冷鏈食品

新冠病毒在低溫環(huán)境下，并不會(huì)被凍死，反而有利于存活。冷鏈具備的低溫條件，為病毒提供了一個(gè)更適宜的環(huán)境。在目前的疫情防控形勢下，購買冷鏈?zhǔn)称?、尤其是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬欢ㄒP(guān)注衛(wèi)生安全問題。

大家購買、食用冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，有些知識(shí)需要知道：

一是選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)盡量到正規(guī)超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。選購新鮮食材，關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。選擇三證齊全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，包括《海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明》《核酸檢測證明》《消毒證明》。盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈?zhǔn)称?，若必須購買，在收到物品時(shí)要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。

二是及時(shí)消毒、分類存儲(chǔ)。購買的預(yù)包裝冷鏈?zhǔn)称穾Щ丶抑泻?，首先要做好包裝表面消毒。建議待外包裝表面溫度恢復(fù)到零度以上時(shí)再進(jìn)行消毒，可用500毫克/升含氯消毒劑擦拭或噴灑預(yù)包裝表面，30分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%酒精擦拭2次。儲(chǔ)存此類產(chǎn)品時(shí)，最好采用獨(dú)立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝、分隔儲(chǔ)存，避免交叉污染。

三是勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。選購、處理冷鏈?zhǔn)称非敖ㄗh戴上一次性手套，如手部直接接觸了冷鏈?zhǔn)称?，要注意用肥皂或洗手液按照“七步法”仔?xì)洗手，避免手部沒有清洗就接觸口、眼、鼻或面部。

四是買回家的冷凍海鮮、冷凍肉等在加工烹飪或分割包裝存儲(chǔ)前要認(rèn)真清洗，可先將冷凍食材原料放到盛有清水的盆中清洗。在使用流水清洗時(shí)，要注意控制水流速度，防止水花飛濺造成濺灑污染，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

五是烹調(diào)冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

六是蒸煮完食品后，所有可能接觸到冷鏈?zhǔn)称返娜萜?、廚具、臺(tái)面等一定要認(rèn)真清洗，再消毒一遍。耐熱耐濕的物品煮沸作用15-30分鐘或餐具消毒柜消毒；不耐熱的物品可用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒劑浸泡30分鐘，清洗晾干后備用；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒時(shí)不宜大面積噴灑，且要遠(yuǎn)離灶臺(tái)等火種以免發(fā)生危險(xiǎn)。如用含氯消毒劑，作用半小時(shí)后應(yīng)用清水沖洗干凈。

七是盡可能將處理冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)產(chǎn)生的殘?jiān)鼏为?dú)收集，并用250毫克/升-500毫克/升含氯消毒劑噴灑消毒后及時(shí)送到垃圾收集點(diǎn)。

最后，建議家中處理食物的砧板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里最好準(zhǔn)備2～3個(gè)菜板，分別專門用來切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。切冷鏈?zhǔn)称泛褪焓车牡?，也要注意分開使用。在家庭內(nèi)吃飯最好也使用公勺、公筷，食（飲）具不混用，可以有效減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

◆轉(zhuǎn)自：吉林疾控微信

來源： 長春晚報(bào)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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