新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Title：陶承睿，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SaaS平臺(tái)

公司所在細(xì)分賽道標(biāo)簽：連鎖餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)

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Q1、目前公司的主要定位、主要業(yè)務(wù)、主要產(chǎn)品有哪些？用戶/客戶量級(jí)及重要客戶有哪些？2022年年?duì)I收、利潤(rùn)率水平如何？融資情況如何？

主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱睿博數(shù)據(jù)），餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)SaaS平臺(tái)；通過(guò)云、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)深度融合，研發(fā)出甩手掌柜、慧運(yùn)營(yíng)、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運(yùn)維服務(wù)，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案。

主要業(yè)務(wù)產(chǎn)品：

慧運(yùn)營(yíng)--連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP”運(yùn)營(yíng)管理的閉環(huán)路徑；集智慧巡店、SOP電子化、開店籌建管理、高效培訓(xùn)、加盟協(xié)同管理、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管控、連鎖運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)分析等功能于一體。是品牌總部、督導(dǎo)、加盟商、店長(zhǎng)、店員運(yùn)營(yíng)協(xié)同平臺(tái)，通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力，加速門店的成功復(fù)制。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺(tái)，基于連鎖門店收銀訂貨一體，建立連鎖加盟資金管理體系，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集，交易數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效。支持多系統(tǒng)融合，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨，支撐連鎖品牌從百店到萬(wàn)店的發(fā)展。

服務(wù)客戶：中國(guó)餐飲連鎖有四個(gè)過(guò)萬(wàn)家門店的品牌，睿博數(shù)據(jù)已服務(wù)其中兩家；并且持續(xù)多年服務(wù)了細(xì)分行業(yè)的龍頭品牌，如：絕味鴨脖、蜜雪冰城、張亮麻辣燙、書亦燒仙草、茶百道、吉祥餛飩、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌，目前服務(wù)國(guó)內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌，服務(wù)門店數(shù)超過(guò)15萬(wàn)家。

2022年年?duì)I收、利潤(rùn)率水平：2022年?duì)I業(yè)額比2021年提升30%，利潤(rùn)比2022年提升10%。

融資情況：先后獲得紀(jì)升資本、證通電子、威富通科技、睿朋資本投資機(jī)構(gòu)投資。已累計(jì)融資超8000萬(wàn)元人民幣，公司預(yù)計(jì)在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資。

Q2、2022年， 公司在技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)、商業(yè)化、融資、團(tuán)隊(duì)等方面，取得了哪些具體新進(jìn)展？

技術(shù)及產(chǎn)品：2022年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)的落地階段，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化”，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務(wù)條線的管理系統(tǒng)線進(jìn)行整合與重構(gòu)，完成了全面服務(wù)化、中臺(tái)化的戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上，將原本離散的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過(guò)ETL、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉(cāng)中，通過(guò)構(gòu)建數(shù)據(jù)服務(wù)化，可視化的能力，完成了以“面向價(jià)值”為指導(dǎo)思想的數(shù)據(jù)中臺(tái)。至此，實(shí)現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)”到“數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)”的能力轉(zhuǎn)變，為賦能前端應(yīng)用、數(shù)據(jù)價(jià)值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

此外，在IT建設(shè)過(guò)程中，借助kubernetes這樣的容器化技術(shù)，構(gòu)建了自動(dòng)化運(yùn)維PaaS平臺(tái)，全程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化運(yùn)維，從日常的備份、配置、資源調(diào)度到應(yīng)用發(fā)布、部署、變更告警、恢復(fù)，全面提高了運(yùn)維效率和風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化，籌建管理、學(xué)習(xí)地圖等環(huán)節(jié)，將門店生命周期過(guò)程中的管理覆蓋更加全面。

市場(chǎng)：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè)，深耕規(guī)模以上品牌。通過(guò)聚焦連鎖茶飲領(lǐng)域戰(zhàn)略，成為蜜雪冰城、書亦燒仙草、茶百道、悸動(dòng)燒仙草、檸季、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務(wù)商，因聚焦而專業(yè)，也形成行業(yè)口碑。

