經(jīng)常有人說(shuō)“十個(gè)加盟九個(gè)坑”，也常常把加盟失敗的責(zé)任歸咎于品牌方，認(rèn)為他們不負(fù)責(zé)任，認(rèn)為他們?nèi)﹀X騙人。

可反過(guò)來(lái)想一想，責(zé)任真的都在品牌方嗎？作為加盟商，就不要承擔(dān)一點(diǎn)責(zé)任嗎？

本文由紅餐專欄作者蔣毅（微信號(hào)：cdzh56）授權(quán)發(fā)布。

01

國(guó)內(nèi)餐飲加盟的現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)的加盟連鎖是百勝集團(tuán)帶入中國(guó)的，到目前為止，筆者還是認(rèn)為百勝在這方面做得最好，其他絕大多數(shù)所謂的加盟，都是照貓畫虎的結(jié)果，尤其是國(guó)內(nèi)的一些加盟連鎖模式，存在基因上的缺陷

，所以很難健康良性地發(fā)展，這是毋庸置疑的事實(shí)。

也因?yàn)檫@個(gè)原因，國(guó)內(nèi)走加盟連鎖模式的餐飲企業(yè)和品牌，幾乎都多多少少存在一些問(wèn)題，也經(jīng)常有做加盟連鎖的品牌被爆出各種問(wèn)題，在那些新聞的后面，留言者一邊倒地把責(zé)任推給品牌方，認(rèn)為那些做加盟的品牌方是騙子，就想撈一筆加盟費(fèi)而已。

誠(chéng)然，現(xiàn)在確實(shí)有很多快招公司，在做這樣的行當(dāng)，也確實(shí)敗壞了行業(yè)的名聲，但一棍子把品牌方打死的做法，還是欠妥。因?yàn)?strong style="color: blue;">很多做加盟的品牌方，其實(shí)都非常愛惜自己的羽毛，也都想把品牌好好的經(jīng)營(yíng)下去。

02

餐飲加盟商存在的問(wèn)題

那為什么國(guó)內(nèi)的加盟連鎖還是有如此多的問(wèn)題呢？

根源其實(shí)不在那些做加盟的品牌身上，而是在加盟商自己，原因在于絕大多數(shù)加盟商都擁有如下幾個(gè)方面的弊?。?/span>

1只看表面

絕大多數(shù)跑去做加盟的人，都是看到或者聽到別人家生意好，然后就產(chǎn)生了自己也要開一家的念頭，但不求證對(duì)方生意為什么好，只是根據(jù)表面現(xiàn)象就覺得這是一門好生意。

2盲目自信

當(dāng)他們看上一個(gè)生意火爆的品牌，萌生出要加盟的想法后，哪怕是別人說(shuō)這個(gè)品牌的各種不好，他們也會(huì)認(rèn)為這些都是小問(wèn)題，自己有能力輕松解決。

比如，你給他說(shuō)別人家排隊(duì)是因?yàn)橛泻軓?qiáng)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，他會(huì)認(rèn)為自己人脈廣，營(yíng)銷也不弱呀，甚至還可以超越別人，陷入自嗨的盲目自信中不能自拔。

3動(dòng)機(jī)不純

選擇做加盟的，不管嘴上說(shuō)得多好聽，本質(zhì)就是想獲利，認(rèn)為擁有這個(gè)品牌的力量，自己可以相對(duì)更輕松地賺到錢；甚至，明知道一些品牌弄虛作假，他們也迫不及待的加入，目的是趕緊進(jìn)去分一杯弄虛作假的羹，免得好處都被其他人搶光了，而并不是想好好做餐飲。

4業(yè)務(wù)不精

很多跑去做加盟的餐飲新手，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)一竅不通，也不想學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，理所當(dāng)然地認(rèn)為既然給了加盟費(fèi)，那就應(yīng)該是別人全部包辦好，自己只管坐等收錢即可，完全忽略了餐飲經(jīng)營(yíng)需要店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)管理的基本功和扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，對(duì)于店內(nèi)生意為何不好也一竅不通。

5急功近利

選擇加盟的人，出發(fā)點(diǎn)是“傍大款”，也就是希望通過(guò)加盟商的品牌效應(yīng)，能讓自己立即賺錢，一旦開業(yè)遇到不順、客流量不足時(shí)，就容易著急，并且病急亂投醫(yī)，要么急著花錢做廣告，要么就急著更換菜品味道和品種，完全不管餐廳都有養(yǎng)客期這個(gè)現(xiàn)實(shí)。

