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一、物質激勵在目前的生活水平和消費水平下，物質激勵仍然是一種行之有效的激勵方法。尤其對基層服務員來說，本身收入水平不高，一定數(shù)額的獎金、實物及工資調整具有相當?shù)募钭饔谩?/p>

目前各個崗位常采用銷售提成的方法激勵服務員去推銷外賣品，治理者可以根據(jù)此現(xiàn)象來評選優(yōu)秀服務員和“銷售狀元”，并給予一定物質獎勵。再有，就是對受到客人表揚的服務員予以物質獎勵，鼓勵服務員提高服務水平，保證服務質量。

物質激勵除了正面的獎勵之外，還應該有相應的物質處罰。很多企業(yè)實行的浮動工資、過失單等制度都是為了督促服務員的基本工作表現(xiàn)而采取的負面激勵方法。這些方法雖然不能激勵服務員創(chuàng)造業(yè)績，但可以保證服務員保持業(yè)績。

二、情感激勵情感激勵指治理者通過多種方式加強同下屬服務員的溝通和交流，同服務員做朋友，用真情感動他們，獲得服務員的信任和信心，提高他們的工作熱情，從而收到較好的激勵效果。治理人員利用各種機會加強同服務員的思想溝通，關心他們的生活，拉近彼此之間的距離，取得他們的信任和理解，使整個企業(yè)從上到下都向一個方向為一個目標而努力，為企業(yè)創(chuàng)造較佳業(yè)績。常見的情感激勵方式有：同服務員聊家常，了解并解決他們的困難；組織服務員參加各種文娛體育活動，與他們同樂；到員工食堂同服務員一起用餐；慰問加班、生病的服務員等。

應用情感激勵方法要求治理者能夠善于發(fā)現(xiàn)服務員的各種需要，幫助他們解決實際困難，并以平等的心態(tài)對待他們；否則，只會造成同服務員之間的距離，引起他們的不信任、反感。同時要注重，平等不等于沒有原則，出現(xiàn)問題要賞罰分明，力求建立一種“既是同一戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友，又是‘貓’和‘老鼠’的關系”。治理者還必須對所有服務員一視同仁，不能厚此薄彼，否則會在服務員之間制造一些不必要的矛盾，帶來同激勵目標相反的后果。 

三、工作激勵對于那些責任心較強、進取心和工作表現(xiàn)突出的優(yōu)秀服務員可以用工作本身來激勵，激發(fā)他們的成就感和對挑戰(zhàn)的渴望，促使他們發(fā)揮較大的潛力。對服務員工作崗位的調整、工作量的增加、責任范圍的擴大、決策權的給予等，對某些服務員來說都是極大的鼓勵和肯定，可以促使他們更加努力勤奮的工作。

四、環(huán)境激勵對很多人來說，工資福利再好，工作挑戰(zhàn)性再大，假如沒有一個良好的工作環(huán)境，他們也無法全身心地投入工作。這時候就需要建立一個和諧的工作環(huán)境來激勵他們努力工作。

一般來說，工作環(huán)境有兩層含義：一是指企業(yè)的硬件環(huán)境，如中心空調、辦公設備、服務設施、地理位置和工作場所的采光、視野等等；另一層是“軟”環(huán)境，即企業(yè)的文化和服務員之間的團體協(xié)作精神。在很多情況下，“軟”環(huán)境的激勵作用遠遠超出硬環(huán)境。

對于治理者來說，建立一個融洽和諧的工作“軟”環(huán)境需要付出大量的精力和心血。這不僅要求治理者有高超的領導藝術和治理能力，還要求具備良好的人際協(xié)調能力和號召力，培養(yǎng)企業(yè)與服務員之間、服務員與治理者之間相互信任、相互配合的工作關系和團隊精神，為服務員創(chuàng)造一個心情愉快的工作環(huán)境。

五、培訓與晉升培訓和晉升是激勵服務員不斷進取、努力工作的重要激勵方法。絕大多數(shù)服務員，都希望通過自己的工作表現(xiàn)獲得培訓和晉升的機會，以求在事業(yè)上取得進一步的發(fā)展。針對服務員對于培訓和晉升的期望，治理者應指明，只有努力工作才可能獲得的各種機會。這樣，有助于激勵服務員為實現(xiàn)個人目標而勤奮工作。

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