湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初

各位親愛(ài)的湘菜人：首先我謹(jǐn)代表湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，向在疫情三年中堅(jiān)守崗位、愈戰(zhàn)愈勇的你，致以最崇高的敬意！或許此時(shí)的你，正處在對(duì)未來(lái)不確定的憂慮、惆悵中。的確，這一年，湖南餐飲人面臨疫情“大考”“小考”接連不斷。懷化、株洲、邵陽(yáng)等地餐飲輪番被按下暫停鍵，給本就并不樂(lè)觀的市場(chǎng)蒙上一層陰霾；才剛從中秋、國(guó)慶等節(jié)假日的人氣中緩一口氣，也靠著世界杯等熱點(diǎn)事件稍稍回血，早早地備好冬季菜譜，也等來(lái)了防控政策的“國(guó)十條”，正打算在年夜飯市場(chǎng)一展身手，又迎頭遇上疫情感染的高峰。街頭冷清，店里更冷清，甚至許多餐飲人自己也陸續(xù)“變陽(yáng)”，不少門店只得被迫暫停營(yíng)業(yè)。如今，疫情防控雖然并未宣告結(jié)束，但我們看到了勝利的曙光，看到了城市重回?zé)熁饸獾南Ｍ?，鐘南山院士團(tuán)隊(duì)根據(jù)科學(xué)模型的研判指出“廣州疫情進(jìn)入相對(duì)平穩(wěn)階段”；中國(guó)疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友也在12月17日的財(cái)經(jīng)年會(huì)上指出今冬疫情形勢(shì)為“一峰三波”，其中第三波約持續(xù)至3月中旬。我想，當(dāng)疫情逐步平穩(wěn)，就是城市重回?zé)熁饸獾臅r(shí)刻，就是餐飲全面復(fù)蘇、快步發(fā)展的時(shí)刻。明年將會(huì)是我們國(guó)家真抓實(shí)干搞經(jīng)濟(jì)的一年。不久前閉幕的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議中，指出了明年經(jīng)濟(jì)工作千頭萬(wàn)緒，要從戰(zhàn)略全局出發(fā)，從改善社會(huì)心理預(yù)期、提振發(fā)展信心入手。其中，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)被重點(diǎn)提及；12月22日，我省的省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在長(zhǎng)沙召開，會(huì)議上明確了“做好明年經(jīng)濟(jì)工作，要堅(jiān)持穩(wěn)字當(dāng)頭、穩(wěn)中求進(jìn)，堅(jiān)持系統(tǒng)觀念、守正創(chuàng)新，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)整體好轉(zhuǎn)、風(fēng)險(xiǎn)得到有效管控、社會(huì)大局保持穩(wěn)定”等要求。這是一個(gè)積極的信號(hào)，不僅是對(duì)我們餐飲行業(yè)，對(duì)整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇都是利好的。所以我有預(yù)感，只要我們餐飲人團(tuán)結(jié)一致謀發(fā)展，明年我們湘菜產(chǎn)業(yè)，我們湖南餐飲行業(yè)都會(huì)進(jìn)入大步發(fā)展的全新階段。隨著老百姓的生活節(jié)奏逐步走向正常、消費(fèi)熱情回歸，尤其是省會(huì)長(zhǎng)沙還有“網(wǎng)紅城市”、連續(xù)15年蟬聯(lián)“中國(guó)最具幸福感城市”等加持，餐飲人氣的回歸是可以預(yù)見的。我們要對(duì)湘菜的發(fā)展有信心。根據(jù)中烹?yún)f(xié)最新統(tǒng)計(jì)，在市場(chǎng)占有率上，湘菜以17.6%躍居全國(guó)第一，超過(guò)了粵菜、川菜的16.2%、16.1%。這幾年雖然艱難，但湘菜依舊能夠以極強(qiáng)的生命力保持上揚(yáng)的發(fā)展勢(shì)頭，這不僅跟湘菜本身的特點(diǎn)、市場(chǎng)口味趨勢(shì)有關(guān)，更是我們所有餐飲人這幾年共同努力的結(jié)果，我們用骨子里不服輸?shù)暮婢?，撐起了湘菜發(fā)展的一片天?；厥兹晡覀儾惋嬋伺c疫情抗?fàn)幍娜兆?，有太多值得銘記的?nèi)容。這個(gè)過(guò)程里，有艱辛，有感動(dòng)，有低谷，亦有太多值得言說(shuō)的高光時(shí)刻。只是眼下，我們餐飲人還需要再多一點(diǎn)點(diǎn)的耐心和毅力，在做好自己健康的第一責(zé)任人的同時(shí)，也要注意保護(hù)好員工們、保存好企業(yè)的實(shí)力，這是一個(gè)難熬的冬天，但我們也有理由相信這只是一段特殊的“陣痛期”，它會(huì)很快地過(guò)去。我們餐飲人也一定要有信心、有決心撐過(guò)這一階段的難關(guān)，以最好的狀態(tài)去迎接這即將來(lái)臨的、充滿希望的新一年。在黨和國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)下，我們餐飲人將會(huì)繼續(xù)奮勇前行，以黨的二十大精神為指引，奮力推進(jìn)我省餐飲行業(yè)的全面振興與恢復(fù)。東風(fēng)一到滿眼春，潮起正是揚(yáng)帆時(shí)。我們也相信，我們迎來(lái)的不僅僅是新一年的春天，也將是湖南餐飲全面回暖、全面騰飛的一個(gè)春天！加油！湖南！加油！湖南餐飲人?。ㄞD(zhuǎn)自《湘菜人微報(bào)》）

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