新京報訊（記者 王萍）10月8日，中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》。報告顯示，目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場份額之和不足3%。從消費情況看，各地海鮮大排檔已成為消費者外出餐飲的熱門之選。

報告顯示，2019年，我國海鮮餐飲行業(yè)市場規(guī)模超過5581億元。2020年，受疫情影響，行業(yè)市場規(guī)?？s至4633.46億元。海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在2020年呈現(xiàn)斷崖式下降趨勢，由2019年的17862家下降到2020年的15097家，減少15.48%。2021年，疫情逐步穩(wěn)定，海鮮餐飲行業(yè)迅速恢復(fù)生機。

同時，隨著人們的消費結(jié)構(gòu)改變、消費水平提升，加速海鮮大品牌的成長。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%。各地海鮮大排檔已成為消費者外出餐飲的熱門之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為趨勢流行，海鮮主題餐飲尤其受到80、90后年輕消費群體的熱捧。

報告指出，目前中國的海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場份額之和不足 3%。報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，通過對品牌銷售額、直營門店數(shù)量、榮譽資質(zhì)、大眾點評平均星級、大眾點評評論數(shù)、市場認(rèn)知程度等指標(biāo)進(jìn)行精細(xì)測算、綜合分析，發(fā)布“中國海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

報告還對2021-2026 年海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)測。報告認(rèn)為，隨著市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。此外，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到了線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升，與此同時，商家規(guī)模也隨之增多。預(yù)計2025年，我國海鮮餐飲市場規(guī)模將達(dá)10043億元。

新京報記者 王萍

編輯 秦勝南 校對 趙琳

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