“世界最大的海上餐廳”倒在了疫情里，避風(fēng)塘邊空留一聲嘆息

時間：2023-03-25 02:52:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3 月 3 日，香港超過 40 年的餐飲食肆珍寶海鮮舫解雇所有員工，正式暫停營業(yè)，重新營業(yè)時間另行通知。據(jù)稱，去年下半年的動蕩局勢讓內(nèi)地赴港人數(shù)陡降，2020 年初疫情的爆發(fā)成為了壓倒駱駝的最后一根稻草。

由于珍寶海鮮舫暫停營業(yè)之前官方網(wǎng)站上提前有消息發(fā)布，3 月 3 日前有大批港島市民專程前往打卡留念。

珍寶海鮮舫既是本地居民的集體回憶，又是外地游客必打卡的地標(biāo)之一 ?BigSkyProduction

這里是當(dāng)年世界上最大的海上餐廳，是名副其實的城市地標(biāo)之一，也是《食神》、《龍爭虎斗》、《無間道 2》等經(jīng)典港片的取景地。它不僅是代表中國香港旅游業(yè)的一顆海上明珠，更是蜚聲國際的旅游景點。

開業(yè)以來，這艘船接待過的各國政要和商界翹楚多不勝數(shù)，其中包括英女皇伊麗莎白二世、影星湯姆克魯斯、周潤發(fā)和鞏利。到訪賓客人數(shù)超過三千萬人——對于香港來說，它存在的價值絕非一間普通酒樓可以相提并論。

1926 年的香港仔海濱和碼頭 ?西環(huán)的黃金歲月

說起珍寶海鮮舫的歷史，要先從它所處的位置 “香港仔避風(fēng)塘” 說起。在香港仔和鴨脷洲之間有一片漁村，最早由上世紀(jì) 20 年代前移居香港的鶴佬人（廣東潮汕海陸豐地區(qū)移民）創(chuàng)立，他們偏安一隅地過著近海捕撈的水上生活。

鶴佬人除了以船為家，以水為生之外，還在海面上建造了大大小小的餐廳供漁村居民消費——這些餐廳在當(dāng)時被稱為 “歌堂躉” （海鮮舫的前身）。

后面的幾十年里，上岸的鶴佬人在市區(qū)的南北行生意經(jīng)營得風(fēng)生水起，他們也常?；氐綕O村照顧歌堂躉生意，一來二去，歌堂躉售賣的食材也就日漸精貴—— “海鮮舫” 的概念由此而生。

1950 年代香港仔海傍，圖中可見當(dāng)年非常著名的珊瑚酒家，右下方為太白海鮮舫 ?Pinterest

到了上世紀(jì) 50 年代，這些海上食肆逐漸吸引了整個香港的目光，珍寶海鮮舫就是其中之一。珍寶在當(dāng)時的規(guī)模并不算大，最負(fù)盛名的應(yīng)當(dāng)是由香港商人王老吉經(jīng)營的 “太白海鮮舫” 。

太白海鮮舫最初由中環(huán)威靈頓街大景象酒樓（鏞記現(xiàn)址）的老板袁容投資，后來被王老吉收購。由最初的 31 米船長，到 60 年代又新添一艘 45 米的相連畫舫，太白的生意一直表現(xiàn)不俗。

1970 年，王老吉發(fā)現(xiàn)隨著太白海鮮舫的名聲的日漸響亮，只有再添新船才能滿足座位需求，于是也就順理成章地收來一紙經(jīng)營牌照，花了整整一年時間傾力打造新船。

報道稱珍寶海鮮舫發(fā)生四級大火，數(shù)度爆炸死傷數(shù)十人 ?東網(wǎng)

1971 年 10 月 30 日——就在餐廳開業(yè)前 6 天——一位工人因操作不慎引燃了船只。由于當(dāng)時的船只都是使用易燃材質(zhì)，還沒有正式開業(yè)的餐廳在漫天大火中頃刻間化為烏有，這場大火造成了 34 人死亡，42 人受傷。

王老吉無力再承擔(dān)重建餐廳的開支，就把這間餐廳的經(jīng)營牌照賣給了 “澳門賭王” 何鴻燊和 “珠寶大王” 鄭裕彤。何鴻燊與鄭裕彤斥資 3000 萬重新修建這座海上宮殿，起名為 “珍寶海鮮舫” 。

餐廳以雕欄玉砌及氣派堂皇的中式設(shè)計聞名，圖中可見歷時兩年打造的龍椅 ?香港遺美

珍寶海鮮舫的裝潢設(shè)計放在當(dāng)時的香港乃至全世界都堪稱極致，以至于花了整整 4 年時間才打造完成，單是中國傳統(tǒng)手工藝飾物及壁畫就花費了 600 萬港元，光是制作其中一張龍椅就用了兩年時間。