還有其他一些原因，這里就不一一累述，本文也不是為了來(lái)逗人恨，只是想說(shuō)明一個(gè)事實(shí)：餐飲加盟如果出問(wèn)題，不能一味地把責(zé)任全都怪罪到品牌管理方頭上，這是非常不公平的事情，我非常反感某些人動(dòng)輒就說(shuō)我們四川餐飲只懂做加盟賺快錢的言論。

03

品牌方和加盟商關(guān)注點(diǎn)不同

筆者雖然不做加盟，但身邊做加盟的餐飲同行很多，與他們交談可知，絕大多數(shù)品牌負(fù)責(zé)人，都非常希望把品牌經(jīng)營(yíng)好，這不是為誰(shuí)說(shuō)好話，而是最基本的事實(shí)。

筆者經(jīng)常說(shuō)的一個(gè)意思是：哪怕是那些確實(shí)是通過(guò)加盟騙錢的人，他們也很想把品牌做好、做長(zhǎng)久，因?yàn)檫@樣可以讓他們騙更多的錢。

品牌方和加盟商，雖然是因?yàn)槔娑叩揭黄?，但在利益訴求上存在天然的差異，品牌方更關(guān)注品牌本身，而加盟商更關(guān)注品牌能給自己帶來(lái)的利益，加盟商如果自己的利益得到了滿足，那么他會(huì)愿意去考慮品牌方的利益訴求。

可是，一旦加盟商自身的利益得不到滿足，或者受損，那兩者的利益就不再一致，而很可能變成對(duì)立。

現(xiàn)實(shí)中，經(jīng)常出現(xiàn)分店責(zé)怪總店廣告投入力度不夠大呀，責(zé)怪品牌方不給予巡店支持呀之類的情況，就是門店遇到困難時(shí)，他們總是第一時(shí)間希望品牌方能給出解決方案，不管品牌方怎么做，只要最終的結(jié)果是無(wú)法增加分店利益，品牌方都會(huì)變成分店吐槽和責(zé)怪的矛頭焦點(diǎn)。

那些通過(guò)加盟來(lái)坑蒙拐騙的快招公司可惡不？非?？蓯?，但不能因此把一切加盟品牌都一棍子打死，能讓騙子得逞的人，自己也需要去好好反思，為啥你除了有點(diǎn)錢，其他什么條件都不具備的情況下，居然敢去加盟做餐飲？甚至，有些人連錢都沒有，也敢去加盟開餐廳，難道不應(yīng)該先打自己幾大板么？

如何防止加盟不要被坑？網(wǎng)上有很多鑒別的方法，但文字再多都沒用，問(wèn)題的根源還是要回到加盟商自己身上：不要看到表面現(xiàn)象據(jù)頭腦發(fā)熱的想開餐廳賺大錢，而應(yīng)該把自己變得更聰明一點(diǎn)，更謹(jǐn)慎一點(diǎn)，更專業(yè)一點(diǎn)，這些都做不到，那最起碼，也要能看懂別人的餐廳為啥賺錢吧？

你如果連別人的餐飲為啥賺錢都搞不懂，就急匆匆地跑去找別人加盟，以為能和別人的門店一樣，開門就賓客不斷，排隊(duì)收錢，那你被騙也是情理之中的事情呀，你的這種急功近利的行為，就決定了一定會(huì)吃虧上當(dāng)，一定會(huì)被別人騙，差別僅在于被誰(shuí)騙而已。

所以，不管是你自己也好，還是你身邊的朋友也罷，如果再出現(xiàn)加盟餐飲品牌失敗的情況，不要一味地把責(zé)任推給品牌方，那些話雖然可以把自己的責(zé)任降低很多，但其實(shí)是鴕鳥心態(tài)，并不利于反思和總結(jié)。

你如果真的對(duì)自己負(fù)責(zé)，真的對(duì)朋友負(fù)責(zé)的話，請(qǐng)直截了當(dāng)?shù)馗嬖V他：全都怪你自己呀！

（文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐立場(chǎng)。）

編輯 | 紅餐_梓沫

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