本文首發(fā)于公眾號(hào)第一食品資訊

隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，一人食的表達(dá)形式也大變樣。

第一食品資訊發(fā)現(xiàn)在社交平臺(tái)上，關(guān)于一人食的分享也愈發(fā)頻繁。比如在小紅書(shū)中，關(guān)于“一人食”的關(guān)鍵詞共有174W+筆記。在抖音上，話題#一人食有12億次播放，#一人食記有60億次播放。

一人食火鍋底料在抖音賣瘋了

據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，佳仙鍋主老火鍋底料50g懶人小袋10袋在10月27日至11月25日期間預(yù)估銷售75w-100w件，預(yù)估銷售總額為100w~250w元。

而在抖音上查看，佳仙旗艦店中該商品鏈接截至目前已售2919萬(wàn)+件，如若算上店鋪內(nèi)另一個(gè)鏈接的話，則已售3951萬(wàn)+件，累計(jì)銷售額預(yù)計(jì)5.9億元。

圖源：蟬媽媽后臺(tái)截圖

圖源：佳仙旗艦店抖音截圖

這是否是個(gè)例呢？

為此，第一食品資訊查詢了抖音電商排行榜中的火鍋底料爆款榜，發(fā)現(xiàn)前4位均為一人食火鍋底料，前10中有7個(gè)為一人食火鍋底料。

可見(jiàn)，面對(duì)“消費(fèi)降級(jí)與消費(fèi)升級(jí)”的左右?jiàn)A擊，一人食生態(tài)正在發(fā)生新的變化，這個(gè)之前火過(guò)一陣子的賽道似乎又要翻紅了。

圖源：抖音榜單截圖

解決9200萬(wàn)獨(dú)居人口的吃飯問(wèn)題

從消費(fèi)端來(lái)看。六婆、紅燈籠、蜀大俠、小龍坎、大龍燚等諸多品牌都推出了一人份的火鍋底料。這門生意火熱的背后，是大城市獨(dú)居青年的生活圖鑒。

圖源：成都探店

圖源：大龍燚

《青山資本2021年度消費(fèi)報(bào)告》顯示：2021年，我國(guó)獨(dú)居人口達(dá)到9200萬(wàn)，1/4的家庭為1人戶。

貝殼研究院發(fā)布的《新獨(dú)居時(shí)代報(bào)告》顯示：獨(dú)居人群具有顯著的“地域聚集性特質(zhì)”。獨(dú)居人數(shù)排名前10的大城市，擁有著近6成的獨(dú)居者。

艾媒數(shù)據(jù)顯示，從城市線級(jí)分布來(lái)看，2021年中國(guó)的“一人食”消費(fèi)者主要分布在一、二線城市，分別為28.7%與38.6%；從用戶畫(huà)像來(lái)看，59.5%的消費(fèi)者年齡在26-40歲。

一二線城市、白領(lǐng)人群、90后乃至00后、收入較高······諸多限定條件疊加，讓人們的消費(fèi)需求也變得更加有跡可循，一人食這門生意有了做下去的可能性。

因此，越來(lái)越多的食品企業(yè)也把目光投向了這個(gè)群體，無(wú)論是自熱食品、速凍食品還是預(yù)制菜等，都是企業(yè)做出的嘗試，以幫助他們更方便、快速地解決一個(gè)人用餐的問(wèn)題。

一人食引爆“迷你裝”

一人食的火熱也不局限在火鍋底料，在家庭常備的調(diào)味品中也盛行起來(lái)，150毫升的陳醋、115毫升的醬油、3克的辣椒面……市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的小包裝調(diào)味品和組合款，這股風(fēng)也在其他食品品類盛行。

以調(diào)味品為例，某調(diào)味品企業(yè)高管也告訴第一食品資訊：如果按照同樣的克重/容量來(lái)折算的話，大多數(shù)迷你裝商品要比常規(guī)包裝貴上不少。

如某品牌生抽，凈含量200毫升，售價(jià)5.9元一瓶。同樣的750毫升大瓶生抽價(jià)格為14.9元，如果按照大瓶?jī)r(jià)格計(jì)算的話，200毫升醬油約為3.9元。

這樣來(lái)看的話，似乎小包裝的性價(jià)比更低一些，那消費(fèi)者又為何買單呢？為此，第一食品資訊采訪了幾位年輕消費(fèi)者。

95后自由職業(yè)者小黑告訴第一食品資訊：“一瓶醋我一年都用不完，有時(shí)候吃面就想加一點(diǎn)，買個(gè)小瓶的更省錢，廚房本來(lái)就小放不了那么多東西?！?/p>

95后建筑設(shè)計(jì)師施施告訴第一食品資訊：“一個(gè)人在家哪有那么多時(shí)間做飯，有時(shí)候就是煮個(gè)面煮個(gè)火鍋完事了，大瓶的用不完扔了還浪費(fèi)。”