2021-2022年相繼成為吉祥餛飩、享多味、喜姐炸串、熊家無(wú)二、夸父炸串等領(lǐng)先品牌服務(wù)商，正式進(jìn)入小吃快餐行業(yè)市場(chǎng)，聚焦餐飲大類中的一個(gè)個(gè)垂直領(lǐng)域，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能。

除了行業(yè)上的拓寬，在產(chǎn)品的深度上，為客戶提供的價(jià)值層面，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu)，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口，再通過(guò)“慧籌建”完成開店籌建過(guò)程協(xié)同提效，“慧運(yùn)營(yíng)”成為門店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總部與加盟商的協(xié)同平臺(tái)，將標(biāo)準(zhǔn)落地的同時(shí)保持顧客良好的體驗(yàn)，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利，以上，結(jié)合“慧分析”實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化，形成完整鏈路的數(shù)字化布局，連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標(biāo)，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過(guò)程，用數(shù)據(jù)評(píng)判結(jié)果。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中，由非凡資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機(jī)構(gòu)的看好，正在對(duì)接中。

團(tuán)隊(duì)：創(chuàng)始人、團(tuán)隊(duì)核心成員、產(chǎn)品、實(shí)施運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)等均來(lái)自肯德基、麥當(dāng)勞、絕味等連鎖餐飲企業(yè)，具備連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，既懂運(yùn)營(yíng)管理，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng)，將先進(jìn)運(yùn)營(yíng)管理理念與技術(shù)結(jié)合，確保項(xiàng)目快速有效落地。并結(jié)合萬(wàn)店、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實(shí)踐不斷復(fù)盤，前置準(zhǔn)備，幫助企業(yè)避坑。沉淀管理方法，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能。

2022年，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例？

（1）產(chǎn)品方面：運(yùn)營(yíng)閉環(huán)不斷加強(qiáng)，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場(chǎng)景深化工作提效。4月上線門店自檢報(bào)告批量點(diǎn)評(píng)，每天督導(dǎo)點(diǎn)評(píng)報(bào)告用時(shí)從2小時(shí)降低至30分鐘，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天。

“云培訓(xùn)平臺(tái)”直面連鎖品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張中門店人員復(fù)制低效的現(xiàn)狀，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動(dòng)性帶來(lái)的店長(zhǎng)難提升、帶訓(xùn)效率慢、加盟商管理水平不足的問(wèn)題，將品牌成熟的培訓(xùn)體系由總部端下沉到門店端，通過(guò)培訓(xùn)資源全面線上化、培訓(xùn)場(chǎng)景個(gè)性多元化，結(jié)合門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為門店直接提供自主自動(dòng)、路徑清晰、智能引導(dǎo)、快速提升人員素質(zhì)的能力。

（2）行業(yè)服務(wù)方面：

蘇閣鮮果茶

專注于“平價(jià)高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶，全國(guó)門店近200家，并在珠三角、湖南、湖北、北京等市場(chǎng)累積起良好的用戶口碑。2021年，獲得喜茶的關(guān)注與投資，蘇閣鮮果茶今年將重點(diǎn)布局廣州、湖南、湖北、北京這4個(gè)區(qū)域，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長(zhǎng)點(diǎn)。打開市場(chǎng)的基礎(chǔ)，是其產(chǎn)品——“平價(jià)高質(zhì)量鮮果茶”，當(dāng)天現(xiàn)切的水果，新鮮且量足。以加盟聯(lián)營(yíng)為主要形式的茶飲品牌，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；那疤?，則是落地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，來(lái)保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”。

蘇閣自今年5月起，全部門店啟用慧運(yùn)營(yíng)門店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，之所以重視數(shù)字化賦能，也是因?yàn)槠放粕?jí)要加速發(fā)展。

巡檢，作為慧運(yùn)營(yíng)中主要版塊之一，通過(guò)搭建門店自檢+督導(dǎo)巡檢+總部稽核的層級(jí)檢核體系，滿足品牌對(duì)巡店的剛需要求。而遠(yuǎn)程巡查，也是督導(dǎo)到店巡檢之外的重要補(bǔ)充?！耙曨l巡檢”是慧運(yùn)營(yíng)巡檢體系中新增模塊，打通了與門店攝像頭的連接，可以直接實(shí)現(xiàn)在慧運(yùn)營(yíng)APP里檢查門店實(shí)況。

