武威甜品

米湯油面皮

“三起部”

玉蓉地瓜

一念清風(fēng)起，

武威香氣飄。

三款武威甜品，

供你周日參照。

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01

米湯油面皮，午餐配搭

一日之計在于晨，

一頓美味的午餐，

是武威人每日生活美學(xué)的開始。

而米湯油面皮，

則是武威人午餐中的金牌搭檔。

米湯油面皮，

是武威人最愛的午餐之一，

米湯是由扁豆和黃米在大砂鍋中煮而成，

放進油鍋中炸至金黃的麻花，

兼具美味和膳食，

從甜品中開啟一天的精彩。

02

面的香氣，有誰知道

就地取材，

因地而食，

作為農(nóng)業(yè)城市，

武威人對面的喜愛，

已融入每個人的基因。

其中“三起部”最為有名，

由行面、豆腐、茯茶組成，

講究瘦肉配搭、陰陽調(diào)和。

面條柔嫩筋彈，湯汁鹵香鮮亮，

豆腐肥而爽口，茯茶溫潤養(yǎng)人。

一口下去，

面和肉融合的香氣，

一瞬間震撼味覺。

03

湯的美味，震撼口腔

當菜肴的精華，

慢慢燉庫梅茲一道道湯中，

膳食和香氣的融合，

讓湯的美味更加鮮美。

清燉羊肉，

是武威的一道道名菜，

選新鮮羊羔肉為原材料，

等香氣四溢再加入蘿卜，

用小火慢燉而成，

香氣濃郁鮮香，

一瞬間喚醒身體里的每一個細胞。

04

糕的酥脆，口齒留香

色香氣俱全，

是對甜品的頂級評價。

武威糖油糕，

便是這樣的存在。

它狀如圓球，

色澤金黃，

外形十分漂亮。

酥脆酥甜妙入神，

這是對它口味的最好詮釋，

夾一個放進口中，輕輕一咬，

里面的糖分就流入了唇齒之間，

香甜絲滑，可以說是舌尖上的幸福了。

05

肉的鮮香，激活味覺

時節(jié)展現(xiàn)在餐具其內(nèi)，

美味兼容地方特色。

近年來，古浪玉蓉地瓜名揚在外，

皮軟糯香滑、蹄肉肥而爽口，

筋頭脆而不硬、蹄骨連筋帶肉，

回味悠長。

豬蹄在大廚的手中，

被切開似連非連的樣子，

放進開水焯水片刻，

去其肉沫后放進老鹵湯中燉，

醪液、增香、提鮮，

肉與鹵湯的香氣，

完美融合。

06

餐具其內(nèi)，盛開“花束”

食物無法脫離時節(jié)和土地，

時節(jié)讓它更加應(yīng)季，

土地給它生長的空間，

最后在大廚的手中，

盛開在餐桌其內(nèi)。

豚足袋的涼粉，

以野生沙米為原材料，

文火加熱成漿，冷卻至軟糯晶亮，

切開條狀，配以蔥、蒜、辣椒、

豚足袋陳醋，盛入盤中

好似一朵盛開的花束，

領(lǐng)略美味，陶冶情操，

用雅致的方式，

波乃耶武威之味。

周日愉快！

END

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編輯：蘭洽會和宣傳推廣科

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