在 1996 年上映的周星馳電影《食神》中，因為評委薛家燕坐在龍椅上對黯然銷魂飯作出最后評價：“畢生都沒有吃過，以后吃不到了怎么辦？”虛構(gòu)的黯然銷魂飯和這張真實的龍椅給觀眾留下了深刻印象。

1976 年珍寶海鮮舫開業(yè)當(dāng)晚，全場免費任食，一夜之間引來全港關(guān)注。

珍寶海鮮舫長 76 米，寬 22 米，高 28 米，排水量 3300 噸，裝修仿造明代宮殿設(shè)計，樓高三層，紅墻綠瓦，可同時容納 2300 人用餐，氣派程度一時無兩。作為世界最大的海上餐廳，珍寶海鮮舫在建成的當(dāng)日也自然被看作香港的地標(biāo)之一。

1980 年代，珍寶海鮮舫與太白海鮮舫及海角皇宮形成三足鼎立的局面 ?東網(wǎng)

1980 年，珍寶海鮮舫和太白海鮮舫、海角皇宮多年的競爭關(guān)系以并購為結(jié)局徹底告終。三家餐廳雖然并稱為 “珍寶王國” ，還是被香港市民沿用舊名，稱作 “珍寶海鮮舫” 。

2001 年，賭王的女兒何超瓊、何超鳳退居二線，將所持的 12.6% 家族企業(yè)股份賣給弟弟 “小賭王” 何猷龍。25 歲的何猷龍接手家族產(chǎn)業(yè)后在賭場投資上一路高歌猛進，唯獨面對這個每月虧損 300 萬港元的珍寶王國無計可施。

裝修的老舊，加上每況愈下的烹飪水平讓本地人對這間噱頭滿滿的海上餐廳早就審美疲勞。

2003 年，SARS 席卷全國，開業(yè)近 30 年珍寶王國營業(yè)額又一度驟跌 75% ，經(jīng)過一番經(jīng)營慘淡之后，賭王一家決定徹底對這個 “爛攤子” 撒手不管。

電影《無間道 2》劇照 ?豆瓣

恰逢同年，內(nèi)地到香港地區(qū)的自由行政策正式開放；電影《無間道 2》上映，珍寶海鮮舫作為黑幫大佬倪永孝被警方帶走的場景搭配臺詞 “出來混遲早是要還的” ，再次成為電影史上的經(jīng)典一幕。

東邊不亮西邊亮的珍寶海鮮舫一時間儼然成了內(nèi)地游客的心頭好——賭王一家開始對珍寶在本港的走低聲譽置之不理，一邊是設(shè)置表演節(jié)目主攻游客市場，一邊是作為電影取景場地大肆推廣。

2012 年韓國女神全智賢和金秀賢主演的《奪寶聯(lián)盟》中，眾賊與任達華等人交接的一幕在這里拍攝完成。賭王何鴻燊自從 2013 年在珍寶海鮮舫慶生之后卻因為身體原因再也沒有把這里選為慶生場地。至于那張曾經(jīng)讓珍寶海鮮舫引以為傲的龍椅也成為了收費 50 元一次的拍照背景，還提供龍袍租借服務(wù)。

攝影師登船為停業(yè)前的珍寶海鮮舫留下最后一組照片 ?香港遺美

曾經(jīng)享譽香港的珍寶海鮮舫就這樣在口碑的急轉(zhuǎn)直下和菜價的居高不下中成為了徒有其表的 “香港名片”，一旦旅游業(yè)遭受重創(chuàng)就風(fēng)雨飄搖。如今前去打卡的本地市民對這樣一個場地的懷念也基本與味道無關(guān)，更多的是對這個伴隨他們走過半生的場景做最后的追憶。

2020 年，是香港福臨門開業(yè)的第 72 年，它依然被稱作 “富豪食堂” ，不時有明星大亨出入；陸羽茶室走過了它的 86 載春秋，除了老顧客以外，游客的生意做得也是風(fēng)生水起；56 歲的鏞記雖然經(jīng)歷了掌門人分家的鬧劇，仍是憑借一手燒鵝絕活在熱鬧的中環(huán)巍然不動。更不用說半島酒店的嘉麟樓，見證兩次世紀(jì)之交的蛇王芬……

珍寶海鮮舫的敗落讓餐飲從業(yè)者們扼腕之外又多出一份反思——一間餐廳的核心說到底還是菜品的質(zhì)量，絕非其它噱頭。避風(fēng)塘邊的一聲嘆息之后，珍寶能否在重新開業(yè)時恢復(fù)當(dāng)年榮光，我們只能寄望于此。

作者：陳不謅；編輯：Cyan

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