烙餅是漢族的傳統(tǒng)面食之一，一般人均可食用。在南方，烙餅作為小吃的形式出現(xiàn)是比較常見(jiàn)的，但是做法不同，口感也不同。相信想要下廚的人都希望自己做的烙餅又軟又好吃，營(yíng)養(yǎng)含量高。因此做法就顯得比較重要了，不懂沒(méi)關(guān)系，閱讀了這篇文章，相信你對(duì)烙餅的做法會(huì)有一個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)。在嘗試動(dòng)手的時(shí)候，也能夠按照文章中做烙餅的步驟有所了解，從而得出實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，從而做得越來(lái)越好。下面為你詳細(xì)解答一下烙餅怎么做又軟又好吃:

一、烙餅怎么做又軟又好吃

做法一

1、把面倒進(jìn)面盆中，用烙餅筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺(jué)得差不多就行了。灑上蔥末，鹽(依面量加鹽，可依個(gè)人口味，有些地區(qū)烙餅不喜歡放咸)，再攪拌幾次。

2、把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱后把面倒進(jìn)鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中。在把火關(guān)小。中途要適當(dāng)?shù)募佑汀Ｃ嫔沓式瘘S色就即可。

3、你可以給餡餅?zāi)ㄉ弦粚犹疳u或辣醬。

做法二

原料：面粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點(diǎn)辣椒面。

做法

1、在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽后卷起來(lái)，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。 

2、烙餅先和面，這個(gè)就不用教了吧。和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩。

3、靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺(jué)軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

4、接下來(lái)，將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

5、將搟好的面上灑上一層鹽(適量)，然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來(lái)。

6、卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開(kāi)始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊。

7、1-2分鐘之后掀開(kāi)鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。如果是，OK。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。

8、之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開(kāi)鍋，再涂上一層油，再翻一次。

9、然后蓋上蓋子，等大餅開(kāi)始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋了。

以上幫助大家解答了烙餅怎么做又軟又好吃的問(wèn)題。其實(shí)文章給出了兩種做法，大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的材料進(jìn)行選擇，或者兩者都可以進(jìn)行嘗試，看看哪個(gè)比較適合自己。原料和佐料的添加或者減少可以根據(jù)自己的喜好作出選擇，不必要全部按照文章的來(lái)做，但是若想要做得又軟又好吃，建議你嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行實(shí)踐。在做烙餅的過(guò)程中要適量添加調(diào)味料，不然會(huì)很影響口感的，同時(shí)要注意安全，盡量不要一心二用。