前不久，湖北黃岡24戶居民，因網(wǎng)購了涉疫批次的進(jìn)口冷凍豬肉而被罰，引發(fā)爭議。雖然事件最后以道歉和撤銷處罰而結(jié)束，但大家對(duì)冷鏈食品，尤其是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膿?dān)憂有增無減。

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眼看天越來越冷，吃火鍋、囤年貨都少不了冷凍肉類和冷凍海鮮。萬一不小心買到有問題的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，這年還能安心過嗎？

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進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，究竟還能放心吃嗎？在日常選購、烹飪和保存時(shí)，我們又該注意哪些？今天，我們就給大家吃個(gè)「定心丸」。

冷鏈「藏毒」？小心，但勿慌！

自6月份以來，已有10余省份和地區(qū)，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蛲獍b上檢出新冠病毒核酸陽性。三文魚、厄瓜多爾凍蝦、德國冷凍豬肉、印度冷凍帶魚、阿根廷冷凍牛肉、巴西冷凍豬牛肉等海產(chǎn)品和肉禽接連中招。

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進(jìn)口冷鏈之所以屢屢成為「雷區(qū)」，除了嚴(yán)峻的國外疫情環(huán)境，一大原因在于，新冠病毒在低溫環(huán)境下可以長時(shí)間存活，冷鏈?zhǔn)称芳巴獍b很容易在跨境運(yùn)輸中成為藏匿病毒的載體。再加上我國的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量實(shí)在龐大，抽檢無法排除所有的風(fēng)險(xiǎn)。

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對(duì)此，很多人表示，不敢再愉快地吃進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称妨?，甚至要求完全禁止它。其?shí)，對(duì)于非冷鏈行業(yè)從業(yè)人員的普通消費(fèi)者來說，可以保持謹(jǐn)慎，但也無需過分緊張。

世衛(wèi)組織早已明確，新冠病毒主要通過呼吸道、飛沫和密切接觸傳播，目前沒有證據(jù)表明它會(huì)通過消化道傳播，普通公眾通過接觸和食用冷鏈?zhǔn)称范腥拘鹿诜窝椎娘L(fēng)險(xiǎn)很低。

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另外，國家已暫停了20個(gè)國家近百家出現(xiàn)員工聚集性感染的企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口，各地和各部門對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z測、消毒等，也比之前更為嚴(yán)格，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊灸軌驅(qū)崿F(xiàn)來源可追、去向可查。

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再退一步講，來自可靠渠道的冷凍食品，一直處于穩(wěn)定的低溫狀態(tài)中，可抑制微生物繁殖，可能比部分新鮮食品還要安全，大家更沒必要因噎廢食。

/ 現(xiàn)宰的熱鮮肉，從菜市場到買回家，長時(shí)間暴露于常溫下，微生物繁殖可能會(huì)大大增加。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)/

所以，現(xiàn)階段，我們大可放心地購買和食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰５谶x購、烹飪及保存時(shí)，要注意做好以下各個(gè)細(xì)節(jié)。

選購：來源明確，避免接觸

首先，要在正規(guī)可靠的平臺(tái)采購進(jìn)口生鮮，仔細(xì)確認(rèn)生產(chǎn)者、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方式等信息，不買來路不明的產(chǎn)品。

如果在線下選購冰鮮冷凍生鮮，建議佩戴口罩，并盡量避免用手直接接觸食品包裝?？梢源魇痔谆蛘哂盟芰洗刺鬃∈衷偃ヌ暨x。

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若雙手接觸過冷鏈生鮮及其包裝，在清潔前不要直接觸碰眼口鼻，采購結(jié)束后，要及時(shí)用肥皂或洗手液洗手。

加工烹飪：生熟分開，徹底煮熟

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚I回家，除了做好外包裝消毒，清洗、處理和烹飪也要注意。

如果需要清洗，可以將食材放到水盆里，用流動(dòng)的水清洗，避免在水龍頭下直沖，防止水花迸濺污染環(huán)境和食材。

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在加工時(shí)，處理生熟食材使用的案板、刀具以及存放容器等，要固定且分開使用，避免交叉感染。完成后，要及時(shí)清潔器具和臺(tái)面，過程中避免用不潔的雙手直接接觸眼口鼻。

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烹飪時(shí)，海鮮、肉禽蛋等食物應(yīng)該徹底煮熟。新冠病毒不耐高溫，足夠時(shí)間的烹調(diào)和加熱可以殺死它，以及其他一些致病性微生物。所以，無論自己做飯還是外出就餐，都最好吃熟食，盡量避免生吃、半生吃或者酒泡、醋泡、腌制等方式。

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保存：單獨(dú)分層，合理分裝

冷鏈?zhǔn)称沸枰洳鼗蚶鋬觯蜏丨h(huán)境又很適合新冠病毒存活，那我們?cè)撛趺崔k呢？

首先，生熟食物在冰箱中要分層存放，避免串味和交叉感染。冷凍的生肉、生魚、生蝦等最好單獨(dú)放一起，與其他非生鮮速凍食品分開，同時(shí)存放時(shí)間不要過長。冰鮮生肉或冷凍生肉冰鮮解凍，需放在溫度更低的冷藏室下層。

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另外，冷凍食品解凍后，要盡快烹飪食用，避免反復(fù)解凍冷凍。因?yàn)榻鈨鲞^程中，溫度的升高會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，再次冷凍后也只能抑制細(xì)菌進(jìn)一步增多，并不會(huì)殺死細(xì)菌。反復(fù)冷凍解凍，也會(huì)破壞食物的口感。

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除了上面說的這些方法，大家還可以盡量按需采購，減少囤貨。如果一次購買太多，可以按一次食用份量，分切后密封保存。吃剩的海鮮肉類等，可冷藏并在2日內(nèi)吃完。再次食用前，務(wù)必徹底加熱。

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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