當(dāng)督導(dǎo)遠(yuǎn)程檢查時(shí)，針對(duì)需要檢查打分的項(xiàng)目，可以選擇后臺(tái)的圖片并上傳。做到了將抓拍與項(xiàng)目檢查的結(jié)合，將線下巡檢完全在線上實(shí)現(xiàn)。督導(dǎo)巡店的任務(wù)主要在門店實(shí)現(xiàn)，但通過(guò)“視頻巡檢”的功能，能夠事先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，帶著問(wèn)題去到終端門店，以便提醒加盟商和管理團(tuán)隊(duì)整改與帶教。

在線下，蘇閣已經(jīng)成立了湖南、湖北、北京地區(qū)分公司，對(duì)門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場(chǎng)同期謀劃。除了線上檢查外，門店自檢、督導(dǎo)到店檢查、總部抽查，這些看似冗雜的步驟，都是保證門店標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步。

重視對(duì)人員的管培，也是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的分支之一。蘇閣在人員培訓(xùn)上有全面的安排，每日考核、周月考核以及分階段培訓(xùn)等，都是通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)。培訓(xùn)的內(nèi)容范圍也很廣，基礎(chǔ)崗位操作、門店日常營(yíng)運(yùn)、訂貨盤存值班管理技巧、零售課件等都涵蓋。

總部在系統(tǒng)中制定培訓(xùn)計(jì)劃，下發(fā)指導(dǎo)內(nèi)容，一線員工直接通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)APP來(lái)完成學(xué)習(xí)與考試。在整個(gè)慧運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)中，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓(xùn)考核，完成率可以達(dá)到100%，全國(guó)各門店員工無(wú)一缺席。但考核不是目的，讓終端一線直接從總部學(xué)到東西，是為了剔除轉(zhuǎn)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從而降低邊際遞減效果。加強(qiáng)培訓(xùn)的目的，旨在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、提高效率。當(dāng)下茶飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，核心是效率的競(jìng)爭(zhēng)，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后，還要看是否跑得快、跑得穩(wěn)。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，要活用工具。在線下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)沒有到達(dá)終端門店時(shí)，線上進(jìn)行任務(wù)梳理與提示，能夠幫助加盟商解決問(wèn)題，或有助于提高解決問(wèn)題的效率。另一方面，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體。

以慧運(yùn)營(yíng)的通知公告模塊為例，門店上新、SOP、話術(shù)指導(dǎo)、主題活動(dòng)等任務(wù)，都可以通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)APP一鍵下發(fā)至全國(guó)門店，或選擇不同區(qū)域的門店，指定推送。同時(shí)，總部也可以及時(shí)、清晰地看到每個(gè)門店是否查看通知，也可以針對(duì)不同門店發(fā)布任務(wù)，并等待門店反饋。

工具解決的核心問(wèn)題是：及時(shí)溝通總部與各門店，快速得到雙方互相的反饋，完成“發(fā)起報(bào)告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán)。蘇閣表示，他們?cè)谑褂眠@些功能的時(shí)候，也是在與加盟商溝通，慧運(yùn)營(yíng)不是說(shuō)一個(gè)“我拿來(lái)管你”的工具，而是通過(guò)這樣一個(gè)系統(tǒng)，加盟商也可以及時(shí)、快速地與總部信息同頻，給加盟商切實(shí)地帶來(lái)便利以及提升門店收益。

麻爪爪

定位“重慶鹵味引領(lǐng)者”的麻爪爪，每年能賣出超4000萬(wàn)只鳳爪，自疫情以來(lái)逆勢(shì)增長(zhǎng)，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家，成為鹵味賽道當(dāng)之無(wú)愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長(zhǎng)時(shí)間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎(chǔ)上成長(zhǎng)起來(lái)的。在過(guò)去，麻爪爪僅十余個(gè)門店，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白，但隨著門店的擴(kuò)張，單純依靠“人”已經(jīng)不能實(shí)現(xiàn)門店問(wèn)題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋。

麻爪爪已經(jīng)通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)管理其門店有2年多了，人才機(jī)制方面，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念，對(duì)店長(zhǎng)的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與執(zhí)行。通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)賦能，麻爪爪建立了一套培訓(xùn)閉環(huán)，將組織管理能力補(bǔ)齊，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使其成為麻爪爪需要的人才。

