重慶火鍋加盟行業(yè)在這幾年一直居高不下，高額的利潤(rùn)也是吸引餐飲創(chuàng)業(yè)者加入的重要原因，那么開(kāi)重慶火鍋加盟店怎樣才能保證持續(xù)盈利呢？麻辣重點(diǎn)火鍋管理總監(jiān)左經(jīng)理認(rèn)為：關(guān)鍵就在于利潤(rùn)的持續(xù)獲取，而與利潤(rùn)直接相關(guān)的一大重要因素便是菜品定價(jià)。那么火鍋加盟店到底該如何給菜品定價(jià)，才能使開(kāi)店利潤(rùn)zui大化呢？今天小編來(lái)為大家介紹兩點(diǎn)方法。

虧本定價(jià)法

這里說(shuō)的“虧本”并不是讓經(jīng)營(yíng)者真的虧本經(jīng)營(yíng)，而是巧妙的使用方法給某一種或幾種菜品制定低價(jià)，在賺取消費(fèi)者眼球的同時(shí)，以此來(lái)增加消費(fèi)者進(jìn)店的可能性。這種低價(jià)菜品可以說(shuō)成店內(nèi)打折活動(dòng)，這樣才勾起消費(fèi)者好奇心的同時(shí)達(dá)到引流效果。當(dāng)然也不排除有些抱著求惠心理進(jìn)店的消費(fèi)者，無(wú)論消費(fèi)者進(jìn)店的初衷是什么，都能達(dá)到同樣的效果。

但是吸引消費(fèi)者進(jìn)店并不是真正的目的，讓其在進(jìn)店后通過(guò)店家服務(wù)產(chǎn)生的一系列心理變化，從而加深對(duì)門店印象，才是我們所追求的。門店提供的特價(jià)菜品質(zhì)量與口味將會(huì)決定消費(fèi)者對(duì)店鋪的印象，所以經(jīng)營(yíng)者在打折的同時(shí)，產(chǎn)品味道與質(zhì)量也要把好關(guān)。千萬(wàn)不要在用料品質(zhì)上打折扣，否者會(huì)很容易失去顧客門店信任。

當(dāng)然有些經(jīng)營(yíng)者可能會(huì)擔(dān)心如果菜品低價(jià)賣出，那門店利潤(rùn)會(huì)不會(huì)也在打折扣了，其實(shí)不然一般情況下，有特價(jià)菜自然會(huì)有特色菜，作為火鍋店的菜，就算是把價(jià)格稍微提高，只要味道高、品質(zhì)高，相信大部分消費(fèi)者也是能夠接受的，這樣在彌補(bǔ)特價(jià)菜利潤(rùn)損失的同時(shí)，還能為門店收獲一批新顧客，名利雙收的結(jié)果豈不是皆大歡喜？

尾數(shù)定價(jià)法

相信很多人去逛超市時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，許多東西的單價(jià)都是以8或者9作為結(jié)束，比如9.9元、19.8元等等，九塊九的產(chǎn)品真的比十元產(chǎn)品便宜很多嗎？事實(shí)上并沒(méi)有，只是人的心理作用罷了。所以現(xiàn)在我們?cè)诮o火鍋店菜品定價(jià)事也可以同樣借鑒這種方法，一是為了迎合中國(guó)人對(duì)6、8、9等討吉利數(shù)字的生活習(xí)慣，二是能夠給消費(fèi)者實(shí)惠的錯(cuò)覺(jué)。

重慶火鍋加盟店如何有效的給菜品進(jìn)行定價(jià)？以上就是麻辣重點(diǎn)火鍋小編為大家總結(jié)出的兩點(diǎn)，如果經(jīng)營(yíng)者能夠按照以上兩點(diǎn)給自己店中的菜品定價(jià)，保證菜的價(jià)格合理性，是可以吸引不少消費(fèi)者前來(lái)一探究竟的，當(dāng)然如果再把服務(wù)細(xì)節(jié)做到位，提升菜品口味和品質(zhì)嗎，那火鍋加盟店的生意自然越來(lái)越火。

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