受限于廚房空間，使用頻率低，一次性花費(fèi)更少，避免浪費(fèi)，更多的消費(fèi)體驗(yàn)...可見(jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者而言，迷你裝的產(chǎn)品在實(shí)用性上更強(qiáng)，能滿足更多的消費(fèi)場(chǎng)景。

一人食產(chǎn)品還有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)？

除了獨(dú)居人群以外，不常做飯的家庭對(duì)于一人食產(chǎn)品也有著較大需求。在這種新的消費(fèi)需求下，消費(fèi)者對(duì)于一人食產(chǎn)品的需求，到底還有哪些痛點(diǎn)沒(méi)有解決？

從價(jià)格上看。一人份火鍋底料的單價(jià)往往在8元以內(nèi)，小包裝的調(diào)味品也不會(huì)超過(guò)10元。組合裝的調(diào)味品往往在30元以內(nèi)，涵蓋了常用的鹽、醬油、醋、雞精、味精等。

從銷售方式看。一人食產(chǎn)品通常以打包銷售的方式售賣，如小龍坎的火鍋底料，一大包里面4小包。此外，10袋、20袋或者組合裝的形式也較為普遍。

可見(jiàn)，對(duì)于一人食市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，價(jià)格依舊是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。而在低價(jià)之后，又是什么因素影響消費(fèi)者持續(xù)復(fù)購(gòu)，甚至吸引更多人群來(lái)購(gòu)買？

從真實(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)看。味道如何、包裝份量的恰到好處、開(kāi)封與使用的方便快捷等，這些都會(huì)影響消費(fèi)者的最終體驗(yàn)。這一點(diǎn)在佳仙旗艦店的商品數(shù)據(jù)中也有體現(xiàn)，鍋主老火鍋的回頭客超過(guò)4.9w，且多數(shù)人表示味道好、分量足、包裝嚴(yán)實(shí)沒(méi)有破損。

從情感上來(lái)看。中國(guó)的獨(dú)居者只是現(xiàn)狀孤獨(dú)，并不是刻意追求精神孤獨(dú)。“一個(gè)人也要好好吃飯，我想自己動(dòng)手犒勞自己，或者請(qǐng)朋友來(lái)屋里做飯也方便”也有受訪者這樣表示自己為什么青睞一人份火鍋底料：它滿足了我想簡(jiǎn)單烹飪的需求。

從實(shí)用性上來(lái)看?；疱伒琢系目伤苄苑浅?qiáng)，不局限于做火鍋，干鍋、冒菜、燒菜、燉菜、煮面等都可以適用，可以說(shuō)是年輕消費(fèi)者的廚房神器。

豐味居火鍋底料，一料多用

可見(jiàn)，一人食產(chǎn)品想要真正打動(dòng)消費(fèi)者，不僅僅要在價(jià)格上親近，更要從獨(dú)居人群的情感需求、實(shí)際需要上著手。雖然不可抗力的因素?cái)[在眼前，消費(fèi)者錢包變癟，購(gòu)買力大不如前，但消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的需求依然存在。

那么在未來(lái)，一人食的業(yè)態(tài)還會(huì)怎樣演變？我們不妨做幾個(gè)大膽的猜測(cè)：

1、品質(zhì)越來(lái)越好。小包裝產(chǎn)品在低價(jià)格的基礎(chǔ)上保障了品質(zhì)，會(huì)更受年輕群體的喜愛(ài)，不僅僅是味道，還包括份量、包裝、貨損等方面。

2、品類越來(lái)越豐富。除了調(diào)味品以外，咖啡伴侶、零食、飲品的mini裝也逐漸盛行，小包裝帶來(lái)的不僅僅是低價(jià)格，還有更多的消費(fèi)體驗(yàn)。

3、場(chǎng)景越來(lái)越多樣。從今年的露營(yíng)大潮中不難發(fā)現(xiàn)，小規(guī)格的產(chǎn)品因?yàn)閿y帶方便更受歡迎，一人食的調(diào)味料也不局限在家庭烹飪中。

一人食產(chǎn)品不僅僅是改個(gè)規(guī)格那么簡(jiǎn)單，而是基于消費(fèi)洞察出現(xiàn)的創(chuàng)新產(chǎn)品，涉及消費(fèi)趨勢(shì)洞察、市場(chǎng)調(diào)研、品類選擇、供應(yīng)鏈革新、包裝、定價(jià)、物流等多方面因素。

為此，第一食品資訊發(fā)起了“穿越危機(jī)，向上生長(zhǎng)”2022食品行業(yè)創(chuàng)新百味獎(jiǎng)活動(dòng)，致敬行業(yè)標(biāo)桿、挖掘創(chuàng)新新勢(shì)力，讓好的產(chǎn)品被更多人看見(jiàn)。

在您看來(lái)，還有哪些值得一試的產(chǎn)品創(chuàng)新方向？歡迎留言討論哦。

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