具體來(lái)看，新人通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)，在培訓(xùn)階段在線學(xué)習(xí)、在線考評(píng)，并由統(tǒng)一的師傅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、考核。新店長(zhǎng)在通過(guò)培訓(xùn)獲得相應(yīng)證書后，方可上崗。若在巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗的新店長(zhǎng)，會(huì)給予店長(zhǎng)甚至加盟商一定的處罰。同時(shí)，針對(duì)店長(zhǎng)每天在學(xué)習(xí)和門店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遇到的難題，設(shè)置相應(yīng)的SOP進(jìn)行答疑。

此外，麻爪爪在新店長(zhǎng)上崗時(shí)還設(shè)置了一道驗(yàn)收程序，有專門的同事在新店長(zhǎng)到任首周陪跑、設(shè)定問(wèn)題，考察新店長(zhǎng)的問(wèn)題解決能力，并通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)工具，收集和分析門店表現(xiàn)、數(shù)據(jù)報(bào)表，檢驗(yàn)培訓(xùn)導(dǎo)師的質(zhì)量?？偟膩?lái)說(shuō)，最核心的就是通過(guò)數(shù)字化打造培訓(xùn)閉環(huán)，讓培訓(xùn)業(yè)務(wù)真正賦能業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，而不是“走流程”。

另外，在管理管理人員評(píng)定方面，為避免陷入“走流程”、主觀化、片面化。麻爪爪也通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)建立了一套完善的門店人員信息管理體系，并為店長(zhǎng)建立了獨(dú)立賬號(hào)，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務(wù)行為，而會(huì)員率、實(shí)際自檢率、學(xué)習(xí)完成評(píng)分等業(yè)務(wù)行為的數(shù)據(jù)會(huì)成為人才發(fā)展過(guò)程中可查詢的數(shù)據(jù)。

在篩選評(píng)價(jià)端，可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行更客觀的點(diǎn)評(píng)，而非主觀評(píng)價(jià)，通過(guò)聚焦核心指標(biāo)，篩選出好店長(zhǎng)。綜上所述，連鎖品牌的擴(kuò)張，店長(zhǎng)人才是重中之重。毫無(wú)疑問(wèn)，人才的管理的成功，是麻爪爪實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的基石之一。而為麻爪爪人才管理提供動(dòng)力的引擎，則是來(lái)自慧運(yùn)營(yíng)的信息化工具的賦能。有了標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的數(shù)據(jù)報(bào)表后，更客觀地評(píng)定店長(zhǎng)能力，發(fā)掘出更多好店長(zhǎng)，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加，2022年，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領(lǐng)域也開始了喜姐炸串、和善園、槐店王婆大蝦的深度合作。Q3、2023年， 公司在技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)、商業(yè)化、融資、團(tuán)隊(duì)等方面，可能還會(huì)有哪些新進(jìn)展或者規(guī)劃？

產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個(gè)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上進(jìn)行深化，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎(chǔ)特許加盟應(yīng)用平臺(tái)。融資方面，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬(wàn)的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜。團(tuán)隊(duì)方面，將在北京和深圳設(shè)立新的區(qū)域運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，以更好的為品牌進(jìn)行貼身服務(wù)。

Q4、2022年，公司是否有一些里程碑節(jié)點(diǎn)，為什么會(huì)覺得這些重要，實(shí)現(xiàn)了會(huì)帶給公司、行業(yè)哪些影響？做到這樣的里程碑，大概會(huì)花費(fèi)/或者已經(jīng)花費(fèi)了多少資金和資源，為什么這件事情會(huì)比較耗費(fèi)資金和資源？

今年，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺(tái)的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端，讓門店端能夠切實(shí)的通過(guò)數(shù)字化、數(shù)據(jù)化的賦能，提升自己的實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力和經(jīng)營(yíng)成果。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺(tái)里，這種能力都是被賦予品牌總部，而沒有直接體現(xiàn)到門店端。為了實(shí)現(xiàn)這樣的結(jié)果，睿博數(shù)據(jù)花費(fèi)了近千萬(wàn)的產(chǎn)研投入，因?yàn)殚T店實(shí)際上是千店千面的，需要根據(jù)每個(gè)門店的實(shí)際情況進(jìn)行建模與回歸測(cè)算。

