麼？配一碗米飯，一盤青菜，一杯涼茶……吃??！

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