年關(guān)將至，正是心安理得犒賞自己的時(shí)刻。無(wú)論親人團(tuán)聚、朋友聚餐亦或者一人食，吃貨們的心思往往都是：“必須吃一頓好的！”

由瀘州老窖特曲獨(dú)家冠名，封面新聞、華西都市報(bào)、成都范兒、四川美食搜索、四川美食內(nèi)參主辦，四川省美食家協(xié)會(huì)為支持單位的“風(fēng)味中國(guó)·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典即將與大家見(jiàn)面。在這場(chǎng)盛宴上，主辦方將特設(shè)川菜品鑒環(huán)節(jié)，把成都米其林、黑珍珠人氣餐廳“大半壁江山”請(qǐng)來(lái)，佐以“中國(guó)名酒”瀘州老窖特曲，濃香美酒佳釀列席，菜肴盤(pán)盤(pán)是珍奇佳肴，道道是傳承經(jīng)典。

米其林/黑珍珠/排隊(duì)王

成都餐飲界的佼佼者都來(lái)了

一菜一格，百菜百味?！奥槔薄苯o川菜烙上了鮮明的印記，但也成為人們對(duì)川菜的刻板印象。早在西漢，著名辭賦家楊雄在《蜀都賦》中記載的漢代四川地區(qū)烹飪?cè)暇鸵堰_(dá)70余種，囊括了各番滋味。

“風(fēng)味中國(guó)·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典將請(qǐng)來(lái)成都米其林、黑珍珠以及平日的排隊(duì)人氣王餐廳里的頂級(jí)大廚們，匯聚一堂大顯身手，展示川菜“麻辣”之外的另一面。

例如川菜的代表之作“雪花雞淖”，狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟嫩滑，被稱(chēng)之為“食雞不見(jiàn)雞”的珍品，其制作復(fù)雜，用料講究。這道幾近失傳的傳統(tǒng)川菜，目前只有松云澤為代表的少數(shù)餐廳仍在堅(jiān)守傳承。松云澤作為百年川菜名店榮樂(lè)園的技藝傳承流派，完整地保留席筵的制式、流程和經(jīng)典菜肴，挖掘和整理了一批失傳名菜。在“風(fēng)味中國(guó)·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典現(xiàn)場(chǎng)，我們將為大家在現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)“雪花雞淖”這一傳統(tǒng)經(jīng)典。

又如“八寶葫蘆鴨”作為川菜傳統(tǒng)技藝中的工藝名菜，技法重刀工，講究整鴨脫骨法去鴨骨；造型似葫蘆，寓意“福祿”之外要保證鴨皮不破，還要講究填充內(nèi)陷兒后形美充盈；鴨葫蘆里則采取釀法填餡，八寶有香有粘，有脆有鮮，屆時(shí)將由2022米其林一星餐廳芳香景的大廚為大家呈現(xiàn)。

無(wú)酒不成席

醇厚的川菜，最宜喝濃香川酒

美食配美酒是篆刻在中國(guó)人餐桌上千百年來(lái)的習(xí)俗和文化。在這場(chǎng)匯聚眾多佳肴美饌的宴席上，自然要有美酒列席。川菜菜式多樣，調(diào)味風(fēng)格鮮明，口感醇厚；佐以香氣濃郁、柔和甘甜的濃香型白酒最為適宜。

而在眾多濃香型川酒中，以“醇香濃郁、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)、飲后尤香”為世人所贊譽(yù)的瀘州老窖特曲，則是我國(guó)酒文化歷史長(zhǎng)河里始終都繞不開(kāi)的經(jīng)典。

回溯歷史，早在公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”，自此開(kāi)啟了瀘州老窖大曲酒（瀘州老窖特曲前身）釀造歷史。歷經(jīng)近700年、24代傳人無(wú)斷代傳承，瀘州老窖特曲勘定了中國(guó)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，是名副其實(shí)的“濃香正宗”。

1989年的《解放日?qǐng)?bào)》，記錄了在當(dāng)年第五屆全國(guó)名酒評(píng)比中，四川省瀘州曲酒廠(chǎng)生產(chǎn)的“瀘州牌”瀘州老窖特曲再獲國(guó)家金獎(jiǎng)，瀘州老窖也成為蟬聯(lián)歷屆“中國(guó)名酒”的濃香型白酒。

瀘州老窖蟬聯(lián)五屆“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)的產(chǎn)品

作為蟬聯(lián)歷屆“中國(guó)名酒”的濃香型白酒，千百年來(lái)，瀘州老窖特曲的釀酒先輩們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)出一整套傳統(tǒng)的釀酒技藝，世代相傳至今并迭代形成了 “大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評(píng)”的核心工藝，成就了瀘州老窖特曲“窖香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)”之濃香正宗風(fēng)味。

從1952年首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)至今，“中國(guó)名酒”已走過(guò)70年不凡歷程，我國(guó)白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn)了從手工作坊向現(xiàn)代優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群的巨大飛躍。瀘州老窖作為“中國(guó)名酒”，榮耀加身，使命在肩，傳承釀酒技藝的根脈，釀出時(shí)光見(jiàn)證下的“中國(guó)味”。

美在佳肴里，醉在酒香中。在即將開(kāi)啟的“風(fēng)味中國(guó)·醉美四川”2022首屆C183四川美食盛典上，醇厚的川菜與濃香的特曲在舌尖交織，背后則是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的極致表達(dá)與傳承。

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