Q5、2023年，公司所在的賽道上的公司，有什么一定要做的事情或者爭(zhēng)奪的市場(chǎng)，如果錯(cuò)過(guò)了，可能就會(huì)落后或者出局？

中國(guó)餐飲的發(fā)展中，餐飲SaaS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆，雖然是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”，餐飲SaaS整體行業(yè)價(jià)值會(huì)更加快速的發(fā)展。未來(lái)一定是先有數(shù)字化，再有百店、千店、萬(wàn)店連鎖的可能。

現(xiàn)在來(lái)看，我們所在的賽道，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關(guān)系，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來(lái)。只有這樣，才能為行業(yè)更加豐滿的實(shí)體門店模型做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。未來(lái)，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也會(huì)是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺(tái)的一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施。

Q6、2023年，公司所在的行業(yè)可能會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)什么樣的競(jìng)爭(zhēng)格局？什么因素會(huì)改變行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局？

下一步，餐飲SaaS領(lǐng)域最大的變化趨勢(shì)將是整合及協(xié)同的能力差異。中國(guó)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)是連鎖化，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，管理能力的提升會(huì)成為連鎖發(fā)展成功的關(guān)鍵因素，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎(chǔ)，基于企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升，已經(jīng)開始顯得極為重要。

另外，數(shù)字化能力的高速發(fā)展，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升，SaaS領(lǐng)域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來(lái)幫助總部與分公司、分公司與門店之間的信息傳遞、任務(wù)下發(fā)、經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)和亮點(diǎn)的采集。

使用各種類型SaaS工具的認(rèn)知已經(jīng)成熟，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SaaS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和協(xié)同，把經(jīng)營(yíng)結(jié)果和運(yùn)營(yíng)過(guò)程一體化，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來(lái)會(huì)有更多的協(xié)同平臺(tái)進(jìn)來(lái)為整個(gè)行業(yè)提供服務(wù)，基于連鎖運(yùn)營(yíng)的底層邏輯就是一個(gè)總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型，協(xié)同是這個(gè)邏輯中的基礎(chǔ)。

Q7、2023年， 自己所在的行業(yè)、所在的細(xì)分方向大概率會(huì)出現(xiàn)的事情和趨勢(shì)會(huì)有哪些？

行業(yè)中兩級(jí)分化會(huì)更加嚴(yán)重，頭部的數(shù)據(jù)服務(wù)商生存能力將會(huì)加大，盈利能力也將加大。處于行業(yè)二名以后的服務(wù)商將會(huì)進(jìn)入到更嚴(yán)重的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)格局中。

Q8、2022年，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對(duì)所在行業(yè)影響最大的幾件事？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè)？

（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO，給行業(yè)帶來(lái)振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市，蜜雪又在22日預(yù)披露了招股書，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來(lái)了久違的振奮。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書，擬登陸深交所主板。紫燕百味雞、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌。如果蜜雪冰城也順利上市，那么，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機(jī)會(huì)上市，這確實(shí)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)振奮。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌，也是直營(yíng)的典型代表，加盟和直營(yíng)相比，沒有孰是孰非，但顯然，直營(yíng)的路更難走。誠(chéng)然，直營(yíng)品牌對(duì)食品安全、門店體驗(yàn)、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌，但直營(yíng)模式的成本結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模塊等，決定了它的規(guī)?；y。

同時(shí)，周黑鴨、老鄉(xiāng)雞、喜茶等自營(yíng)品牌相繼開放加盟，無(wú)疑證明從長(zhǎng)遠(yuǎn)盈利、從市場(chǎng)布局考慮，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點(diǎn)。直營(yíng)模式只是管理店長(zhǎng)，加盟模式則需要用更強(qiáng)的管理能力來(lái)管理加盟商，這是對(duì)總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn)，這也正是數(shù)字化工具價(jià)值被放大的機(jī)會(huì)。

Q9、2023年，會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大件事有哪些？

重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SaaS企業(yè)的上市進(jìn)度，在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顯然能夠進(jìn)入到資本市場(chǎng)的數(shù)據(jù)及SaaS企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)快速提升。

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食品安全網(wǎng)

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