天南地北一桌菜走進(jìn)大賣(mài)場(chǎng)，為團(tuán)圓餐桌帶來(lái)“整席解決方案”

時(shí)間：2023-03-26 00:50:05來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新民晚報(bào)訊（記者張鈺蕓）四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚(yú)頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚(yú)、青島船歌的年年有魚(yú)水餃、揚(yáng)州冶春的鮮肉包……日前。沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費(fèi)場(chǎng)景，攜手首批18家餐飲企業(yè)推出70道名廚家宴，打破了市場(chǎng)上對(duì)預(yù)制菜的固有認(rèn)知。為了讓顧客在家能輕松享受堂食般的體驗(yàn)，沃爾瑪甄選地方特色老字號(hào)和對(duì)品質(zhì)有高追求的合作伙伴。一方面，沃爾瑪從食材標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，譬如松鶴樓的松鼠桂魚(yú)，必須選用18個(gè)月以上，2斤左右的鮮活桂魚(yú)，采用純手工和考究工藝，橫8刀，豎8刀，128道棱，以實(shí)現(xiàn)菜品的高還原度。另一方面，沃爾瑪以強(qiáng)大的全程冷鏈溫控運(yùn)輸和貼心高效的O2O履約服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了端對(duì)端的品質(zhì)保障。在“南北名店招牌菜”系列中，有一半以上餐飲品牌是首次“試水”商超零售渠道，首秀選擇沃爾瑪，背后無(wú)疑是沃爾瑪可信賴(lài)的商業(yè)口碑和強(qiáng)大的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。以知名西北菜品牌西貝為例，在與沃爾瑪達(dá)成合作前，一直擔(dān)心進(jìn)軍商超成本高，套路復(fù)雜。沃爾瑪以簡(jiǎn)單透明的合作模式、尊重專(zhuān)業(yè)和零售經(jīng)驗(yàn)的賦能，讓西貝終于放心地邁出了“這一步”，它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨已經(jīng)可以在沃爾瑪渠道售賣(mài)。而對(duì)于望湘園來(lái)說(shuō)，雖然在全國(guó)已經(jīng)擁有55家實(shí)體門(mén)店，但把熱菜做成居家場(chǎng)景的冷凍菜品，還是頭一回，選品、包裝、營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)都是“重新出發(fā)”。沃爾瑪基于家庭聚餐人群的消費(fèi)習(xí)慣，與合作方共同制定選品，對(duì)菜品嚴(yán)格做出取舍，選定復(fù)刻度更高的商品，譬如望湘園東安雞，確保顧客所想即所得。同時(shí)，沃爾瑪還在包裝設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)體系化生產(chǎn)、開(kāi)放供應(yīng)商資源等多方面賦能，使得望湘園在兩個(gè)月內(nèi)快速切入新賽道。沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼大賣(mài)場(chǎng)首席采購(gòu)官祝駿表示：“通過(guò)與知名餐飲品牌合作，我們不僅讓顧客足不出戶(hù)就能享受到天南地北的一桌老字號(hào)招牌菜；也嘗試通過(guò)開(kāi)辟新賽道，為提振實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來(lái)新思考和新模式。”

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