伴隨著消費(fèi)升級，茶飲這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)催生出一個(gè)新的消費(fèi)風(fēng)口——新式茶飲，喜茶、奉茶奈雪的茶紛紛獲得融資。中國茶飲行業(yè)能否出現(xiàn)下一個(gè)星巴克也成為業(yè)界熱議的話題。

中國新式茶飲行業(yè)的規(guī)模與現(xiàn)狀

新式茶飲行業(yè)的規(guī)模與潛力

奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。絲綢之路開通后，奶茶被帶入印度。印度人民根據(jù)飲食偏好，在奶茶中加入香辛料來提升口感。殖民地時(shí)期，奶茶被帶入西方，調(diào)整后形成荷式奶茶和英式奶茶。在對中國的殖民統(tǒng)治時(shí)期，荷蘭奶茶被帶入臺灣，后被臺灣人民加入“珍珠”，成為現(xiàn)在為大家所熟知的“珍珠奶茶”；英國奶茶則隨著英國的殖民步伐進(jìn)入香港，以后來的“絲襪奶茶”和“鴛鴦奶茶”為代表。

中國內(nèi)地茶飲連鎖行業(yè)興起于20世紀(jì)90年代。

1997年臺灣珍珠奶茶連鎖品牌“快可立”在大陸發(fā)展直營店，奶茶進(jìn)入中國大陸，這一階段的奶茶產(chǎn)品以各種粉末沖調(diào)而成，既不含奶，也不含茶，是大陸茶飲連鎖的初級階段，業(yè)內(nèi)稱之為“粉末時(shí)代”。

之后，coco都可等品牌開始興起。這一階段，原料開始演變、升級，出現(xiàn)了“茶基底”——用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶內(nèi)，每隔數(shù)小時(shí)更換一次。真正的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，但奶還是以粉末為主。

在該階段后期，奶也有了一定的改革，鮮奶出現(xiàn)。同時(shí)，商家為了增加關(guān)注度，在奶茶形式上也有所創(chuàng)新，比如“奶蓋茶”的出現(xiàn)——將淡奶油打發(fā)，覆蓋在純茶上，形成全新的形態(tài)及口感。

2016年至今，伴隨著消費(fèi)升級，中國的消費(fèi)市場發(fā)生了天翻地覆的變化，奶茶也朝著“精品茶飲”的方向發(fā)展，在原料品質(zhì)、萃取工藝上，都有重大升級。利用專業(yè)設(shè)備萃取上等茶葉，代替原有的碎末、茶渣；用新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、天然動(dòng)物奶油等代替奶精；搭配各類新鮮水果，豐富品類。

中國是茶文化的發(fā)源地，也是世界上唯一的烏龍茶、普洱茶的生產(chǎn)和出口國，以及世界上較大的綠茶生產(chǎn)國和出口國，但是茶飲消費(fèi)市場在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)并未收到過多關(guān)注。

近年來，一批新式茶飲品牌迅速崛起，將中國茶與奶茶進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，俘獲了大批消費(fèi)者，也成為資本競相追逐的新消費(fèi)風(fēng)口。

目前，中國整體的茶葉市場在 3000 億人民幣，茶飲市場在 756 億人民幣左右，從數(shù)字上來看，現(xiàn)階段中國茶葉以及茶飲市場規(guī)模不大?！氨t”的新茶飲能否成為持續(xù)增長的消費(fèi)風(fēng)口？我們認(rèn)為，那長遠(yuǎn)來看，茶飲市場還有比較大的增長空間，新中式茶飲將迎來爆發(fā)性增長。

廣州九龍玖餐飲管理有限公司資本構(gòu)成主要以香港資本為主，具備國際化的視野和豐富的餐飲投資經(jīng)驗(yàn)，旗下有奉茶、酒窩甜品明星品牌。 據(jù)權(quán)威調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶飲市場一年有900億美元的市場容量，而占茶產(chǎn)量33%的中國，更是一個(gè)難得的機(jī)遇，顯然，茶飲市場的前景相當(dāng)可期。

2015年，在振興茶飲業(yè)初心的激發(fā)下，九龍玖餐飲管理集團(tuán)懷揣“以奉感人，以誠動(dòng)人“的經(jīng)營理念，謹(jǐn)守”重新定義好茶“的產(chǎn)品理念，大舉進(jìn)軍茶飲業(yè)，奉茶，應(yīng)運(yùn)而生。

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