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當(dāng)所有投資開特色面館加盟店的老板還沉浸在“明星店”時(shí)，殊不知其實(shí)明星餐廳的熱潮正在逐漸退去。曾經(jīng)的“孟非小面”“姜武面館”“趙忠祥面館”等等可都是面館的香餑餑，而如今很難看到那些瘋狂的排隊(duì)場(chǎng)景了。而最近南京的趙忠祥三生面館卻默默關(guān)門了。

據(jù)悉，趙忠祥三生面館關(guān)門一個(gè)多月了，以前店里較便宜的一碗面要25元，招牌三生面要36元。小編通過(guò)搜索微博發(fā)現(xiàn)，很少有人說(shuō)面好吃，有網(wǎng)友評(píng)價(jià) " 量少味道一般 "，也有人說(shuō) " 點(diǎn)了招牌三生面，就是味道一般、貴了很多的炸醬面，不怎么值得 "。

明星餐廳經(jīng)營(yíng)喜憂參半，盛況不再

韓寒、趙忠祥、孟非、梅婷、張嘉佳、姜武 …… 眾多明星扎堆開餐廳，掀起各大城市吃貨圈的粉絲經(jīng)濟(jì)。如今，趙忠祥三生面館沒(méi)說(shuō) " 再見(jiàn) "，就默默和南京人告別了。其他明星餐廳的經(jīng)營(yíng)又怎么樣呢？同在南京開業(yè)的姜武的面館、韓寒的很高興遇見(jiàn)你也都經(jīng)營(yíng)慘淡，很多時(shí)候明明是飯點(diǎn)也并沒(méi)有人就餐。

明星開店，除了吸引消費(fèi)者眼球，出了問(wèn)題也容易受到更多的關(guān)注。

近日，韓寒餐廳在武漢的一家分店因無(wú)證經(jīng)營(yíng)以及鼠患嚴(yán)重而被關(guān)停。

報(bào)道稱，兩年前，" 國(guó)民岳父 " 韓寒開始涉足餐飲業(yè)，推出原創(chuàng)餐飲品牌 " 很高興遇見(jiàn)你 "，并在短短一年時(shí)間內(nèi)開了 30 多家門店，一時(shí)間名聲大噪。

然而，步子跨得大，問(wèn)題也暴露得多。繼去年寧波分店涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)被立案查處、今年 8 月蘇州分店遭遇裝修公司討薪之后，武漢分店又出事了。日前，武漢中南路的 " 很高興遇見(jiàn)你 " 餐廳因無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重等問(wèn)題 ， 被當(dāng)?shù)?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品藥品監(jiān)督管理局強(qiáng)制關(guān)停。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳鼠患嚴(yán)重，倉(cāng)庫(kù)貨架頂部全是老鼠屎 ， 有些食品包裝袋已經(jīng)被老鼠咬破，有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，這家餐廳屬無(wú)證經(jīng)營(yíng)，而且運(yùn)營(yíng)得相當(dāng)不規(guī)范，員工沒(méi)有按照規(guī)定穿工作服，制冰機(jī)也沒(méi)有按照規(guī)定清洗和保養(yǎng)。

并且，據(jù)了解，明星餐廳大多是合伙人或家人在代為打理，比如梅婷的餐廳是由其哥哥梅海濤打理，明星本人真正參與進(jìn)來(lái)的很少。

開餐廳，味道比老板更重要

2016年8月，北京商報(bào)報(bào)道稱，2013年餐飲業(yè)遭遇寒潮，但也就是從這一年開始，不少明星進(jìn)軍這一行業(yè)，" 其賺錢的目的不言而喻。" 可是，反觀上世紀(jì)九十年代那一批明星開的餐廳，情況并不樂(lè)觀。孫楠、劉嘉玲、韓庚、郭德綱等明星的餐廳，還有姚明在美國(guó)的一家餐廳均已停業(yè)。

對(duì)于明星開店，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮首先給出肯定意見(jiàn)。他說(shuō)，一些明星的店，以經(jīng)營(yíng)地方特色風(fēng)味小吃為主題，這具有一定的特色和生命力。但他也認(rèn)為，明星開店的目的有多種，有的是出于興趣，有的則是投資人看中其名氣開進(jìn)行投資和炒作。在互聯(lián)網(wǎng)思維下，明星效應(yīng)更容易引起消費(fèi)者關(guān)注，但如果沒(méi)有過(guò)硬的管理和產(chǎn)品，明星開店的成功率就不會(huì)太高。

“很多明星沒(méi)時(shí)間也沒(méi)經(jīng)驗(yàn)打理餐廳，再加上產(chǎn)品一般、價(jià)格不低，那還去干嗎？" 于學(xué)榮非常認(rèn)同一名網(wǎng)友的觀點(diǎn)，即味道比老板更重要。他說(shuō)，獵奇心理不應(yīng)是餐飲發(fā)展的常態(tài)，要專業(yè)的人做專業(yè)的事。

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